Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради

Хочете зробити соус, щоб зробити їжу пікантнішою? Chipotle поєднує в собі вершковість йогурту та майонезу з пряним ароматом копченого та зневодненого перцю халапеньо. Це проста суміш, для смаку потрібна лише чашка майонезу або йогурту, змішаних з перцем чипотле, часником та іншими спеціями. Ви можете використовувати його як пасту, соус або як доповнення до м’ясних або овочевих рецептів.

Інгредієнти

• 1 склянка кефіру, сметани або майонезу.
• 1 - 2 перцю чипотле в пресованому адобо.
• 1 неочищений зубчик часнику.
• 1 лимон в соку.
• Сіль і перець за смаком.

Кроки

Частина 1 з 2: Приготування соусу Чіпотле

1. 

   Помістіть вибраний крем у блендер або кухонний комбайн. Соус можна приготувати на будь-якій стійкій кремовій основі. Виберіть той, який має смак і текстуру, який вам найбільше подобається. Якщо у вас вдома більше одного інгредієнта, змішайте їх усі, щоб смак соусу став більш складним. Спробуйте одну з наведених нижче комбінацій:
   • 1/2 склянки сметани та 1/2 склянки майонезу, щоб зробити соус надзвичайно смачним.
   • 1/2 склянки йогурту та 1/2 склянки сметани, щоб зробити легший варіант чипотла.
   • 1/3 склянки сметани, 1/3 склянки йогурту та 1/3 склянки майонезу, щоб рецепт став ще більш кремовим.

2. 

   
   
   Додайте один-два пресованих перцю чипотле. Цей вид перцю насправді є зневодненою версією халапеньо. Це робить смак чіпотлю пряним і копченим. Версія, витиснута в адобо (виглядає в супермаркетах, де є соус і перець), була регідратаційна, щоб полегшити її використання в рецептах. Помістіть один-два перцю чипотле в процесор, залежно від того, наскільки гострим ви хочете, щоб соус був.
   • Якщо він стійкий до перцю, не бійтеся додавати третій чипотл.
   • Також використовуйте одну-дві столові ложки адобо, щоб додати соусу трохи копченого смаку.

3. 

   
   
   Додайте часник і лимонний сік. Ці інгредієнти не є суворо необхідними, але вони допомагають зробити соус смачнішим. Очистіть зубчик часнику і покладіть його цілим у процесор. Потім розріжте лимон на чотири і додайте в суміш сік.
   • Ви також можете використовувати половину лимона в соку.
   • Спробуйте додати 1/2 чайної ложки часникового порошку, якщо у вас немає свіжого часнику.

4. 

   
   
   Збивайте соус, поки він не стане кремовим. Залиште соус у процесорі, поки шматочки перцю та часнику повністю не ввійдуть в основу, утворюючи однорідний крем. Червонуватий колір адобо залишить соус тим класичним чіпотленим кольором.

5. 

   Приправте за смаком. Занурте ложку в суміш і скуштуйте соус, щоб перевірити, чи він вже добре з сіллю і перцем. Якщо потрібно трохи більше, додайте від 1/4 до 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Поставте кришку кухонного комбайна на місце і збивайте соус ще 15 секунд.
   • Сметана, майонез та перець адабо - це всі інгредієнти, багаті натрієм, тому вам може не знадобитися додавати спеції в рецепт.
   • Ви також можете вичавити ще один лимон або додати трохи більше часнику.

Частина 2 з 2: Подавання соусу Чіпотл

1. 

   Помістіть соус у миску. Незалежно від того, чи маєте ви намір подавати його як соус або як тісто, вам потрібно буде дістати його з кухонного комбайна і покласти в невелику миску. Ложкою зішкребіть боки процесора.
   • Якщо ви хочете зробити щось більш складне, покладіть соус всередину кетчупової трубки. Таким чином ви зможете краще контролювати, скільки соусу ви збираєтеся використовувати на своїй тарілці.
   • Помийте пляшку кетчупу або заправки для салату, якщо у вас немає тюбика.

2. 

   Використовуйте соус, щоб приправити страви. Chipotle можна використовувати в декількох стравах, залишаючи їх такими ж гарними, як ті, що подаються в найкращих ресторанах. Ви можете подати чіпотель як пасту з тортилії або дотримуватися однієї з наведених нижче порад:
   • Приготуйте сирний сендвіч на грилі з чипотлом. Просто пропустіть соус над хлібом, перш ніж покласти його у сандвич-машину.
   • Використовуйте його як приправу до рибних тако.
   • Зробіть начос з чипотлом. Киньте соус на начос після того, як сир розплавиться.
   • Подавати його до салату з курки на грилі. Соус чипотле чудово підходить для салатів.

3. 

   Залишки зберігайте в холодильнику. Соус чипотле містить кілька швидкопсувних інгредієнтів, тому його слід зберігати в холодильнику. Щільно накрийте миску поліетиленовою плівкою або перекладіть соус у вакуумну герметичну тару. У холодильнику він повинен тривати від трьох до чотирьох днів.

Поради

• Якщо ви вважаєте рецепт дуже м’яким, приправте його кмином, цукром та паприкою, серед інших варіантів, щоб зробити його міцнішим.