Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради

Орзо в перекладі з італійської означає "ячмінь" і є смачною пастою, що нагадує форму рису. Орзо можна насолоджуватися ізольовано, в супах або змішувати з різними спеціями, овочами та м’ясом. Якщо ви хочете навчитися готувати страви з орзо, виконайте наступні дії.

Інгредієнти

Простий Орзо

• 4 столові ложки оливкової олії
• 225 г макаронних виробів орзо
• 2 склянки курячого бульйону

Вершкові макарони Orzo з пармезаном та часником

• 2 склянки сухих макаронних виробів озо без варіння
• 1/3 склянки вершкового масла
• 1 невелика цибулина, подрібнена
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1/4 столової ложки подрібнених пластівців червоного перцю
• 1/2 склянки тертого пармезану
• 1/4 до 1/3 склянки середньої жирності сметани
• 2-3 столові ложки подрібненої петрушки
• 1/2 столової ложки солі
• Чорний перець за смаком

Орцо Примавера

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 2 подрібнених цибулі-шалоту
• 1 подрібнений кабачок
• 1 склянка подрібненої моркви
• 1 чайна ложка порошку каррі
• 3 склянки курячого бульйону
• 1 склянка орзо
• ½ чашка тертого пармезану
• 3 столові ложки свіжої петрушки
• 1 склянка гороху
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Орзо з грибами

• 3/4 склянки орзо без варіння
• 1,5 столова ложка вершкового масла
• 3 склянки грибів криміні
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 столова ложка білого бальзамічного оцту
• 1/4 склянки подрібненої цибулі-луку
• 1/4 склянки римського сиру Пекорино

Кроки

Метод 1 з 4: Простий Орзо

1. 

   
   
   Налийте 4 ложки оливкової олії в антипригарну сковороду. Ідеально підійде сковорода середнього розміру. Нагрійте сковороду на середньому вогні, поки олія трохи не прогріється, що має зайняти близько 2 хвилин. Ви можете замінити оливкову олію вершковим маслом або тим, що вам більше подобається.

2. 

   Додайте на сковороду 225 грам макаронних виробів орзо. Більшість проданих пачок orzo складають 500 г. Тому використовуйте приблизно половину.

3. 

   
   
   Змішайте орзо з оливковою олією за допомогою дерев’яної ложки або гумового / силіконового шпателя. Зачекайте, поки тісто трохи потемніє. Це може зайняти від 2 до 5 хвилин, залежно від спеки. Якщо починає занадто темніти, зніміть його з вогню. Ідея полягає в тому, щоб тісто злегка протушкувати, а не спалити.

4. 

   Залити двома склянками курячого бульйону. Спочатку налийте чашку, а потім додайте решту, коли тісто вбереться. Ви можете використовувати лише 1,5 склянки, якщо хочете найменш вершкового орзо. Орзо поглине бульйон так само, як і порція рису.

5. 

   
   
   Запаліть вогонь на високому рівні і дайте суміші закипіти. Потім зменшіть до низького рівня і кип’ятіть 10–15 хвилин або поки тісто не стане м’яким і не вбере весь бульйон.
   • Може трапитися так, що тісто вбере весь бульйон і залишиться трохи твердим. У цьому випадку просто додайте на сковороду трохи більше бульйону або води і продовжуйте готувати.

6. 

   Подавайте. Подайте це смачне орзо окремо або як супровід до основної страви, як курка або яловичина.

Спосіб 2 з 4: Вершкові макарони Orzo з пармезаном та часником

1. 

   Закип’ятити воду в каструлі

2. 

   Налийте у воду 2 склянки орзо.

3. 

   Варіть орзо на середньому сильному вогні 10-12 хвилин. Прочитайте інструкції на упаковці, щоб побачити, як саме слід готувати орзо. Коли зерна орзо трохи розширяться і готові до вживання, зніміть з вогню і добре злийте воду.

4. 

   Розтопіть 1/3 склянки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні.

5. 

   Додайте на сковороду 1 невелику подрібнену цибулину. Пасеруйте цибулю, поки він трохи не розм’якне, за 3 або 4 хвилини.

6. 

   Додайте на сковороду 2 столові ложки подрібненого часнику і ¼ столової ложки пластівців червоного перцю. Варіть інгредієнти 2 хвилини.

7. 

   Зменшіть вогонь до "низького".

8. 

   Покладіть рештки інгредієнтів на сковороду. Додайте варене орзо, тертий пармезан, сметану, петрушку та сіль. Перемішуйте інгредієнти протягом 1 або 2 хвилин до повного нагрівання.

9. 

   Подавайте. Приправте цю смачну страву чорним перцем за смаком і відразу подавайте до столу.

Метод 3 з 4: Орзо Примавера

1. 

   Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму на середньому сильному вогні. Нанесіть олію на сотейник, перемішуючи його з боку в бік, поки воно не покриє всю поверхню.

2. 

   Тушкуйте часник, цибулю-шалот, кабачки та моркву на сковороді протягом 5 хвилин. Помістіть інгредієнти в сотейник і перемішайте, щоб поєднати смаки.

3. 

   Додайте каррі та курячий бульйон і доведіть до кипіння. Помістіть порошок каррі та курячий бульйон у сотейник і зачекайте, поки він закипить.

4. 

   Додайте 1 склянку орзо і варіть з інгредієнтами 10 хвилин. Накрийте сковороду і зменште вогонь до середнього. Приготуйте інгредієнти разом і час від часу змішуйте їх, щоб поєднати смаки. Якщо ви хочете макарони «al dente», готуйте приблизно 10 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу макаронам трохи м’якше, готуйте додаткові 1 або 2 хвилини. Коли будете готові, зніміть каструлю з вогню.

5. 

   Розкрийте сковороду і накрийте сиром, петрушкою та горошком.

6. 

   Подавайте. Приправте сіллю і перцем і відразу подавайте до столу.

Метод 4 з 4: Орзо з грибами

1. 

   Закип’ятити воду в середній каструлі.

2. 

   Налийте 3/4 орзо у воду.

3. 

   Варіть орзо на середньому сильному вогні від 8 до 10 хвилин. Прочитайте інструкції на упаковці, щоб побачити точні вказівки щодо приготування орзо. Коли тісто трохи розшириться і буде готове до вживання, воду злити. Не додайте сіль або масло в цей момент, це слід зробити пізніше.

4. 

   Нагрійте 1,5 столової ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні протягом однієї хвилини. Варіть масло протягом хвилини або поки воно трохи не темніє.

5. 

   Додайте на сковороду гриби, перець і сіль і варіть 4 хвилини. Додайте інгредієнти і варіть протягом 4 хвилин або поки гриби не почнуть виділяти свою рідину. Продовжуйте помішувати, щоб поєднати смаки.

6. 

   Додайте до інгредієнтів ¼ склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію та 1 столову ложку білого бальзамічного оцту. Перемішуйте інгредієнти ще 30 секунд.

7. 

   Додайте орзо та ¼ склянки подрібненої цибулі-цибулі. Змішуйте інгредієнти ще хвилину або до повного приготування тіста.

8. 

   Подавайте. Покрийте орзо сиром Pecorino Romano і насолоджуйтесь ним, поки він ще гарячий.

9. 

   Готові!

Поради

• Для іншого смаку спробуйте включити невелику цибулю, подрібнену з маслом / маслом після їх нагрівання. Дайте цибулі тушкувати близько 5 хвилин або поки вона не розм’якне, а потім додайте орзо.
• Ви можете додати 2 - 3 зубчики подрібненого / подрібненого часнику на сковороду після того, як змішали орзо і дали йому посмажитися. Дайте йому прогрітися приблизно 30 секунд, а потім продовжуйте додавати курячий бульйон.
• В кінці варіння ви можете додати в орзо трохи мороженого горошку. Це необов’язково, але це дасть приємний контраст кольорів.Не потрібно розморожувати горох, він прогріється за хвилину-дві.