Автор:
Robert Simon
Дата Створення:
22 Червень 2021
Дата Оновлення:
2 Травень 2024
Зміст
Смачний сам по собі, як інгредієнт для коктейлів і як напій після вечері, коньяк - це винний дистилят з 35% до 60% вмісту алкоголю та надзвичайно смачним смаком та ароматом. Щоб добре насолодитися пляшкою коньяку, як щодо того, щоб дізнатися трохи більше про історію напою, типи, які існують, і, звичайно, правильний спосіб його смаку?
Кроки
Метод 1 з 3: Дізнатися більше про коньяк та вибір пляшки
Дізнайтеся, як роблять коньяк. Бренді - це дистильований напій, виготовлений з фруктових соків. Обраний плід видавлюється для видалення соку, який, у свою чергу, ферментується для отримання вина. Потім вино перегоняють для виготовлення коньяку. Хоча це не загальне правило, напій також зазвичай витримують у дерев’яних бочках.
- Більшість коньяків виготовляють із винограду, але є варіанти напою з яблук, персиків, слив та кількох інших фруктів. Коли коньяк готується з якимось іншим фруктом, до назви напою зазвичай додається назва фрукта. Якщо він буде зроблений з яблук, наприклад, він буде мати етикетку "яблучний коньяк".
- Темне забарвлення коньяку пояснюється процесом старіння у чанах. Нестарілі коньяки не мають такого ж карамельного відтінку, як інші, але багато виробників додають в напій барвники, щоб зробити його темнішим.
- Приготування бренді з гагарі трохи по-іншому. Окрім виноградного соку, бродіння та відгонка напою охоплюють також шкірку, кафос та насіння плодів. Бренді Багассе також відомий як marc, англійською та французькою мовами, а grappa - італійською.
Дізнайтеся про історію коньяку. Назва бренді походить від голландського слова "brandewijn", або "спалене вино", вираз, який викликає тепло і відчуття щастя, які ми відчуваємо, коли випиваємо перший ковток напою.- Бренді існує з 12 століття, але його випускали лише лікарі та аптекарі як вид ліків. Французький уряд дозволив виноградарям перегоняти напій лише у 16 столітті.
- Французька коньячна промисловість повільно зростала, поки голландці не почали імпортувати напій для власного споживання та експортувати в інші європейські країни. Напій містив більше алкоголю і був дешевший для транспортування, ніж вино, що зробило його великим для тогочасних торговців.
- Голландці інвестували у будівництво спиртзаводів у регіонах Луара, Бордо та Шаранта у Франції. Шарант став найприбутковішим з районів виробництва коньяку. Саме в цьому регіоні розташоване місто Коньяк.
Знайте, що є різні види коньяку, класифіковані за віком. Найпоширеніші види - арманьяк, коньяк, американський коньяк, піско, яблучний коньяк, еа де ві та бренді Херес. Напої класифікуються за віком, і для кожного виду коньяку є своя система класифікації.
Дізнайтеся про різні вікові рейтинги. Бренді обробляється повільно і делікатно, щоб підкреслити аромат вина. Напій традиційно витримується в дубових бочках. Існують різні системи категоризації за віком та типом коньяку. Що стосується часу старіння, етикетки зазвичай містять абревіатури та вирази з французької чи англійської, таких як AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge та урожай, але це може змінюватися залежно від типу напою.
- Коньяки VS (Very Special) мають мінімальний час витримки - два роки. Замість чистих напоїв їх часто використовують у коктейлях.
- VSOP (Very Special Old Pale) у віці від чотирьох до шести років.
- XO (Extra Old) проводять у чанах не менше шести з половиною років.
- Заходи настільки старі, що дізнатись їх вік практично неможливо.
- Для деяких видів коньяку ці рейтинги регулюються, але це стосується не всіх.
Спробуйте арманьяк. Арманьяк - виноградний коньяк, який отримав свою назву від регіону Арманьяк на південному заході Франції. Його виготовляють із суміші винограду Коломбард та Угні Бланк та відганяють у стовпчики з колонами. Потім напій витримується у французькому дубі мінімум на два роки, що робить смак арманьяку більш сільським, ніж коньяк. Після витримки коньяки різного віку змішуються разом для створення більш рівномірного продукту.- Тризіркові або VS (Very Special) коньяки мають наймолодший коньяк у суміші як напій, витриманий у дубі принаймні два роки.
- VSOP (Very Superior Old Pale) має коньяк у віці не менше чотирьох років. Інші коньяки, які використовуються в кінцевому продукті, можуть бути набагато старшими.
- Наполеон або XO (Extra Old) мають як наймолодший коньяк напій у віці щонайменше шість років.
- Коли наймолодшому коньяку виповнилося десять років, цей напій вважається найвищим корінням.
- Вік, надрукований на етикетці арманьяку, відповідає віку найновішого бренді.
- Можна також знайти старовинні арманьяки, виготовлені з коньяків, яким не менше десяти років. У таких випадках рік збору врожаю друкується на пляшці.
- Наведені класифікації стосуються лише арманьяків. Категорії мають різні значення, коли застосовуються до коньяків та інших коньяків.
Спробуйте коньяк. Коньяк - виноградна коньяк, названий на честь французького міста, в якому він був створений. Він виготовляється із сумішшю специфічного винограду, включаючи Ugni Blanc. Напій відгоняють двічі у мідних натюрмортах і витримують у французьких дубових бочках мінімум два роки.
- Тризіркові або VS (Very Special) коньяки мають наймолодший коньяк у суміші як напій, витриманий у дубі принаймні два роки.
- VSOP (Very Superior Old Pale) має коньяк у віці не менше чотирьох років. Однак інші коньяки, які використовуються в кінцевому продукті, як правило, набагато старші.
- Наполеон, XO (Extra Old), Extra або hors d'âge є своїм наймолодшим коньяком, який провів, як мінімум шість років, старіючи в дубі. Загалом цим напоям зазвичай не менше 20 років.
- Деякі коньяки проводять у дубі віком від 40 до 50 років.
Спробуйте американський коньяк. Американські коньяки випускаються кількома виробниками без таких суворих регламентів. Наведені вище класифікації, такі як VS, VSOP та XO, наприклад, не є юридично контрольованими. Пам'ятайте про це, купуючи американський коньяк. У Сполучених Штатах є лише два відповідні правила для споживачів, які шукають хороший коньяк:
- За законом, якщо напій не витриманий два роки, він повинен містити на етикетці слово "незрілий".
- Також обов'язково етикетка повідомляє про фрукти, які використовуються в напої, якщо коньяк не виготовлений з винограду.
- Оскільки класифікація не врегульована законодавством, кожна марка має власну систему категоризації за часом старіння, яка може бути навіть не такою тривалою. Перегляньте веб-сайти спиртзаводів, щоб дізнатися більше про різні сорти та вік.
- Не існує закону, який би визначав техніку дистиляції, яку слід використовувати при приготуванні напоїв.
Спробуйте піско. Піско - це незрілий виноградний коньяк, виготовлений у Перу та Чилі. Оскільки він не проходить жодного процесу старіння, напій дуже прозорий. Наразі обидві країни беруть участь у сутичці за те, хто є власником прав на виробництво піско, і чи слід обмежувати це лише певними регіонами.
Спробуйте яблучний коньяк. Приготований з яблук, напій може походити з США, де його називають яблучним яблуком, або у Франції, де він відомий як Кальвадос. Дуже універсальний, яблучний коньяк можна використовувати в декількох видах коктейлів.
- Американський яблучний яблук має дуже живий і фруктовий смак.
- Французька версія «Кальвадос» має більш тонкий, складний і нюансований смак.
Спробуйте eau de vie. Eaux de vie - це нестарілі бренді, виготовлені з інших фруктів, ніж винограду, таких як малина, груші, сливи та вишня. Оскільки він не витриманий, напій зазвичай прозорий.
- У Німеччині eau de vie називають «шнапсом». Напій, однак, не слід плутати з американськими шнапсами.
Спробуйте коньяк від Хереса. Бренді з Хереза родом з регіону Андалузії, в Іспанії, і має свій спосіб виготовлення: напій переганяється лише один раз у мідних натюрмортах. Потім його ставлять у старі дуби з американським дубом.
- Solera - наймолодший бренд у Херезі. Маючи фруктовий аромат, він витримується приблизно протягом року, як мінімум.
- Солера Резерва у віці не менше трьох років.
- Solera Gran Reserva - найстаріша з коньяків Хереза. Напій проводить не менше десяти років у дубових бочках.
Вибирайте коньяк за типом та віком. Напій може бути однією з варіацій, згаданих у статті, або просто «коньяк», без будь-якого прикметника. Якщо він не має якогось конкретного виду, погляньте на країну походження напою та основний інгредієнт виробництва (наприклад, виноград, фрукти та оладу, наприклад). Вибравши тип, який вам найбільше подобається, погляньте на свій вік. Майте на увазі, що класифікація коньяку може відрізнятися залежно від типу.
Метод 2 із 3: Прийняття чистого бренді
Зрозумійте значення чистого. Пити чистий коньяк - це пити без льоду та без будь-яких добавок. Мета - просто смакувати напій, максимально використовуючи аромат.
- Лід тане і може зробити коньяк водянистим і на смак поганим.
Якщо коньяк витриманий і хорошої якості, вибирайте його пити чисто. Кращі коньяки завжди слід скуштувати самостійно. Таким чином, ви зможете добре скуштувати напій і максимально використати досвід.
Купіть снайпер. Також називається келихом коньяку, снайпер - це невелика миска з коротким стеблом, широкою основою і вужчим гирлом. Склянка продається в декількох розмірах, але найбільші з них зазвичай містять максимум 60 мл. Snifters концентрують найтонші аромати зверху склянки, полегшуючи запах напою. Це робить їх ідеальними для коньяків.
- Добре промийте снайпер і дайте йому висохнути природним чином, щоб не впливати на смак коньяку.
Подайте напій негайно. На відміну від вина, коньяк не потребує дихання. Насправді можливо, що частина алкоголю випарується, якщо ви залишите пляшку занадто довго відкритою, що призведе до того, що напій втратить свій аромат.
Нагрійте склянку в руці. Любителі коньяку рекомендують нагріти напій, щоб підкреслити аромат і смак. Найкращий спосіб зробити це - тримати склянку однією рукою, щоб вона була теплою. Широка основа снайпера робить його ідеальною для цієї техніки.
- Ви також можете налити у склянку теплу воду, щоб зігріти її. Потім просто викиньте воду, перш ніж подавати коньяк.
- Ще один спосіб нагріти коньяк - ретельно нагріти келих над вогнем.
- Слідкуйте за тим, щоб напій не перегрівався. Це може спричинити випаровування алкоголю, зіпсувавши букет і аромат коньяку.
- Скло не обертати. В іншому випадку ви ризикуєте втратити частину тонкого аромату напою.
Потримайте чашку на рівні грудей і понюхайте напій. Вдихніть аромат коньяку здалеку, щоб добре відчути квіткові нотки і дозволити ніжному аромату напою повільно входити в ніс. Таким чином, ви не будете мати такого шоку, коли зробите перший ковток.
Піднесіть склянку до підборіддя і знову понюхайте напій. Підніміть снайпер на висоту сиру і зробіть глибокий вдих через ніс. З цього часу ви зможете понюхати сухофрукти коньяку.
Піднесіть чашку до верхньої губи і втягніть повітря через рот і ніс. Сніживши на носі, ви зможете відчути запах гострого парфуму напою, набагато складнішого, ніж два попередні аромати.
Зроби невеликий ковток коньяку. Злегка змочіть губи, щоб ви не відчували переповнення смаком напою. Зробіть дуже маленький ковток, щоб смак коньяку поступово потрапляв у ваш рот. Більший ковток може мати дуже сильний вплив і змусити вас взагалі відмовитися від напою.
Поступово збільшуйте розмір ковтків. Таким чином, ви встигнете привітати рот до смаку напою. Ви зможете по-справжньому оцінити коньяк лише тоді, коли ваші смакові рецептори будуть використані до напою.
- Аромат коньяку так само важливий, як і смак. Завжди пам’ятайте, вдихаючи парфум напою перед ковтком.
Почніть з молодших коньяків, якщо ви пробуєте різні варіанти. Якщо ви пробуєте кілька різних видів коньяку, почніть з наймолодшого. Завжди залишайте трохи напою в склянці на потім. Ви здивуєтеся, наскільки зміниться смак коньяку після того, як ніс і піднебіння звикають до напою!
Якщо ви проводите дегустаційний сеанс, уникайте бачити тип та ціну бренді. Обидві відомості можуть вплинути на ваше сприйняття напою. Відкладіть їх, щоб дізнатися, які коньяки вам дуже подобаються, і, крім того, дізнайтеся більше про себе.
- Зробіть позначку на дні келихів, щоб визначити їх перед подачею напою. Потім змішайте миски, щоб ви не знали, яка з них більше.
Метод 3 із 3: Вживання коктейлів з бренді
Використовуйте наймолодші та найдешевші коньяки для приготування напоїв. Якщо у вас вдома є бренді VS або класифікація, використовуйте її для приготування коктейлів. Оскільки він належить до сімейства вин, коньяк не добре поєднується з тонізуючою водою та безалкогольними напоями, але є кілька напоїв, які ви можете приготувати разом із напоєм.
- Хоча коньяк старіє і коштує дорожче, його також широко використовують у коктейлях.
Спробуйте зробити візок. Коляска - це класичний коктейль, який, як стверджується, винайшов на Парижі Рітц Карлтон у Парижі на початку 20 століття. Для його приготування вам знадобиться 45 мл коньяку, 3 л Коінтре або Тріп Сек, 15 мл свіжого лимонного соку, лимонна цедра для прикраси та цукор для кордону (за бажанням).
- Прикрасити ободок охолодженим келихом мартіні цукром. Келихи для мартіні мають форму трикутника вгору і довгий стебло. Віднесіть чашку до морозилки, а потім намочіть насадку в тарілку з цукром.
- Покладіть інгредієнти (за винятком лимонної цедри) в шейкер з кількома кубиками льоду і енергійно струсіть.
- Просіяти, щоб вийняти лід і подати.
- Прикрасити шкіркою лимона. Щоб правильно її вирізати, візьміть тонку смужку шкірки, повністю перевернувши плід.
- Трохи змінити співвідношення коньяку, контре та лимонного соку, щоб знайти для вас потрібний аромат.
Досвід митрополита. Метрополітен - це класичний коктейль, перший рецепт якого датований 1900 р. Для його приготування вам знадобиться 45 мл коньяку, 30 мл солодкого вермута, п’ять чайних ложок простого сиропу і дві щіпки Ангостури.
- У банку змішайте одну склянку води і одну склянку цукрової пудри, щоб зробити сироп. Закрийте ємність і струсіть до повного розчинення цукру. Зберігати в холодильнику.
- Помістіть контейнери в коктейльний коктейль з кубиками льоду і добре струсіть.
- Напої просійте по холодній склянці мартіні. Келих для мартіні - це миска у формі перевернутого трикутника з довгим стеблом.
Підготуйте а гарячий малюк. Гарячий тоді - традиційний гарячий напій із США, який історично використовувався як домашній засіб. Його можна приготувати з кількома напоями, включаючи звичайний і яблучний коньяк. Для цього потрібно 30 мл звичайного коньяку або яблука, столова ложка меду, ¼ лимона, чашка води, щіпка гвоздики, щіпка мускатного горіха і дві палички кориці.
- Дно керамічної або скляної кухлі добре накрийте медом і додайте в сік коньяк та ¼ лимона.
- Закип’ятіть воду в чайнику або каструлі і вилийте її в кухоль.
- Добре розмішайте і додайте гвоздику і корицю.
- Дайте постояти п’ять хвилин, додайте мускатний горіх і насолоджуйтесь!
- Ви також можете змінити пропорції коньяку та води. Якщо ви вживаєте яблучний коньяк, збільште кількість напою, щоб зробити напій більш приємним.
Спробуйте кисле піско. Піско кисло - найпопулярніший спосіб пити піско. Напій є офіційним напоєм Перу та перенаселеним у Чилі. Для його приготування вам знадобиться 95 мл піско, 30 мл свіжого лимонного соку, 20 мл простого сиропу, яєчний білок і щіпка ангостури або гіркого (якщо ви зможете його знайти).
- Щоб зробити простий сироп, змішайте в банку одну склянку води та одну склянку цукрової пудри. Закрийте і струсіть горщик до повного розчинення цукру. Зберігати в холодильнику.
- Змішайте піско, лимон, сироп і яєчний білок в шейкері без льоду і енергійно збийте до появи білої піни. Це повинно зайняти близько десяти секунд.
- Додайте лід і добре струсіть приблизно десять секунд, поки напій не охолоне.
- Просіяти лід і подати в охолоджений келих для кислого піско. Окуляри для піско-кислих порівняно невеликі і мають форму, схожу з формою келиха. Різниця полягає в тому, що основа склянки тонша, а ободок ширший.
- Додайте бадилля поверх піни.
Спробуйте зробити Джек Роуз. Джек Роуз - класичний коктейль, типовий для Сполучених Штатів 1920-х рр. Напій виготовляється з яблучним яблуком, або американським яблучним коньяком. Вам знадобиться 60 мл яблучного яблука, 30 мл лимонного соку і 15 мл гранадину. Справжнього американського яблука трохи важко знайти, але якщо ви знайдете пляшку для продажу, обов’язково спробуйте цей коктейль.
- Покладіть інгредієнти в коктейльний шейкер з льодом і добре струсіть.
- Напої просійте по холодній склянці мартіні. Чашка повинна мати довге стебло і форму, схожу на перевернутий трикутник.
Спробуйте рецепт юлеп. Перший рецепт цього напою був опублікований у 1857 р. Коктейль поєднує коньяк та жито, освіжаючу суміш, яка ідеально підходить для літа. Для цього вам знадобиться 45 мл коньяку VSOP або якогось іншого бренді хорошої якості, 15 мл житнього віскі, дві чайні ложки цукру, розчинені в 15 мл води, і дві свіжі гілочки м’яти.
- Помістіть цукор і воду у високу склянку або срібну чашку, яку традиційно використовують для подачі джулепу. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
- Додайте у склянку листя м’яти. Збийте їх акуратно, щоб послабити аромат. Слідкуйте, щоб м'ята не розчавилася. В іншому випадку листя залишать напій гірким смаком.
- Додати коньяк і жито і добре перемішати.
- Наповніть склянку подрібненим льодом. Змішайте довгою ложкою, поки сторони склянки не почнуть замерзати.
- Прикрасьте гілочкою свіжої м’яти і подавайте з соломкою.
Поради
- Якщо ви не можете впоратися зі смаком чистого коньяку, перед напоєм додайте трохи води в келих.
- Існує кілька видів коктейлів, виготовлених з коньяком. Крім того, ви завжди можете придумати собі напій. Дізнайтеся і використовуйте свою творчість.
Попередження
- Споживання алкогольних напоїв може вплинути на вашу здатність керувати автомобілем та керувати важкими машинами, окрім спричинити проблеми зі здоров’ям. Пийте відповідально.
- Споживання алкогольних напоїв вагітними жінками може поставити під загрозу здоров’я дитини.
