Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи 40 Рейтинги рецептів | Історії успіху

Puto - паровий філіппінський міні-рисовий пиріг, виготовлений з рисового борошна (галапонг). Її часто їдять на сніданок, подаючи до кави або гарячого шоколаду. Деякі люди також люблять натерти на ньому кокосовий горіх або з’їсти його Дінуган, тушонка зі свинячої крові. Якщо ви хочете знати, як зробити власний путо, див. Крок 1, щоб розпочати.

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин
• Загальний час: 40 хвилин

Інгредієнти

• 4 склянки рисового борошна
• 2 склянки цукру
• 2 1/2 ложки розпушувача
• 2 склянки кокосового молока
• 2 1/2 склянки води
• 1/2 склянки розтопленого вершкового масла
• 1 яйце
• Сир для доліва
• Харчові барвники (на вибір)
• 1 ст. тапіока (необов’язково)

Кроки

1. 

   
   
   Просійте сухі інгредієнти разом. Просіювання рисового борошна, цукру та розпушувача допоможе вам поєднати сухі інгредієнти, позбутися будь-яких грудочок і набрати в них повітря. Просто висипте їх у миску через просіювач, зіскоблюючи виделкою по дну просіювача, коли вони падають, дозволяючи легше просіювати. Добре перемішайте інгредієнти, поки вони не будуть ретельно включені.
   • Якщо у вас немає рисового борошна, ви можете замість нього використовувати звичайне борошно, хоча це вважається менш традиційним, ніж використання рисового борошна.
   • Якщо ви справді серйозно ставитеся до приготування путо, тоді ви можете поєднати рисове борошно та воду в мисці, накрити її і дати йому сидіти при кімнатній температурі протягом ночі. Якщо ви хочете це зробити, вам слід поєднати приблизно 1 фунт (16 унцій) рисового борошна з 1 1/2 склянками води.

2. 

   
   
   Додайте масло, кокосове молоко, яйце та воду і ретельно перемішайте всі інгредієнти. За допомогою дерев’яної ложки, віночка або електричного міксера перемішуйте інгредієнти до повного їх змішування. Якщо у вас немає кокосового молока, ви можете використовувати вдвічі менше випареного молока або просто звичайне, але це не додасть путо виразного традиційного смаку, яким він відомий.
   • Якщо ви хочете, щоб путо було трохи більш желатиновим, можете додати 1 ст. тапіоки на всю партію.
   • Хоча харчові барвники не є необхідними, це може зробити це ласощі більш барвистим. Деякі загальні кольори для путо - салатовий зелений, жовтий або фіолетовий. Якщо ви хочете створити безліч кольорів, ви можете навіть розділити партію на чотири частини і помістити 1-2 краплі унікальних кольорів у три з них; Ви можете залишити четверту партію без фарбування, щоб створити приємний "білий" колір для контрасту.

3. 

   
   
   Розлийте суміш у формочки або невеликі форми для кексів. Якщо ви не використовуєте кексний папір, ви можете змастити формочки вершковим маслом, щоб запобігти прилипанню ласощів до них. Ви повинні заповнити суміш до верху або трохи нижче форм. Вони будуть розширюватися в міру приготування, тому ви не хочете, щоб вони залишали трохи місця для їх зростання. Деякі навіть сказали б, щоб заливати форми лише на три чверті шляху.

4. 

   Поверх суміші покладіть сир. Наріжте сир на квадратики розміром приблизно в півдолара, трохи більше чверті. Якщо ви використовуєте звичайний сир, то перед тим, як почати готувати на пару, слід покласти його на форму. Однак, якщо ви використовуєте сир Quickmelt, тоді слід поставити маленькі квадратики в кінці процесу приготування на пару, коли залишиться лише дві хвилини. Це все, що вам знадобиться для розплавлення сиру Quickmelt.

5. 

   Підготувати пароплав. Переконайтеся, що ви вставили необхідну кількість води в пароварку і налаштували її готувати. Ви можете вистелити його марлею, щоб захистити цвілі, і використовувати більше тканини, щоб покрити її. Або ви можете просто дотримуватися звичайної кришки, щоб закрити пароплав. Ви можете почати готувати пароварку, коли змішуєте інгредієнти, щоб заощадити час.

6. 

   Помістіть формочки в пароварку і готуйте на пару 20 хвилин. Ви можете почати перевіряти їх через 10 хвилин. Як тільки ви зможете покласти зубочистку, щоб вона вийшла чистою, коли ви її виймаєте, путо готовий. Тільки не забудьте залишити дві хвилини для приготування їжі наприкінці, якщо ви використовуєте сир Quickmelt.

7. 

   Вийміть путо з форм. Дайте їм хвилину-дві, щоб вони охололи, перш ніж це зробити. Коли вони будуть готові до роботи, розташуйте їх на сервірувальній тарілці.

8. 

   Подавайте. Це частування найкраще подавати теплим, тому вам слід негайно насолодитися ним. Путо можна насолоджуватися самостійно в будь-який час доби, але багато хто любить його чаювати з кавою. Ви також можете насолоджуватися цим разом Дінуган, рагу зі свинячої крові, якщо хочете.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Чи можу я замість кокосового використовувати свіже молоко або випарене молоко?

Так, але це може трохи змінити смак.

Чи потрібно готувати тапіоку перед тим, як класти її у формувальник?

Ні. Ви можете купити крохмаль тапіоки у свого бакалейщика. Використовуйте одну столову ложку, просіявши її разом з іншими інгредієнтами.

Чи добре змішувати всі інгредієнти на ніч?

Так, змішування інгредієнтів на ніч полегшить приготування їжі, і це, мабуть, буде кращим на смак, якщо використовувати правильні виміри та правильно запікати.

Чи можна це спекти?

Ні. Його слід готувати лише на пару.

Чи можу я приготувати його на ніч перед подачею?

Так, я роблю це постійно. Ви можете приготувати його напередодні ввечері, а потім зігріти на пароварці, коли будете готові подати.

Чи можу я використовувати для цього будь-яке масло?

Так, але несолоне, масло для випічки працює найкраще.

Чи можу я використовувати крем Nestle або випарене молоко як заміну кокосовому молоку?

Ні, я б не рекомендував цього. Натомість ви можете використовувати звичайне молоко.

Я дотримувався всіх інструкцій та вимірювань, але це не спрацювало, як я очікував. Що я міг зробити неправильно?

Перед тим, як почати готувати на пару, вода повинна кипіти. Накрийте суміш тканиною з мусліну, щоб запобігти потраплянню пари в суміш (я обмотую кришку пароварки тканиною, щоб вона не занурювалась у суміш). Крім того, не перепікати.

Чи можна використовувати випарене молоко замість кокосового?

Так, замість кокосового можна використовувати випарене молоко. Мені подобається використовувати трохи обох.

Яке борошно мені використовувати?

Універсальне борошно працює найкраще, але ви дійсно можете використовувати будь-який вид.

• 
  
  Що робити, якщо мій путо схожий на желе замість пухнастого? Відповідь
• 
  
  Скільки годин у мене до того, як мені доведеться готувати путо після змішування інгредієнтів? Відповідь

Поради

Речі, які вам знадобляться

• Форми або невеликі сковорідки для кексів
• Пароплав