Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи 5 Рейтинги рецептів | Історії успіху

Якщо ви хочете в будь-який час жувати солодкий аромат мочі, дізнайтеся, як зробити його самостійно. Все, що вам потрібно, - це кілька основних інгредієнтів, які ви можете знайти на місцевому азіатському ринку. Змішуючи власне тісто, ви зможете налаштувати смак мочі на свій смак, і ви зможете формувати, вирізати або наповнювати мочі як завгодно. Ви ніколи не відчуєте спокуси придбати комерційні мочі знову!

Інгредієнти

• 1 склянка (160 г) Mochiko (солодке рисове борошно або борошно Mochi)
• ⁄₄ склянки (180 мл) води
• 2 склянки (400 г) цукрового піску
• Кукурудзяний крохмаль для формування
• Кінако (соєвий порошок) для пилення

Робить від 20 до 50 мочі залежно від розміру

Кроки

Метод 1 з 2: Виготовлення традиційного мочі

1. 

   
   
   Змішайте мочіко з водою, щоб вийшло м’яке тісто. Покладіть 1 склянку (160 г) мочіко в теплонепроникну миску і налийте в /₄ склянки (180 мл) води. Дерев’яною ложкою розмішуйте, поки мочіко повністю не з’єднається з водою. Тісто має бути м’яким і податливим.
   • Важливо використовувати мочіко (солодке рисове борошно) або борошно мочі. Уникайте використання клейкого борошна, оскільки воно не буде правильно змішуватися, а мокі не буде правильно готуватись на пару.
   • Якщо мочіко все одно виглядає сухим, як тільки ви розмішали у воді, додайте додатково 1 столову ложку (15 мл) за раз.

2. 

   
   
   Встановіть на плиті пароварку. Поставте великий казан на плиту і налийте в нього води від 2 до 3 дюймів (5,1 до 7,6 см). Поверніть пальник на високе, щоб вода почала закипати. Потім встановіть в казан вставку відпарювача і поверніть пальник до середньої висоти. Вода повинна кипіти.
   • Переконайтеся, що дно вставки пароплава не торкається води. Вставка пароварки повинна бути достатньо великою, щоб вмістити чашу з тістом для мочі.

3. 

   
   
   Поставте миску з тістом у пароварку і готуйте на пару 20 хвилин. Коли вода закипить, поставте миску з тістом безпосередньо у вставку пароварки. Постеліть над мискою чистий кухонний рушник, щоб боки виходили над горщиком. Потім встановіть кришку на горщик і складіть кінці рушника на кришку. Встановіть таймер на 20 хвилин, щоб тісто варилося.
   • Якщо у вас немає кошика для пароварки, накрийте миску та перемістіть тісто для мочі в мікрохвильовій печі протягом 3 1/2 хвилин.
   • Кухонний рушник поглине вологу від пари, щоб він не конденсувався на кришці і не потрапляв на тісто.

4. 

   Вийміть тісто і покладіть його в невеликий горщик. Вимкніть пароварку і обережно підніміть гарячу миску з тістом мокі з вставки пароварки. Зачерпніть розпарене тісто у невеликий горщик і поставте казан на плиту.
   • Парене тісто в цей момент буде липкою за текстурою.

5. 

   Варіть тісто на середньому вогні, поки ви помішуєте цукор. Дістаньте 2 склянки (400 г) цукру і поставте біля плити. Нагрійте розпарене тісто з мокі в каструлі на середньому вогні та вмішуйте 1/3 цукру. Продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться. Потім розмішайте цукор, що залишився, у 2 партії.
   • Поступово додайте весь цукор і варіть його до розчинення, приблизно 10 хвилин.
   • Тепер тісто для мокі має виглядати еластичним, липким і гладким.

6. 

   Пороште деко кукурудзяним крохмалем і покладіть на нього мочі. Встановіть деко на робочу поверхню в окантовці і посипте кукурудзяним крохмалем стільки, щоб покрити дно листа. Викладіть ложку гарячого мочі на лист.
   • Кукурудзяний крохмаль полегшить обробку липкого тіста мочі.

7. 

   Наріжте тісто для мочі невеликими шматочками розміром з укус. Порошіть руки або скалку і розправте мочі так тонко, як вам подобається. Візьміть ніж і розріжте тісто на квадрати або прямокутники, які мають рівний розмір. Пороште шматочки кінако (соєвим порошком) і встановіть їх на блюдо для подачі.
   • Важливо нарізати мокі на невеликі шматочки, щоб зменшити ризик задухи. Великі шматки можуть легко застрягти в горлі у когось, а клейка текстура ускладнює ковтання.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, просто відщипніть близько 1 дюйма (2,5 см) тіста. Перекочуйте тісто між долонь, поки не сформуєте кульку з мочі.

8. 

   За необхідності зберігайте мочі до 2 днів. Велика кількість цукру запобіжить мочі від висихання або тріщин відразу. Для кращої текстури намагайтеся з’їсти мочі якомога швидше. Щоб зберігати мочі на короткий термін, покладіть його в герметичний контейнер і тримайте при кімнатній температурі до 2 днів.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Метод 2 з 2: Випробування варіацій Мочі

1. 

   Додайте кілька крапель екстракту, якщо хочете ароматизувати тісто мочі. Перемішайте лише кілька крапель улюбленого смакового екстракту, такого як полуниця, виноград, мигдаль або лимон. Якщо ви хочете зробити мочі зі смаком матчі, додайте до мочіко 1 чайну ложку (2 г) порошку матчі.
   • Для мочі зі смаком шоколаду домішайте до тіста 1/4 склянки (45 г) розтопленої шоколадної стружки, коли ви додаєте цукор.

2. 

   За бажанням розкачайте і наріжте мокі на декоративні фігури. Якщо ви хочете подати мокі у веселих фігурах, зробіть партію мочі та скористайтеся припорошеними кукурудзяним крохмалем пальцями або качалкою, щоб розкачати тісто з мокі так тонко, як вам подобається. Потім занурте невеликі формочки для печива в кукурудзяний крохмаль і вдавіть їх у тісто. Вийміть формочки для печива та обережно висуньте декоративні мокі. Подавайте вирізи мочі відразу.
   • Наприклад, розріжте мокі на великі квадрати або маленькі трикутники. Ви також можете нарізати мокі на зірки, серця або листя.

3. 

   Сформуйте мочі навколо солодкої пасти з червоних бобів, щоб зробити дайфуку. Зробіть партію мочі та придбайте або зробіть анко (солодку пасту з червоних бобів). Розрівняйте трохи підготовленого мочі і покладіть в нього ложку анко. Оберніть мочі навколо анко, щоб повністю закрити його. Подавайте фаршировані мочі негайно.

4. 

   Наповніть кульку мочі фруктами або шоколадом, щоб зробити багате частування. Якщо ви хочете зробити вишуканий мокі, приготуйте пару мочі. Потім пресуйте свіжу полуницю або лохину в невеликий горбок моті. Просуньте мочі навколо фрукта, щоб він повністю містився. Якщо ви віддаєте перевагу іншій начинці, приготуйте або придбайте шоколадний ганаш. Заморозьте невеликі ложки ганашу, а потім оберніть навколо підготовленого мочі.
   • Спробуйте заморозити маленькі ложки карамелі, щоб використовувати їх також як начинку моті.

5. 

   Оберніть мочі навколо морозива, щоб зробити холодний десерт. Зачерпніть улюблене морозиво невеликими кульками і заморожуйте, поки кульки не стануть повністю твердими. Потім оберніть достатньо підготовленого мочі навколо морозива, щоб повністю покрити його. Заморозьте морозиво мочі на 2 години, перш ніж подавати його.
   • Перед подачею на стіл морозиво мочі встановіть на кімнатну температуру протягом 5 хвилин, щоб мокі трохи пом’якшився.
   • Якщо ви приготували морозиво з мокі, зберігайте його в морозильній камері до 2 місяців.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Чи можу я використовувати звичайне клейове рисове борошно, а не солодке?

Клейове рисове борошно - те саме, що солодке рисове борошно.

Чи можна додати морозиво?

Так! Морозиво мочі - популярний десерт. Просто оберніть мочі навколо келиха морозива. Ви можете заморозити його на потім або подати негайно. Зелений чай - популярний вибір, але ви можете використовувати будь-який смак морозива, який хочете, наприклад, шоколад або ваніль.

Яким би був колір, якби я не використовував харчовий барвник?

Це було б біле.

Що робити, якщо моє рисове борошно не містить глютену?

Все рисове борошно не містить глютену. Навіть клейове рисове борошно. Клейкий відноситься до липкості. Клейковина є білком і є лише в продуктах із пшениці.

Чи можу я використовувати звичайне борошно при приготуванні мочі?

Ні. Пшеничне борошно походить з пшениці, а солодке, біле борошно - з білого рису. Якщо у вас коли-небудь був білий рис, ви будете знати, наскільки він липкий і жувальний. Ви не отримаєте жуйку від пшениці, і ваш мочі в кінцевому підсумку стане дуже твердим хлібом.

Яка буде різниця в консистенції мокі, якщо я замість солодкого рисового борошна використовую звичайне рисове борошно?

Якщо це борошно з білого рису, порівняно з коричневим, то це те саме. Якщо це коричневий рис, то ваш мочі, мабуть, буде зернистим, сухим і менш жувальним, оскільки коричневий рис не поглинає стільки води, скільки білий рис.

Скільки часу зазвичай займає виготовлення мочі?

Потрібно помістити його в мікрохвильову піч приблизно на 2 хвилини, тому, ймовірно, це займе 20-30 хвилин.

• 
  
  Моє тісто для мочі стало твердим після приготування на пару. Чому? Відповідь

Поради

• Придбайте mochiko на азіатському ринку або в Інтернеті.
• Якщо ви хочете зробити барвисті мокі, додайте до тіста кілька крапель харчового барвника, перш ніж формувати його.

Речі, які вам знадобляться

• Термоізоляційна чаша
• Мірки та ложки
• Дерев'яна ложка
• Великий горщик з кришкою
• Пароварка
• Кухонний рушник
• Маленький горщик
• Лист для випічки в оправі
• Скалка

Щодня на wikiHow ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам доступ до інструкцій та інформації, які допоможуть вам жити краще, незалежно від того, чи буде це безпечним, здоровим чи покращуватиме ваше самопочуття. В умовах нинішньої кризи в галузі охорони здоров’я та економіки, коли світ різко змінюється, і ми всі вчимося та адаптуємось до змін у повсякденному житті, людям потрібна wikiHow як ніколи. Ваша підтримка допомагає wikiHow створювати більш поглиблені ілюстровані статті та відео та ділитися нашою надійною маркою навчального вмісту з мільйонами людей у ​​всьому світі. Будь ласка, розгляньте можливість зробити внесок у wikiHow сьогодні.