Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

Сироватковий білок є продуктом процесу виготовлення сиру: це рідина, яка виходить із сиру після виробництва сиру. Цей продукт уже корисний у чистому вигляді, але ви можете зробити його ще більш корисним у процесі зневоднення. Після зневоднення сироватки залишається сироватковий білок. Подрібнивши його, ви можете використовувати сироватковий білок у молочних коктейлях, смузі, кексах та печиві.

Інгредієнти

Сироватковий білок з нуля

• 3,5 літра молока;
• 5 столових ложок (75 мл) лимонного соку або білого оцту.

Йогуртовий сироватковий білок

• 2 склянки (500 г) йогурту або кефіру.

Швидкий сироватковий білок

• 3 склянки (240 г) сухого знежиреного молока швидкого приготування;
• 1 склянка (80 г) прокату вівса або вівсяної пластівці швидкого приготування;
• 1 склянка (140 г) мигдалю.

Ароматизований білковий порошок

• 210 г білкового порошку;
• 3 упаковки порошку Стевії;
• Ванільний порошок, кориця, матча та ін.

Кроки

Спосіб 1 з 4: Виготовлення сироваткового білка з нуля

1. 

   
   
   Помістіть молоко у велику каструлю. Вам знадобиться 3,5 літра молока. Для найкращих результатів використовуйте незбиране молоко від корів, які харчуються виключно на пасовищі.
   • Ви також можете використовувати 4 склянки (950 мл) молока та 2 склянки (475 мл) свіжих вершків.

2. 

   Нагрійте молоко до 80 ° C. Виміряйте температуру, помістивши кухонний термометр у каструлю та прикріпивши його збоку. Якщо у вас немає термометра, зачекайте, поки молоко закипить приблизно при 80 ° C.
   • Не дозволяйте термометру торкатися дна каструлі.

3. 

   
   
   Додайте на сковороду 5 столових ложок (75 мл) лимонного соку. Використовуйте білий оцет, якщо у вас немає лимонного соку; смак кінцевого продукту буде майже однаковим. Цей рецепт також дозволить отримати сир Рікотта. Використовуйте білий оцет, якщо хочете приготувати і сир.
   • Якщо ви використовуєте молоко та свіжі вершки, додайте ½ столової ложки (8 г) солі та 3 столові ложки (45 мл) лимонного соку або білого оцту.

4. 

   
   
   Зніміть розчин з вогню і дайте постояти 20 хвилин. Накрийте каструлю щільною кришкою. Зніміть його з вогню і поставте десь тихо. Дайте посидіти 20 хвилин.

5. 

   Перекладіть сир та сироватку в миску з вистеленим ситечком. Помістіть велике ситечко в миску. Вистеліть його шматочком марлі (тканини, придатної для виготовлення сиру). Вийміть сир з ситечка ложкою або ковшем. Решту рідини вилийте у велику банку і поставте в холодильник.

6. 

   Нехай сироватка повністю стече з сиру. Для цього кроку рекомендується поставити миску в холодильник, оскільки може повністю знадобитися дві години, щоб сироватка повністю стекла, і молоко може закінчитися псуванням, якщо не охолодити.

7. 

   Використовуйте дегідратор для обробки сироватки, якщо вона у вас є. Вилийте сироватку (з банки та чаші) у піддони, що поставляються як дегідратор; вам знадобиться приблизно 1 склянка (240 мл) на лоток. Обробити сироватку згідно з інструкціями дегідратора. Кожна марка матиме різні інструкції, але для більшості дегідраторів це буде 12 годин при 60 ° C.

8. 

   Обробляйте сироватку вручну, якщо у вас немає осушувача. Вилийте весь продукт в каструлю. Прокип’ятіть на середньому вогні, а потім зменште вогонь до досягнення стабільної температури. Варити до загустіння і без кісточок. Викладаємо на деко, застелений пергаментним папером, і даємо охолонути. Розламати на дуже дрібні шматочки і дати йому висохнути протягом 24 годин.

9. 

   Змішуйте зневоднену сироватку, поки вона не стане порошком. Використовуйте блендер або кавомолку, якщо вона у вас є. Якщо після цього кроку оброблений вручну продукт все ще трохи вологий, віддзеркаліть його знову у лотку, почекайте, поки він висохне ще 24 години, і спробуйте перемішати ще раз.

10. 

    Зберігайте порошкоподібний білок у ємності з кришкою, наприклад, у скляній банці. Використовуйте білковий порошок для приготування протеїнових коктейлів, кексів, хліба тощо.

Метод 2 з 4: Виготовлення йогуртового сироваткового білка

1. 

   Обмажте ситечко сирною тканиною і покладіть у миску. Використовуйте сиру тканину або чистий рушник. Чаша повинна бути досить глибокою, щоб вмістити ситечко та 1 склянку (240 мл) рідини.

2. 

   Помістіть йогурт або кефір в ситечко. Використовуйте домашній або оброблений йогурт, який не містить желатину або пектину.
   • Використовуйте несолодкий йогурт або кефір.

3. 

   Поставте миску в холодильник і дайте стекти рідині йогурту. Процес може зайняти до 24 годин. Якщо ви використовували йогурт, то в сито, що залишився, залишиться сметана. У вас є можливість залишити миску на довше в холодильнику; таким чином, ви отримаєте більше сироватки і перетворите йогурт у сир.

4. 

   Вилийте сироватку в банку. Зберігайте тверді речовини, які залишаються в бязі.Залежно від того, як довго ви залишали йогурт або кефір стекти, кінцевим продуктом може бути грецький йогурт, сметана або сир! На цьому етапі сироватка готова. У ньому багато білка, як є, але якщо ви хочете ще більше білка, вам доведеться зневоднювати його. Дегідратація сконцентрує сироватку шляхом видалення вмісту води.

5. 

   Зневодніть сироватку за допомогою дегідратора, якщо він є. Наповніть лотки, що постачаються з дегідратором, 1 склянкою (240 мл) рідкої сироватки. Зневоднюють сироватку відповідно до вказівок дегідратора. Для більшості машин та молочних продуктів температура становитиме 60 ° С. Процес займе близько 12 годин.

6. 

   Обробляйте сироватку вручну, якщо у вас немає осушувача. Вилийте весь продукт у велику каструлю. Варити на середньому вогні, потім зменшити вогонь до стабільної температури. Варити до загустіння і без кісточок. Перекладіть на деко, застелений пергаментним папером, і дайте охолонути. Розламати на невеликі шматочки і дати висохнути протягом доби.

7. 

   Змішуйте суху сироватку до утворення порошку. Використовуйте блендер або кавомолку. Продукт, оброблений вручну, все ще може бути трохи вологим. Якщо це так, повторіть процес: знову викладіть сироватку на піднос, почекайте 24 години і знову подрібніть.

8. 

   Зберігати та використовувати сироваткову порошку. Перенесіть сироватку в ємність із кришкою, наприклад, у скляну банку. Змішайте в білкових коктейлях або вітамінних коктейлях. Ви також можете додати його до рецептів булочок, кексів або печива.

Метод 3 з 4: Пришвидшення сироваткового протеїну

1. 

   Змішайте в рівних кількостях сухе молоко, овес і мигдаль. Помістіть 1 склянку (80 г) сухого знежиреного молока швидкого приготування в блендер. Додайте 1 склянку (80 г) прокату вівса або вівсяної пластівці швидкого приготування та 1 склянку (140 г) мигдалю. Змішуйте все, поки воно не стане рафінованим порошком.
   • Не додавати воду в молоко.
   • Сухе молоко містить сироватку.

2. 

   Змішайте решту молока. Решта 2 склянки (160 г) сухого знежиреного молока швидкого приготування помістіть у блендер. Знову увімкніть блендер.

3. 

   Зберігайте білковий порошок у великій ємності. Використовуйте ємність із кришкою, наприклад, скляну банку. Зберігати при кімнатній температурі та використовувати протягом двох тижнів. Якщо протягом цього періоду ви не можете використовувати продукт, тримайте його в холодильнику, щоб мигдаль не прогіркнув.

4. 

   Використовуйте білковий порошок у шейках. Відміряйте ½ склянки (40 г) білкового порошку і помістіть у блендер. Додайте 1½ (350 мл) молока (або будь-якої іншої рідини). Нехай суміш сидить п’ять-десять хвилин, а потім додайте все, що вам подобається, наприклад екстракти, фрукти або йогурт. Багато змішуйте і пийте.
   • Нехай порошкоподібний білок сидить п’ять-десять хвилин, щоб овес перетворився на м’якоть.

Метод 4 з 4: Додавання смаку до порошку сироваткового протеїну

1. 

   Створіть свою базу з порошковим сироватковим білком і стевією. З’єднайте в банку 210 г порошку білка і 3 упаковки стевії. Потім виберіть аромати з наступних кроків. Застосовуйте білковий порошок звичайно, як при білкових коктейлях.

2. 

   Використовуйте порошкові ванільні боби для приготування ванільної сироватки. Ви можете придбати ванільний порошок у супермаркеті або зробити його вдома, подрібнивши 12 сушених бобів з двома-трьома цільними зернами. Додайте в банку 1 столову ложку цього порошку. Закрити і добре збовтати, щоб вміст перемішався.

3. 

   Додайте порошок кориці та порошок ванілі для більш солодкого смаку. Додайте в банку ½ чайної ложки порошку кориці та 1 чайну ложку ванільного порошку. Щільно закрийте і струсіть, щоб інгредієнти змішалися.

4. 

   Використовуйте какао-порошок для приготування шоколадної сироватки. Помістіть у банку ¼ склянки (25 г) високоякісного порошку темного шоколаду. Щільно закрийте пляшку і струсіть, щоб інгредієнти змішалися.
   • Додайте 1 столову ложку (3 г) розчинного еспресо, щоб приготувати ароматний кавовий коктейль!

5. 

   Надайте вашій сироватці неповторний смак із зеленим чаєм матча в порошку. Купуйте зелений чай матча. Додайте в банку 1½ столової ложки (9 г), закрийте і добре збовтайте.

Поради

• Ви можете використовувати сироватковий білок для приготування протеїнових коктейлів, кексів, печива і навіть чаю!
• Білкові коктейлі з сироваткою - теж хороший варіант для сніданку.
• Якщо ви хочете набрати м’язи, прийміть білковий коктейль з водою за годину до тренування. Також замість води рекомендується використовувати соєве або знежирене молоко.
• Візьміть білковий коктейль відразу після тренування, щоб поліпшити свої результати.
• Якщо вам потрібно набрати вагу, прийміть білковий коктейль з молоком перед сном.

Попередження

• Сироватковий білок може допомогти вам набрати м’язи, але якщо ви недостатньо вправляєтесь, то в кінцевому підсумку можете набрати вагу.
• Приймайте білкові коктейлі повільно, щоб уникнути нудоти.

Необхідні матеріали

Виготовлення сироваткового білка з нуля

• Великий горщик;
• Велика чаша;
• Кухонний термометр;
• Ложка або ковш;
• Тонка сітчаста сітка;
• Тканина для виготовлення сиру;
• Невеликі контейнери або лотки;
• Дегідратор;
• Тара з кришкою (баночка або банка);

Виготовлення сироваткового білка з йогурту

• Чаша;
• Ситечко;
• Тканина для виготовлення сирого сиру;
• Каструля;
• Дегідратор або лоток, покритий пергаментним папером;
• Ємність з кришкою (банка або банка)

Швидке створення сироваткового білка

• Мірна склянка;
• Блендер;
• Ємність з кришкою або пляшкою.