Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Ви любите використовувати борошно панко в панірувальних сухарях за дуже хрустку текстуру, але у вас є проблеми з пошуком його для продажу? Отже, робіть своє вдома! Щоб домашня версія була такою ж і особливою, використовуйте хліб без шкаралупи. Наріжте її крупно, викладіть крихту на форму для випічки і запікайте до тих пір, поки вони не стануть сухими і хрусткими. Потім використовуйте борошно з панкою для хліба, обсмажуйте і заправляйте улюблені рецепти.

Інгредієнти

• 300 г білого хліба без шкаралупи.

Робить 4 склянки (200 г) борошна з панко.

Кроки

Спосіб 1 із 2: Обробка та випікання борошна панько

1. 

   Розігрійте духовку до 120 ºC і вийміть глибокий лист для випічки. Відокремте один-два листів для випічки на стільниці, бажано з високими бортиками, щоб хлібні крихти не випадали при їх розміщенні та вийманні з духовки.

2. 

   
   
   Наріжте скибочки очищеного хліба на три-чотири смужки. Якщо у вас немає домашнього хліба, просто скористайтеся гострим ножем, щоб зняти шкірку. Покладіть очищений хліб на обробну дошку і наріжте кожен шматочок на три-чотири смужки. Немає сенсу різати, який може бути вертикально або горизонтально.
   • Традиційно борошно з панко виготовляють з неочищеного білого хліба, але його також можна залишити.

3. 

   
   
   Кришимо хліб у кухонному комбайні до отримання великих пластівців. Помістіть шліфувальний диск в процесор і увімкніть прилад. Повільно кладіть смужки несолодкого хліба. Таким чином, пластівців стає більше.
   • Якщо у вас немає процесора, натріть хліб на товстій стороні терки або збийте в блендері з одним або двома імпульсами.

4. 

   
   
   Викладаємо висівки на форму для випічки. Якщо хлібні пластівці заввишки більше 1,5 см на аркуші випічки, розділіть вміст навпіл.
   • Сформуйте рівний шар, щоб панка була рівномірно хрусткою.

5. 

   Випікайте панірувальні сухарі 20 - 30 хвилин. Помістіть каструлю в попередньо розігріту духовку і дайте їй запікатися, поки борошно з панкою не стане хрустким. Ложкою або шпателем перемішуйте вміст кожні п’ять хвилин.
   • Часто перемішуйте борошно, щоб воно не пригоріло. Панко повинен бути хрустким, не набуваючи золотистого відтінку.

6. 

   Дайте борошну панки охолонути. Вийміть каструлю з духовки і поставте її на підставку або на решітки на плиті. Зачекайте, поки панко повністю охолоне, перш ніж використовувати або зберігати його. Якщо ви збережете борошно до повного його охолодження, воно швидше намокне і зіпсується.
   • Взагалі хлібним крихтам потрібно не менше години охолонути. Вони продовжують пересихати в цей період.

Метод 2 із 2: Зберігання та використання Панько

1. 

   Зберігати борошно панка потрібно в ємності при кімнатній температурі до двох тижнів. Помістіть холодну крихту в герметичну ємність з кришкою. Зберігайте його в коморі і вживайте борошно протягом 15 днів.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, заморожуйте панко на два місяці. Не слід розморожувати сухарі при їх вживанні.

2. 

   Додайте нотку хрусткості рецептам, запеченим у духовці. Посипте борошно над вашим улюбленим супом у духовці або використовуйте в засушках. Панко золотистий і хрусткий, коли пече. Спробуйте помістити його зверху на картопляну ескалопу, суп з тунця в духовці або на грилі з цвітної капусти.
   • Хочете легший рецепт? Замініть тертий сир пармезан сиркою.

3. 

   Хліб овочі та м'ясо з відтінком хрусткості. Використовуйте панку замість звичайних панірувальних сухарів у будь-якому рецепті панірування, будь то смажена, смажена або тушкована. Наприклад, зробіть рибу, свинячі відбивні, курячі ескалопи або цибулеві кільця з борошном панко.
   • Ви також можете використовувати його в будь-якому рецепті з борошном і пончиком в начинці. Наприклад, фарш гриби сумішшю панки та спецій, перш ніж їх запікати.

4. 

   Замініть традиційні панірувальні сухарі панкою на м'ясний хліб або вегетаріанський гамбургер. Наступного разу, коли ви готуєте фрикадельки, м’ясний батон або вегетаріанські гамбургери, не додайте звичайні сухарі: вживайте таку ж кількість панко. Це не змінює аромат рецепту, але дає більше сплаву.
   • Використовуйте панько в усіх рецептах, в яких використовують комбіновані сухарі. Наприклад, змішайте панко з м'ясом краба перед тим, як закатати пельмені.

5. 

   Зробіть більш хрусткі смажені закуски. Замість того, щоб передати закуски до збитих яєць і звичайних панірувальних сухарів, використовуйте панку, щоб зробити їх більш хрусткими. Панкове борошно також довше зберігає текстуру. Наприклад, приготуйте такі закуски з цим борошном:
   • Болово.
   • Моцарелла палички.
   • Хлібні курячі смужки.
   • Сирна кулька.

Поради

• Ви також можете зробити борошно з панко з улюбленого коричневого хліба. Ще один варіант - вживання хліба без глютену.

Необхідні матеріали

• Піч.
• Один-два глибоких листів для випічки.
• Кухонний комбайн з подрібнювачем або теркою.
• Пиляли ніж.
• Пан відпочинок.
• Дошка для нарізання.