Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради

Щоб зробити щоденний рис ще смачнішим, спробуйте використати складний і перцевий смак каррі. Приготувати рис з каррі дуже просто, навіть якщо ви все ще не знаєте, як готувати рис. Щоб скласти основний рецепт, просто обсмажте трохи овочів і варіть їх у воді разом з рисом та спеціями, поки вони не стануть м’якими та пухнастими, і досить декількох змін, щоб зробити інші варіанти рецепту, наприклад, смажений рис.

Інгредієнти

Простий рис каррі

• 2 склянки сирого рису басмати.
• 1 порізана кружечками біла або жовта цибулина.
• 3 подрібнених зубчики часнику.
• 3 десертні ложки оливкової олії.
• 4 чайні ложки порошку солодкого каррі.
• Сіль за смаком.
• 3 1/2 до 4 склянок води.

Смажений рис з каррі

• 4 склянки вареного рису басмати.
• 1 яйце
• 1 1/2 десертної ложки рослинного масла.
• 6 порізаних цибулею цибулі.
• 2 чайні ложки порошку солодкого каррі.
• Сіль і перець за смаком.
• Дрібка кунжутного масла.

Супровідні пропозиції

• 1 склянка нарізаних кубиками помідорів.
• 1 нарізаний баклажан.
• 2 склянки бамії без стебла.
• 1 чайна ложка паприки.
• 2 склянки кокосової олії.
• 1/2 склянки жовтого родзинок.
• 1/3 склянки нарізаного мигдалю.
• Червоний перець за смаком.
• Гарам масала.

Кроки

Метод 1 з 3: Приготування простого рису каррі

1. 

   
   
   Нагрійте олію на вогні. Помістіть олію у велику товсту сковороду і нагрівайте на середньому та сильному вогні. Нагрівайте, поки масло не почне блищати або поки ви не побачите трохи диму.

2. 

   Обсмажте цибулю і часник. Як тільки ви покладете овочі в гарячу каструлю, вони повинні почати шипіти. Якщо цього не відбувається, збільште вогонь.
   • Тушкуйте часник і цибулю, поки вони не стануть м’якими. Це має зайняти близько п’яти хвилин, залежно від температури. Спробуйте розподілити овочі в один шар і перемішувати лише раз на хвилину, щоб зменшити час приготування.

3. 

   
   
   Додайте сирий рис і порошок каррі. Ще не кладіть воду. Спершу рис повинен варитися в олії. Викладіть інгредієнти на сковороду і дайте їм варитися до п’яти хвилин, часто перемішуючи. Коли рис дуже білий, переходьте до наступного кроку.
   • Цей прийом відомий як “коричневий” рис. Він служить для того, щоб зробити блюдо ще смачнішим і, на думку деяких людей, скоротити час приготування.

4. 

   
   
   Додайте воду і сіль. Перемішайте інгредієнти, щоб змішати їх. Перекладіть інгредієнти в глибшу каструлю, якщо ваша недостатня для розміщення води.

5. 

   Нехай закипить. Поставте вогонь на високу температуру і дайте суміші приготуватися, не розкривши посуд. Не чіпай. Через кілька хвилин погляньте на рис, щоб побачити, як йде приготування їжі.
   • Через деякий час (зазвичай від восьми до десяти хвилин) поверхня рису стане сухою, з деяких порожніх просторів виходитиме пара. Коли це станеться, перейдіть до наступного кроку.

6. 

   Нехай закипить на повільному вогні. Розміщуйте плиту при найнижчій температурі. Накрийте сковороду і варіть ще 15 хвилин, не перемішуючи і не знімаючи кришку.

7. 

   Змішайте рис і подавайте до столу. Після того, як рис звариться, зніміть каструлю з вогню і зніміть кришку. Дайте постояти ще п’ять хвилин, поки рис охолоне і закінчить вбирати воду. За допомогою виделки змішайте рис і додайте трохи більше об’єму. Покладіть на сервірувальний піднос і насолоджуйтесь!
   • Якщо рис все ще дуже вологий, поставте казан на повільний вогонь на п’ять хвилин, щоб вода випарувалася.

Метод 2 з 3: Приготування смаженого рису в каррі

1. 

   Готувати рис зазвичай. У цьому рецепті вам потрібно буде використовувати звичайний рис, вже зварений. Дотримуйтесь рецепту вище, але без овочів та каррі. Іншими словами:
   • У каструлі відваріть дві склянки рису і чотири склянки води.
   • Варіть до тих пір, поки поверхня рису не висохне, а пара вийде з деяких порожніх місць. Поставте вогонь на низьку температуру.
   • Накрийте каструлю і кип’ятіть ще 15 хвилин.
   • Зніміть рис з вогню, відкрийте каструлю і дайте йому відпочити протягом п'яти хвилин перед подачею.

2. 

   Розігріти рослинне масло. Помістіть олію у велику товсту антипригарну сковороду. Нагрівайте на середньому вогні, поки масло не почне блищати.

3. 

   Додайте збите яйце. Розбийте яйце в невелику миску і збивайте виделкою, поки жовток і білок добре не змішаються. Переверніть суміш на сковороді, помішуючи її з боку в бік, щоб яйце не липнуло. Коли суміш стане жорсткою, перекладіть її в іншу ємність і дайте їй відпочити.

4. 

   Смажте цибулю-шалот і каррі. Покладіть на сковороду зелену цибулю та приправи і перемішайте. Ви також можете додати трохи більше олії, якщо хочете, щоб інгредієнти не злипались. Приправте суміш чорним перцем за смаком і варіть, поки цибуля не стане дуже м’якою. Це має зайняти близько п’яти хвилин.
   • Якщо у вас немає зеленої цибулі, використовуйте білу або жовту цибулю.

5. 

   Додайте зварений рис. Добре перемішайте, щоб воно змішалося з іншими інгредієнтами. Викладаємо його на сковороду і варимо близько трьох хвилин, перемішуючи лише один раз.

6. 

   Додати яйце. Покладіть яйце назад на сковороду і перемішайте, щоб змішати його з іншими інгредієнтами. Приправте сіллю за смаком.

7. 

   Закінчіть невеликою кількістю кунжутного масла і подавайте до столу. Дозволивши рису зваритись в трохи кунжутної олії в останні хвилини, він буде виглядати більш «фрітінья». Киньте максимум одну-дві чайні ложки на рис і розмішайте. Варити від 30 секунд до хвилини і знімати з вогню. Покладіть рис на піднос і подавайте гарячим.

Метод 3 з 3: Внесення змін до рецептів

1. 

   Додайте додаткові овочі, щоб приготувати страву для смаження. Рис каррі - це універсальне блюдо, яке можна зробити різними способами. Не складно, наприклад, додати до рецепту овочі, щоб зробити це більше схожим на блюдо для смаження. Просто наріжте овочі та додайте їх до основного рецепту вище, разом із цибулею та часником. Тоді дотримуйтесь рецепту, як зазвичай. Пам’ятайте, що тверді овочі (морква, брокколі тощо) вимагають більше часу на приготування. Ідеально поставити їх на вогонь за кілька хвилин до цибулі, часнику тощо.
   • Найкращі для рецепта - помідори, баклажани та бамія, які входять до списку інгредієнтів вище. Вони чудово виглядають на рису каррі і готуються надзвичайно швидко. Але можна використовувати і інші овочі. Не бійтеся використовувати творчість!

2. 

   Додайте паприку, щоб зробити блюдо копченим і пікантним. Паприка - ідеальна приправа для цього рецепта. Його димчастий і перцевий смак ідеально доповнює каррі. Спробуйте вкласти в рецепт чайну ложку-дві разом із порошком каррі, щоб зробити суміш з двох спецій. Ви також можете використовувати паприку, щоб надати страві рудуватий колір, посипаючи частиною приправи готовий рис.

3. 

   Використовуйте кокосове молоко для приготування каррі та кокосового рису. Кокосове молоко - дуже поширений інгредієнт рецептів каррі завдяки своєму м’якому і солодкому смаку. Спробуйте замінити половину води молоком, щоб рис мав смак сильніший, ніж кокос. Якщо ви віддаєте перевагу більш тонкий або менш складний смак, замініть лише чверть води кокосовим молоком.

4. 

   Додайте ізюм та мигдаль, нарізаний шматочками, щоб зробити більш типову страву для Близького Сходу. У різних рецептах рису з Близького Сходу та Середньої Азії використовується мигдаль та родзинки. Ви також можете використовувати горіхи кеш'ю замість мигдалю. Якщо ви не звикли до поєднання смаків, це може здатися трохи дивним, але смачним для тих, хто вже має навчене смак. Щоб використовувати ці інгредієнти у своєму рецепті:
   • Додайте їх до рису безпосередньо перед тим, як довести воду до кипіння.
   • Змішайте нарізаний мигдаль у рисі перед подачею.

5. 

   Використовуйте червоний перець, щоб зробити страву більш пікантним. Рецепти в цій статті не дуже гострі. Якщо ви віддаєте перевагу страву з більш сильним смаком, додайте кайенський перець або червоний перець у порошку. Змішайте інгредієнти з порошком каррі, щоб отримати їх у потрібному місці.
   • Якщо ви випадково додали занадто багато перцю, поверніть рецепт на вогонь і перемішайте з невеликою кількістю грецького йогурту, щоб нейтралізувати пекучий смак. Ви також можете розбавити перець більшою кількістю рису.

Поради

• Ви також можете використовувати електричну плиту або скороварку для приготування рису. Просто помістіть інгредієнти на сковороду і поставте їх готуватись відповідно до інструкцій приладу. Прочитайте наші статті про те, як користуватися електричною плитою та скороваркою, щоб отримати додаткову інформацію.
• Спробуйте замінити воду овочевим бульйоном або куркою, щоб додати смаку рису. Ви також можете використовувати порцію води та порцію бульйону, щоб зменшити кількість солі у рецепті.