Зміст

• Кроки
• Поради

Немає нічого кращого, ніж ідеальна смажена курка, дуже золотиста і хрустка. На жаль, через кілька хвилин у холодильнику всі речі, які роблять смажену курку чудовим блюдом, зникнуть, залишившись лише шматочок в’ялого м’яса. На щастя, можна розігріти блюдо, не руйнуючи його. Хоча немає ніякого способу зробити його таким же гарним, як свіже з каструлі, ці прості трюки зроблять курятину смачною, навіть якщо вона була смажена кілька днів тому.

Кроки

Метод 1 із 3: Розігрівання в духовці

1. 

   Залиште курку з холодильника, поки духовка попередньо нагріється до 190 ° C. Вийміть курку з холодильника і залиште поза ємності, в якій вона була. Залиште шматочки рівномірно розділені на тарілці або блюді до тих пір, поки вони не будуть при кімнатній температурі, що займає близько півгодини.
   • Знайдіть час, щоб підготувати все, що потрібно. Підігрівання духовки дуже важливо, але також можна використовувати час для приготування гарнірів, встановлення столу тощо.

2. 

   
   
   Викладіть курку на лист для випічки. Викладаємо шматочки курки на деко для випічки. Можливо, буде гарною ідеєю розмістити спочатку аркуш алюмінієвої фольги, щоб полегшити чистку пізніше. Не потрібно змащувати алюмінієву фольгу, але якщо ви це зробите, результат не зашкодить.
   • Уникайте поміщати курку в духовку до того, як вона буде при кімнатній температурі. Якщо м’ясо зсередини холодне, воно може заважати «хрусткості» зовні, що є одним з основних факторів, які роблять смажену курку смачною.

3. 

   
   
   Поставте курку в духовку. Помістіть смажену сковороду з курячими шматочками в центр гриля. Розклад 10 хвилин.
   • Деякі рекомендують бризкати трохи води на шматочки курки, щоб запобігти їх висихання, інші ж не вважають за потрібне.
   • Залиште курку в духовці принаймні на 10 хвилин і не більше півгодини. Як пояснено на наступному кроці, час приготування може змінюватись.

4. 

   
   
   Слідкуйте за шматочками курки. Єдина складна частина цього способу розігріву полягає в тому, що різні шматки курки можуть нагріватися з різною швидкістю. Взагалі більші та товсті шматки (наприклад, груди та стегна) прогріваються довше, ніж менші шматочки (наприклад, крила та барабан). Щоб дрібні шматочки не пересохли, через 10 хвилин у духовці починайте дивитися на курку кожні кілька хвилин. Якщо вони зовні хрусткі і гарячі на всьому шляху, то вони готові.
   • Як правило, для барабанів і крил потрібно близько 15-20 хвилин, щоб ідеально зігрітися, тоді як груди і стегна займають приблизно 20-25 хвилин.

5. 

   Вийміть курку з духовки і дайте їй охолонути. Коли шматочки курки відновили свою хрусткість і гарячі до кісток, вони готові до вживання. Вийміть їх з духовки і обережно поставте шматочки на решітку для охолодження приблизно за п’ять-десять хвилин до їжі. Тепер просто намазати себе!
   • Зазвичай не потрібно знову приправляти курку; спеція, яка була в ній, буде збережена.

Метод 2 з 3: Смаження знову

1. 

   Пустіть курку кімнатної температури. Ще один чудовий спосіб отримати золоту, хрустку курку знову - просто її знову обсмажити. Як і у наведеному вище способі, вийміть курку з холодильника і залиште її в захищеному місці приблизно на півгодини до смаження. Дочекавшись, знайдіть час для виконання будь-яких необхідних завдань (наприклад, встановлення столу, створення супроводу, серед інших).
   • Смаження курки, поки вона холодна, може вплинути на процес приготування. Поміщення замороженої курки в гарячу олію значно знизить температуру олії на хвилину-дві, запобігаючи формуванню хрусткої скоринки.

2. 

   Нагрійте олію у відповідній сковороді або сковороді. Коли курка наблизиться до кімнатної температури, поставте сковороду на плиту і запаліть вогонь при високій температурі. Товсті сковорідки, як ті, що виготовляються з нержавіючої сталі або заліза, краще, оскільки вони, як правило, затримують більше тепла. Покладіть в сковороду достатню кількість олії і дайте їй нагрітися. Додайте достатньо олії, щоб принаймні дно курячих шматочків було затоплено.
   • Не використовуйте оливкову або іншу олію з низькою температурою диму, оскільки дим може залишити курку з гірким смаком, як ніби вона згоріла. Натомість використовуйте олію з високою температурою диму та нейтральним ароматом, наприклад, масло ріпаку, арахіс або рослинне масло.
   • Якщо у вас фритюрниця, ви можете використовувати її в цьому способі, хоча це не є обов’язковим.

3. 

   Обсмажте шматочки кілька хвилин. Обережно помістіть шматочки курки в гаряче масло (щипці можуть допомогти захистити від бризок). Смажте їх на олії близько двох-трьох хвилин, регулярно перевертаючи.
   • Сміливо регулюйте час приготування, як вам подобається. Триваліші часи зроблять шкіру курки більш сухою і хрусткою, але вони також зроблять м'ясо більш сухим. Не бійтеся перевіряти текстуру курки під час приготування.

4. 

   Вийміть курку і дайте їй стекти. Коли шкірка буде сухою і хрусткою, курка буде готова. Перекладіть шматки один за одним на решітку на сковороді і дайте їм стекти. Цей крок є важливим: відпущення олії допоможе вам отримати ще більш хрустку шкіру. Для того, щоб курка повністю висохла, потрібно приблизно три-п’ять хвилин.

5. 

   Тепер просто служити. Обережно відкиньте зайву олію (або повторно використовуйте) після її охолодження. Їжте курку, як тільки вона трохи охолоне.

Метод 3 з 3: Знання, чого слід уникати

1. 

   Не використовуйте мікрохвильову піч. Використання мікрохвильовки - це швидкий і зручний спосіб нагріти багато їжі, але зі смаженою куркою це страшно. Ці пристрої нічого не роблять для того, щоб шкіра курки підсохла під час її нагрівання. Це означає, що хоч курка нагрівається, вона, як правило, на вулиці зів'яла, яка не доходить до ніг хрусткої шкіри курки, яка була перегріта правильно.

2. 

   Уникайте використання електричних духовок. Якщо іншого варіанту немає, електричну духовку можна використовувати для розігрівання курки. Однак для них прийнято нагрівати курку нерівномірно, залишаючи зовні теплу, а внутрішню холодну. Крім того, більшість печей не мають необхідної потужності для отримання тієї хрусткої текстури на зовнішній стороні курки.

3. 

   Чи не гриль курку в сковороді. Спробуйте обсмажити курку на сковороді немає повна олія - ​​погана ідея. Буде складніше рівномірно нагріти шматочки, але навіть якщо ви це зробите, м’ясо, ймовірно, буде сухим, оскільки жир буде танути на сухій сковороді.

4. 

   Не дайте курці висохнути на паперовому рушнику. Поклавши курку охолонути поверх деяких паперових рушників здається хороша ідея, оскільки вони будуть вбирати зайву олію. Однак при цьому деякі шматочки курки будуть безпосередньо контактувати з крапельним маслом. Волога в'яне смачну шкіру, яка була сухою і хрусткою, зруйнувавши всю вашу роботу.

5. 

   Готовий.

Поради

• Спосіб смаження знову працює і для курей, куплених у фаст-фуді, тому не потрібно викидати залишки з закуски.
• Як і будь-який спосіб приготування, в якому використовується гаряча олія, будьте обережні при смаженні курки, щоб уникнути нещасних випадків. Неправильне поводження з олією може спричинити опіки, пожежі або ще гірше.