Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Картопля - одна з найбільш універсальних страв у світі. Дешеві, смачні та поживні, їх можна приготувати сотнями різних способів. Щоб навчитися готувати картоплю, почніть із запікання їх сіллю. Якщо ви віддаєте перевагу їх очищенню та розм’якшенню, готуйте їх в підсоленій воді, поки вони не стануть м’якими. Ще один швидкий спосіб приготування картоплі - це обсмажити їх на сковороді, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.

Інгредієнти

Смажена картопля

• 1,5 кг картоплі.
• ¼ склянка (60 мл) оливкової олії.
• 1 ½ чайної ложки (8 г) крупної солі.

Робить 8 порцій.

Проста варена картопля

• 500 г картоплі.
• 1 чайна ложка (5 г) солі.
• Посоліть і поперчіть, щоб приправити.

Робить 4 порції.

Картопля з соусом

• 5 або 6 середніх картоплин.
• 2 - 3 столові ложки (30 г до 40 г) вершкового масла.
• Посолити і поперчити за смаком.

Робить від 6 до 8 порцій.

Кроки

Спосіб 1 із 3: Приготування запеченої картоплі

1. 

   Розігрійте духовку до 200 ° C і промийте картоплю під холодною проточною водою. Добре помийте 1,5 кг картоплі. Якщо ви виявили невелику грудку бруду, що застрягла на шкірі, натріть картоплю кухонною щіткою, щоб послабити бруд.
   • Можна запікати будь-який вид картоплі. Борошнисті, як і русяві, стануть легкими і пухнастими в центрі після того, як вони будуть готові, тоді як воскоподібні, як червоні та англійські, мають більш сильний і акцентований аромат.

2. 

   
   
   Наріжте картоплю на 1 дюймові шматочки. Дотримуючись великої обережності, гострим ножем розріжте картоплю навпіл. Якщо ви готуєте маленьку картоплю, цієї першої нарізки може бути достатньо. Більш великі, однак, слід нарізати до тих пір, поки вони не стануть на 1 дюймові шматки.
   • Якщо картопля занадто ніжна, очистіть їх, перш ніж нарізати їх.
   • Щоб здивувати гостей шикарною стравою, спробуйте приготувати картоплю Hasselback. Для цього тонко наріжте поверхню картоплі, не подрібнюючи її. Картопля відкриється як вентилятор і буде хрусткою в духовці.

   Порада: Не нарізайте картоплю, якщо хочете приготувати традиційну запечену картоплю. Натомість запікайте їх цілими від 50 до 60 хвилин.

   
   
3. Помістіть картоплю в миску і приправте їх оливковою олією та спеціями на ваш вибір. Перекладіть нарізану картоплю у велику миску і налийте over склянку (60 мл) оливкової олії. Додайте чайну ложку і половину (8 г) крупнозернистої солі і чайну ложку (2 г) меленого чорного перцю. Додайте більше спецій, якщо хочете, щоб картопля відрізнявся смаком. Спробуйте будь-який із наведених нижче варіантів:
   • 2 столові ложки (15 г) подрібненого часнику.
   • 1 столова ложка (2 г) порошку каррі.
   • 1 столова ложка (5 г) порошку часнику.
   • 1 столова ложка (5 г) копченої паприки.

4. 

   Викладаємо картоплю на піднос і ставимо в попередньо розігріту духовку. Викладаємо приправлену картоплю на форму для запікання або форму для випічки. Розподіліть їх в один шар, щоб вони випікалися рівномірно і були хрусткими з боків.
   • Щоб полегшити миття посуду, вистеліть піднос шаром пергаментного паперу, перш ніж додавати картоплю.
5. Запікайте картоплю 30 хвилин і переверніть їх. Залиште картоплю тихо в духовці, щоб вони утворювали шишку з одного боку. Через 30 хвилин захистіть руку кухонною рукавичкою і переверніть картоплю за допомогою шпателя.
   • Картопля буде сипати, коли виділятиме вологу в гарячій духовці.

6. 

   Запікайте картоплю ще 15 - 30 хвилин. Залиште картоплю в духовці, поки вони не стануть м’якими і золотистими. Щоб перевірити точку, наклейте виделку, ніж або зубочистку в центр шматочка картоплі. Посуд повинен без проблем увійти та вийти.
7. Вийміть картоплю з духовки і приправте їх свіжою петрушкою. Вимкніть духовку і дуже обережно вийміть лоток зсередини. Дві столові ложки (7 г) нарізаної свіжої петрушки посипте картоплею і подайте гарячою.
   • Замініть петрушку свіжою зеленню на ваш вибір. Спробуйте, наприклад, приправити картоплю розмарином, шавлією або орегано.
   • Залишки можна зберігати в холодильнику, в ємності з кришкою до п’яти днів.

   Порада: Якщо ви віддаєте перевагу більш кремовий топінг, киньте багато картоплі на тертий пармезан або чеддер. Спека змусить сир розтанути.

Метод 2 з 3: просто готувати картоплю

1. 

   Помийте 500 г картоплі і шкірки, якщо вам зручніше. Вимийте картоплю під холодною проточною водою і очистіть їх кухонною щіткою, щоб видалити залишки бруду. Потім очистіть картоплю шкіркою, щоб зробити їх м’якшими або зробити картопляне пюре.
   • Використовуйте вподобаний тип картоплі. Мучні, як і русяві, будуть більш пухнастими, тоді як воскові, як червоні та англійські, матимуть більш акцентований аромат.

2. 

   Наріжте картоплю на 1 дюймові шматочки або залиште цілими, якщо ви робите картопляне пюре. Виберіть для приготування цілої картоплі або наріжте їх на шматочки. Другий варіант ідеально підходить для салатів або для приготування дуже великої картоплі.
   • Кулінарія з цільної картоплі займе більше часу, ніж нарізана.
   • Щоб заощадити час, не очищайте картоплю, якщо ви кладете їх в місилку або в м’ясорубку.
3. Викладіть картоплю в каструлю і залийте їх холодною водою. Перекладіть цілу або подрібнену картоплю у велику каструлю. Наповніть каструлю достатньою холодною водою, щоб вона покрила картоплю, перевищивши їх як мінімум на 2,5 див. Потім віднесіть його до вогню.
   • Важливо, щоб ви використовували холодну воду для картоплі, щоб готувати рівномірно. Якщо покласти їх у гарячу воду, зовні буде готуватися набагато швидше, і картопля матиме гусячу консистенцію.

   Порада: Якщо ви хочете приготувати суп, покладіть подрібнену картоплю прямо в суп або в бульйон. Варіть рідину, поки картопля не стане м’якою.

4. Додайте чайну ложку (5 г) солі і поставте вогонь зверху. Перемішуйте, поки сіль не розчиняється у воді. Потім, не замикаючи каструлю і нагріваючись, доведіть воду до кипіння.
   • Щоб зробити картоплю ще більш смачною, додайте у воду половину головки часнику і лавровий лист або зваріть їх у курячому бульйоні.

5. 

   Варіть нерізану картоплю протягом 15-25 хвилин. Після того як вода закипить, поставте вогонь на середовище, щоб вона трохи бульбала. Варіть картоплю до повного м’якості. Щоб перевірити крапку, наклейте шампур або вилку в середину картоплі і подивіться, чи зможете ви легко вийняти посуд.
   • Загальний час приготування буде залежати від розміру картоплі або шматочків. Кубики розміром близько 2,5 см знадобиться близько 15 хвилин для приготування, тоді як ціла картопля може досягти 25 хвилин.
   • Не слід помішувати картоплю, поки вони вариться.

6. 

   Злити картоплю в мийку. Покладіть друшляк в раковину і візьміть каструлю з кухонними рукавичками. Повільно переверніть картоплю в друшляк, випускаючи воду з отворів. Потім перекладіть їх в миску.
   • Якщо ви готуєте кілька картоплин, вийміть їх з каструлі щілинною ложкою.

7. 

   Подавати варену картоплю або їх пюре. Щоб подавати картоплю безпосередньо, приправте їх трохи вершкового масла і солі. Для більш кремового гарніру розімніть їх за допомогою місилки і додайте молоко або вершки для приготування домашнього пюре.
   • Також можна охолодити картоплю і зробити салат.
   • У холодильнику варену картоплю можна зберігати п’ять днів у ємності з кришкою.

   Порада: Для приготування завантаженого пюре додайте до вершків шматочки хрусткого бекону разом з сиром чеддер і подрібненою цибулею.

Метод 3 із 3: Приготування картоплі з соусом

1. 

   Вимийте і обсушіть картоплю. Щіткою вимийте п’ять-шість середніх картоплин під холодною проточною водою, поки бруд добре не видалиться. Потім обсушіть їх рушником для посуду або паперовим рушником. Видаліть всю зайву вологу, щоб картопля обсмажилася замість того, щоб запарити.
   • Використовуйте тип картоплі, який ви віддаєте перевагу для цього рецепту. Якщо ви вибрали картоплю з розсадою, вам можуть знадобитися лише дві-три, оскільки вони, як правило, більше, ніж англійська та червона картопля.
2. Шкурки залиште недоторканими, щоб вийшла сільська картопля. Щоб надати картоплі більш сільське відчуття, пропустіть шкірку. Однак якщо ви віддаєте перевагу більш легку і хрустку картоплю, не забудьте їх очистити.
   • Хоча ви можете приготувати будь-яку картоплю, яка ще не очищена, англійська та червона мають тонші шкурки і більш хрусткі смажені, ніж борошняні сорти.
3. Картоплю нарізати, подрібнити або натерти на тертці. Щоб зробити хеш-коричневу картоплю, натерти їх на товстій стороні натертого на тертці. Однак ви також можете нарізати картоплю на 0,5 см шматочками мандоліною або ножем, або нарізати їх кубиками шириною приблизно 1 см.
   • Будьте дуже обережні при використанні мандоліни. Нарізати себе гострим лезом приладу дуже просто.

   Порада: Для приготування класичної картоплі фрі наріжте картоплю на довгі тонкі смужки і обсмажте їх у зануренні, поки вони не стануть хрусткими.

4. На глибокій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Викласти між двома та трьома столовими ложками (30 г до 40 г) вершкового масла на сковороду і запалити вогонь при середній температурі. Масло повністю розтопіть і переверніть каструлю, щоб покрити все дно.
   • Ви також можете обсмажити нарізані гриби або перець разом з картоплею, щоб зробити сільський обід.

   Порада: Для смаженої цибулі з картоплею покласти половину нарізаної цибулі на сковороду з розтопленим маслом. Смажимо п’ять-десять хвилин, перш ніж додати картоплю.

5. 

   Помістити картоплю в сковороду і приправити сіллю і перцем. Рівномірно розкладіть картоплю по дну сковороди. Потім приправте їх сіллю і перцем за смаком.
   • Щоб подвоїти рецепт, готуйте картоплю меншими порціями.
   • Приправити картоплю часниковою сіллю або порошковою цибулею за смаком.
6. Накрийте сковороду і обсмажте картоплю 15 - 20 хвилин. Накрийте сковороду і залиште картоплю на вогні до готовності. Руками, захищеними рукавичками, зніміть кришку зі сковороди і помішуйте картоплю кожні три-п’ять хвилин, щоб вони варилися рівномірно.
   • Натріть картоплю прямим шпателем або ложкою.
7. Смажте нерізану картоплю протягом п’яти-десяти хвилин. Після того як картопля розм’якне, зніміть кришку з каструлі. Смажте картоплю до тих пір, поки вони не стануть хрусткими на зовнішній стороні, в потрібному місці. Потім вимкніть вогонь і приправте картоплю з більшою сіллю і перцем.
   • Не забудьте час від часу помішувати картоплю, щоб вони не пригоріли з одного боку.
   • Зберігайте залишки в холодильнику, в ємності з кришкою до п'яти днів.

Поради

• Щоб пришвидшити приготування, картоплю наріжте на більш дрібні шматочки. Шматочки будуть запікатись, варитися або смажитися набагато швидше, ніж великі шматки або ціла картопля.
• Уникайте різання картоплі задовго до їх приготування. Через кілька годин вони мають тенденцію до коричневого кольору.

Необхідні матеріали

Смажена картопля з часником

• Вимірювальні ложки та чашки.
• Чаша.
• Ніж та обробна дошка.
• Лоток або лист для випічки.
• Кухонні рукавички.
• Ложка.
• Шпатель.
• Шкірка овочів (за бажанням).

Проста варена картопля

• Великий горщик.
• Сито або друшляк.
• Ніж та дошка для різання (на вибір).
• Шкірка овочів (за бажанням).

Хрустка соте картопля

• Ніж та обробна дошка.
• Сковорода глибока.
• Шпатель.
• Шкірка овочів (за бажанням).