Зміст

• Кроки
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Попередження

Інші розділи

Хороші вина не завжди мають вишуканий ярлик або високу ціну. Ви можете знайти хороше вино майже в будь-якому ціновому діапазоні і майже з будь-якої частини світу. Саме те, що робить хороше вино, залежить від людини, але є кілька чітких показників того, як має виглядати і смакувати гарне вино. Знайдіть хороше вино, дізнавшись трохи про різні види вин, пробуючи різні сорти та правильно подаючи своє вино.

Кроки

Частина 1 з 3: Дослідження вина

1. 

   Дослідіть основи вина. Проведіть деякі дослідження, щоб дізнатись про вина та процес виготовлення вина, перш ніж робити покупку. Ознайомтесь з різними видами вина, способом виготовлення вина та тим, як різні фактори, такі як вік та місцезнаходження, впливають на ваші улюблені вина.
   • Такі журнали, як Wine Enthusiast та Wine Spectator, щомісяця пропонують публікації, що містять ряд статей, що стосуються вивчення вина, виробництва вина та навчання насолоди вином.
   • Якщо вас цікавить певна порція виноробства або дегустація, наприклад, як ґрунт впливає на смак або як розрізнити вина за смаком, шукайте книгу на цю тему.
   • Брошури з виноградників та дистриб’юторів містять корисну інформацію про конкретні збір винограду та виробників вина. Хороші вина приходять від хороших виробників, тож подивіться, хто поважає вас у цій галузі.
   • Вирушайте на екскурсії та дегустації на місцевих виноградниках. Якщо поблизу вас є виробник вина, проведіть дослідження з перших рук, відвідавши екскурсію та дегустуючи на їхньому винограднику. Це дозволяє вам задавати питання безпосередньо у людей, які виробляють вино.
   ЕКСПЕРТНА ПІДКАЗКА

   "Якщо ви новачок, шукайте якісне вино, яке врівноважує кислотність, солодкість, дубильні речовини та тіло".

   
   

   

   Семюель Боуг

   Сертифікований сомельє Семюель Боуг є винним директором ресторанної групи Ne Timeas у Сан-Франциско, штат Каліфорнія. Він отримав сертифікат Sommelier у 2013 році, є лауреатом премії Zagat "30 до 30" та винним консультантом у найкращих ресторанах Сан-Франциско.

   

   Семюель Боуг
   Сертифікований сомельє

2. 

   Йдіть на дегустацію. Розуміння концепцій, що роблять вино вищим, є важливим, але знати, яким смаком має хороше вино, насправді означає скуштувати гарне вино. Знайдіть дегустаційний захід у місцевому винограднику, винному магазині чи ресторані.
   • Шукайте події, які пропонують ряд вин. Заходи, пов’язані з новими продуктами або бочками, зазвичай зосереджуються на одному вині вина і не дають можливості ознайомитися з різними видами вина. Спробуйте запитати: "Мені подобається цей вид вина. Що б Ви ще порадили на основі цього?"
   • Візьміть друга. Дегустація часто є частковим навчанням, а частково соціальним. Якщо вам незручно їхати наодинці, приведіть із собою друга, який дізнається про вино.
   • Задавати питання. Якщо є вино, яке вам подобається, поцікавтеся, хто його виготовляє, з якого регіону воно походить та якого року його виготовляли. Скажіть: "Мені дуже сподобалось це вино. Чи можете ви розповісти мені більше про те, хто робить його і як воно отримує свій смак?" Порівняйте вина, які вам подобаються, щоб побачити, чи є у них щось спільне, наприклад, із того самого регіону.
   • Перевірте винність і запах вина, а також смак. Візуальні фактори, такі як каламутне вино, а також кислі або їдкі запахи можуть свідчити про те, що вино не є добрим.

3. 

   
   
   Дізнайтеся про різні види вина. Є червоні, білі та троянди, але є й різні вина серед цих видів. Ознайомтеся з основними видами вина та їх смаками, щоб зрозуміти, що вам може сподобатися.
   • Шардоне - популярний вид білого вина. Це описується як здобне і часто фруктове з нотами яблук і цитрусових.
   • Рислінг - це солодке біле вино з більш легкими, фруктовими смаками, ніж Шардоне. Висока кислотність добре поєднується з гострою їжею.
   • Совіньйон Блан - це ароматне біле вино з різкими трав'яними якостями. Він також може трохи смакувати кислими фруктами.
   • Білий Зінфандель - це популярний вид троянд, який є помірно солодким і трохи сухим. Кажуть, що він містить цитрусові, а також цукеркові ноти, і він слабо кислий. Найкраще подавати холодним.
   • Мерло - це м’яке червоне вино із сливоподібними нотками, яке, як правило, стає м’яким з дня його відкриття. Це добре подобається своїми основними смаками шоколаду.
   • Каберне Совіньйон темніший, сміливіше червоний, ніж Мерло. Іноді він має ягідний смак і дуже добре старіє.
   • Піно Нуар - це червоне вино, яке часто описують на смак як червоні фрукти, такі як вишня та полуниця.
   • Сира, також відомий як Шираз, - це сміливе солодке червоне вино, яке часто називають пряним на смак. Сири добре старіють і, як кажуть, чудово поєднуються з м’ясом, смаженим на грилі.

4. 

   
   
   Ведіть винний журнал. Це дозволяє відстежувати, які вина вам сподобались, а які ні. Це також дозволяє вам взяти до відома конкретні речі, які вам подобаються у вині, щоб ви могли краще зрозуміти ваш особистий піддон.
   • Ви можете знайти журнали, спеціально розроблені для вирубки вина, в Інтернеті та в деяких книгарнях та винних магазинах. Вони дають вам конкретні підказки та примітки, щоб ваші записи були послідовними.
   • Крім того, ви завжди можете скористатися простим блокнотом для відстеження вин, які ви пробували. Зверніть увагу на тип вина, виноградник, місце розташування винограднику, дату та власні примітки про дегустацію.
   • Зверніть увагу на такі речі, як смак, колір і запах. Вино було солодким? Це було кисле? Це вам нагадало про шоколад? Це було яскраво-червоне чи темно-червоне? Запахло травою? Чи пахло фруктами?
   • Завжди додайте просту записку, де вказано, чи сподобалось вам вино. Це може бути настільки просто, як написати “добре” у верхньому куті сторінки, або ви можете створити власну систему оцінювання.

Частина 2 з 3: Вибір вина

1. 

   Знайдіть хороший винний магазин. Кожен винний магазин відрізняється, і ви виявите, що кожен магазин пропонує різні вибори, різні діапазони цін і різні стилі бізнесу.
   • Магазини з організованими дегустаціями вин або ті, що дозволяють придбати келих вина, щоб спробувати, можуть допомогти вам у придбанні хорошого вина.
   • Знайдіть магазин, де вам комфортно заходити і задавати питання. Ви хочете винний магазин із персоналом, який не тільки допоможе вам зрозуміти ваш вибір вина, але й змусить вас почуватись комфортно, звертаючись до них зі своїми запитаннями.
   • Будьте готові спробувати не лише спеціалізовані магазини. Деякі винні магазини, а також продуктові магазини пропонують широкий вибір вин. Шукайте в різних місцях, щоб знайти різні варіанти.

2. 

   Перевірте цінник. Враховуйте ціну вина, але не базуйте своє рішення лише на цьому факторі. У наші дні не рідкість випадків, коли вина визначаються на основі факторів, не пов’язаних зі смаком.
   • Бізнес-витрати виноробні, включаючи стартові витрати та суми інвестицій, можуть бути враховані у ціні вина. Вина з нових виноградників можуть коштувати дорожче, але на смак можуть бути не кращими.
   • Розташування виноробні може також вплинути на вартість. Пляшка традиційного виноробного регіону може коштувати дорожче, ніж пляшка кращого смаку з менш відомого регіону.
   • Деякі усталені виноробні продають свої вина під іншою маркою за нижчою ціною.

3. 

   Подивіться на гвинтові ковпачки. Ігноруйте думку, що пляшки вина з гвинтовими кришками не вважаються добрими винами. Збільшена кількість виробників вина відмовляється від пробок.
   • Гвинтові ковпачки можуть запобігти появі задирок, коли природні пробки видають запах, схожий на мокрий картон.
   • Гвинтові ковпачки також утримують бактерії від вина і дозволяють відкритим винам довше залишатися свіжими. Серйозно подумайте про гвинтовий ковпачок, якщо ви купуєте пляшку, яка споживатиме більше однієї ночі.

4. 

   Подивіться на марочні. Деякі вина з віком стають кращими, але багато вин закінчують витримуватися до моменту розливу по пляшках. Шукайте найсвіжіше вино, яке ви можете отримати, щоб мати гарну пляшку.
   • Вина, які у вашому винному магазині позначені як «винні вина», можуть бути кращими з віком. Якщо ви шукаєте вишукане вино, проконсультуйтеся з експертом вашого винного магазину.
   • Для стандартних вин, таких як ті, що ви купуєте в продуктовому магазині, знайдіть найновіші марочні. Це допомагає запобігти потраплянню пробкового або зіпсованого вина. Подивіться на задню частину полиць, оскільки магазини часто переносять застарілі запаси на передню.

5. 

   З’єднайте своє вино в пару. Те, що ви їсте, може кардинально змінити смак вашого вина. Купуйте вино, яке відповідає вашій їжі, щоб ви отримували найкращі смаки від вашого вина, насолоджуючись їжею.
   • Солоні та солоні страви чудово поєднуються із солодкими винами.
   • Біле м’ясо, як правило, краще поєднується з білими винами, тоді як червоне м’ясо зазвичай краще поєднується з червоними винами.
   • Більш легкі білі вина, як правило, найкраще підходять до морепродуктів.
   • Солодку їжу доповнюють солодкі білі вина, а також десертні вина.
   • Гостра їжа найкраще працює з рислінгами та гевюрцтрамінерами.
   • Овочеві страви найкраще підходять до насичених білих та світлих червоних кольорів, таких як Шардоне та Піно Нуар.
   • Коли існує безліч різних ароматів або варіантів їжі, шукайте вино, яке має збалансоване і не надто екстремальний смак. Совіньйон Блан і Піно Нуар, як правило, незмінно гарні і не надто образливі при будь-якому конкретному поєднанні.

6. 

   Приєднуйтесь до винного клубу. Існує низка клубів, наприклад, Міжнародний клуб місяця вин, який щомісяця надсилатиме вам пляшку або футляр вина. Ці клуби надсилають вам кухарське вино, позбавляючи вас від стресу, коли вибираєте пляшку і дозволяєте спробувати щось нове.
   • Знайдіть клуб, який відповідає вашим інтересам. Якщо вам подобається місцеве вино, подивіться, чи є там місцевий винний клуб. Якщо ви любите лише червоні або білі, знайдіть той, який дозволяє отримувати тільки той тип вина, який вам подобається.
   • Якщо ви знайдете вино, яке вам подобається, зв’яжіться з клубом чи виноградником, щоб дізнатись, де його можна придбати на місцевому рівні.

7. 

   Використовуйте додаток. Додатки для смартфонів, такі як Wine Ring, дозволяють записувати вина, які вам подобаються, а потім давати рекомендації на основі ваших уподобань.
   • Використовуйте його разом із винним журналом або замість нього, щоб оцінювати вина, які вам подобаються.
   • Отримайте конкретні рекомендації щодо винограду та виноградників щодо інших вин, які вам сподобаються, виходячи з ваших уподобань. Використовуйте це, щоб полегшити покупки вина у продуктовому магазині.

Частина 3 з 3: Насолоджуючись вином

1. 

   Правильно подавайте вино. Придбання хорошого вина не означає багато, якщо не подати його правильно. Використовуючи правильний келих, підтримуючи своє вино при потрібній температурі, і дозволяючи певним винам дихати, все це може вплинути на якість вашого смаку.
   • Подавайте свої червоні вина у великих келихах із широкою чашею, а білі - у менших, закритих келихах. Наповніть келих на третину шляху, залишаючи місце для повітря для зустрічі з вином і виділення ароматів у келиху.
   • Не всі білі остигають, і не всі червоні повинні бути кімнатної температури. Зверніться до пляшки, щоб побачити, чи рекомендує виробник вина зберігати пляшку холодною, чи її краще залишити при температурі навколишнього середовища.
   • Аерування вашого вина дозволяє йому окислюватися, що допомагає позбутися кислих і небажаних ароматів. Вилийте своє вино в графин або скляний глечик із широким горлом за годину або близько того, перш ніж подавати його, щоб позбутися від різких смаків.

2. 

   Очистіть небо. Якщо ви збираєтеся переключатися між кількома видами вина за один прийом або під час однієї їжі, очистіть небо між кожним вином. Це не дає аромату старого вина перешкоджати смаку нового вина.
   • Хрусткий хліб часто використовують як засіб для чищення піднебіння під час дегустацій вин, щоб допомогти вбрати смак, а також алкоголь.
   • Сир особливо добре працює з червоними винами для видалення дубильних ароматів.
   • Солоний смак оливок може допомогти очистити аромати солодкого вина.
   • Склянка води кімнатної температури очищає небо, не вимагаючи їсти.

3. 

   Правильно зберігайте своє вино. Отримайте максимум користі від хорошого вина, переконавшись, що ви його правильно зберігаєте після відкриття. Це зберігає смаки якомога довше ущільненими.
   • Зберігайте вино вертикально, щоб мінімізувати кількість вина, що контактує з повітрям.
   • Використовуйте пробку, гвинтовий ковпачок або власну пробку пляшки для вина, щоб закрити отвір пляшки.
   • Зберігайте вино при температурі нижче кімнатної. Якщо можете, поставте відкриті пляшки в холодильник.
   • Випийте решту вина протягом 5 днів, щоб воно не зіпсувалось.

Питання та відповіді спільноти

Поради

• Знайшовши хороше вино, придбайте його футляр. Справи зазвичай складаються з 12 пляшок. Це може заощадити ваші гроші, оскільки магазини, що спеціалізуються на винах, часто дають знижку на великі покупки.
• Пийте те, що вам подобається. Високо оцінене вино може не відповідати вашому особистому смаку, а дешеве вино може стати вашим улюбленим. Переконатись, що ви насолоджуєтесь вином, важливіше, ніж переконатися, що вино добре поважається.

Попередження

• Завжди призначайте призначеного водія, якщо ви насолоджуєтесь вином далеко від дому. Не заганяйте себе на дегустаційні заходи. Натомість попросіть друга проїхатись або скористатися послугами таксі або громадського транспорту.