Зміст

• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Речі, які вам знадобляться
• Поради
• Попередження

• Якщо ви використовуєте засіб для видалення стебла, вставте зубчики з зубцями в помідор і крутіть його до тих пір, поки не зайде. Потім витягніть інструмент безпосередньо, щоб видалити шток.

Занурте помідори в крижану воду на 30 секунд до 1 хвилини. Потім вийміть їх руками і покладіть на обробну дошку. За допомогою чистої ганчірки обережно їх висушіть.

• Поверніть кожен помідор рукою, щоб переконатися, що вся його поверхня піддається крижаній воді.

Зніміть шкіру, починаючи з вашого "х" відразу після висихання. Якщо помідори були правильно приготовані та охолоджені, шкіра повинна легко відшаруватися, використовуючи руки. Використовуйте гострий ніж для жорстких місць, обережно просунувши його під шкірку помідора і піднявши.

• Працюйте повільно і стежте, щоб не розрізати м’якоть помідора.

Помістіть шкірку помідорів на аркуші печива та поставте їх у морозилку. Перевірте їх через 1 годину - якщо вони не повністю замерзли, залиште їх ще на годину.

• Обережно стискайте кожен помідор, коли перевіряєте його - якщо є м’які плями, їм потрібно більше часу в морозильній камері.

Перекладіть заморожені помідори у мішки з морозильною камерою. Закрийте кожен мішок якомога щільніше, щоб мінімізувати повітря всередині і зменшити псування. Потім знову поставте їх у морозильну камеру на максимум 8 місяців.

• Використовуючи заморожені помідори, ви можете видалити їх по черзі або відразу.
• Ознаками поганих помідорів є цвіль, зміна кольору та прогірклий запах.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Чи можу я заморозити бланшовані помідори, щоб пізніше зробити соус?

Я зробив це минулого року, і мій соус вийшов чудовим. Я заморозив бланшовані помідори в галонних морозильних пакетах і розморозив їх, перш ніж готувати соус.

Чи можу я вирізати потворні плями, які мають синці, а потім наклеїти їх у окріп?

Я хотів би, щоб не витрачати жодних шматочків. Виріжте хрест на шкірі, а потім бланшуйте їх у киплячій воді, поки шкіра не зможе відшаруватися.

Який ніж слід використовувати для бланшування помідорів?

Ідеальним буде гострий маленький ніж для різання.

Як я можу помідори без скороварки?

Підготуйте їх до найгарячішої температури, до якої вони зможуть дійти, не спалюючи та не порушуючи їх якості, і додайте значну кількість кислоти (наприклад: білий оцет) та солі (за смаком). РН повинен бути меншим або рівним 4,6.

Речі, які вам знадобляться

• Вода
• Великий горщик
• Чаша середнього розміру
• Лід
• Гострий ніж
• Ложка з щілиною
• Чиста ганчірка
• Аркуші печива
• Сумки для морозильної камери

Поради

Попередження

• Переконайтесь, що ніж, яким ви користуєтесь, гострий. Гострі ножі безпечніші, ніж тупі, тому що для виконання тієї самої роботи їм потрібно менше сили, зменшуючи ваші шанси порізатися. Будьте обережні і тримайте пальці подалі від леза, коли це можливо.