Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Попередження

Існує кілька способів приготування смаженого лосося. Найкращий метод залежить від вашого особистого смаку та наявних інгредієнтів. Читайте далі, щоб дізнатися деякі основні речі, коли робите лосось у духовці.

• Час підготовки (традиційний): 15 хвилин.
• Час приготування: 40 - 60 хвилин ".
• Загальний час: від 55 до 75 хвилин.

Інгредієнти

• Ціле філе лосося.

Кроки

Метод 1 із 3: Обсмажування традиційним способом

1. 

   Купіть ціле філе лосося, щоб запікати. Колір м’яса може змінюватися від світло-рожевого до більш темно-червоного в залежності від виду лосося. Філе лосося ріжемо довго, рибу ділимо навпіл. Рожева м’якоть відкривається з одного боку, а шкіра і лусочки - з іншого.
   • Більшість лосося, що споживається в Бразилії, походить з Чилі, де рибу вирощують у неволі. Найпоширенішими видами є атлантичний лосось, салярний і тихоокеанський лосось, кохо.

2. 

   
   
   Не знімайте шкірку з філе і не перевертайте її під час смаження риби. Опускання шкіри допомагає утримувати вологу під час процесу готування, що ще важливіше, коли лосось обсмажується, оскільки він зазвичай стає більш сухим.

3. 

   Увімкніть духовку між 175 ºC і 190 ºC. Правильна температура залежить від обраного рецепту та розміру філе. Увімкніть духовку на найнижчій температурі для маленьких філе і на найвищій для великих. Неправильна температура, зависока чи занадто низька, може зробити рибу сухою.

4. 

   
   
   Запечіть філе лосося в вогнетривкій сковороді з кришкою. Тримайте рибу вкриті під час процесу, зберігаючи вологу і прискорюючи приготування.

5. 

   Часто перевіряйте лосось, оскільки час варіння може сильно відрізнятися залежно від духовки та розміру риби. Менший філе може зайняти лише 25 або 30 хвилин, а великий - запікати 40 - 60 хвилин.

6. 

   
   
   Використовуйте термометр для приготування їжі, якщо у вас він є вдома. Цей термометр можна знайти в деяких супермаркетах або магазинах домашніх товарів. Вставте його в найгустішу частину філе лосося і вийміть з духовки, коли внутрішня температура м’яса досягне 60 ºC.

Метод 2 з 3: Обсмаження лосося в папілоті

1. 

   Розігрійте духовку до 175 ºC. Лосось буде загорнутий в пергаментний папір, але духовка не повинна бути занадто гарячою. Приготування лосося або будь-якого іншого виду риби в папілоті, тобто загорнуте в пергаментний папір - практична техніка, яка майже ніколи не піде не так. Крім цього, просто викиньте аркуш паперу, щоб очистити каструлю.

2. 

   Приготуйте лосось. Якщо ви збираєтеся використовувати техніку папілоту, найкраще:
   • Залиште шкіру на лососі і переверніть.
   • Рибу промийте холодною водою, обсушіть її паперовим рушником або почекайте, поки вона висохне.
   • Приправити сіллю і перцем.

3. 

   Складіть пергаментний папір навпіл по діагоналі. Помістіть його на форму для запікання і викладіть на один бік паперу філе лосося.

4. 

   Додайте ароматичні трави або овочі до пергаментного паперу разом з лососем. Підсмажуючи рибу в папілоті, ви можете додати трохи овочів і спецій, щоб приготувати з нею. Ось кілька пропозицій щодо комбінацій, які чудово виглядають із лососем:
   • Лимон, каперси та розмарин. Лимон з лососем - це вже класична пара, особливо з додаванням каперсів. Додайте трохи свіжого розмарину, щоб додати страві домішку свіжості.
   • Спаржа, лимон і цибуля. Наріжте трохи спаржі і покладіть їх з лососем, закінчуючи цибулею з лимоном і червоним кольором. Цибуля солодка, а лимон допомагає надавати м’ясу більше вологи і легкості.
   • Кріп і лимон. Зневоднений кріп має дуже м'який, майже фенхельний аромат, що робить його ідеальною приправою до лосося, якщо ви не хочете нічого надто домінуючого. Не забудьте покласти лимонний сік!
   • Помідор, кабачки та гриби. Для більш повноцінного блюда спробуйте додати ці овочі (спочатку їх готувати не обов’язково). Кілька крапель або цілий шматочок лимона ніколи не надто багато з рибою.

5. 

   Покладіть оливкову олію і біле вино. Вибравши приправи та овочі для супроводу м’яса, збризніть лосось трохи оливкової олії. Крім того, столова ложка білого вина допомагає зберегти все вологе і смачне.
   • Вершкове масло служить заміною оливкової олії. Якщо ви хочете більш насиченого смаку, покладіть на папілот столову ложку вершкового масла замість олії.

6. 

   Складіть пергаментний папір, щоб загорнути лосось та овочі. Складіть папір над сьомгою, утворюючи своєрідний трикутник. Потім складіть краю пергаментного паперу, герметизуючи упаковку, щоб лосось і овочі варилися в самому бульйоні.
   • Не запечатуйте упаковку повністю. З одного боку, пакет повинен бути щільно закритий, але з іншого - це не залишати все гаряче повітря, потраплене всередину. Добре, якщо трохи повітря втече.
   • Не перенапружуйте папілот. Залиште всередині хороший простір для лосося та овочів. Пакет повинен добре містити всі інгредієнти, не щільно.

7. 

   Запікайте лосось при 180 ° С протягом 20 - 25 хвилин. Риба повинна бути непрозорою і плавиться в кінці. Червонувате і напівпрозоре м’ясо не добре готується.

8. 

   Виймаємо лосось з духовки і подаємо. Перекладіть інгредієнти на тарілку або відкрийте пергаментний обгортковий папір і подайте прямо туди.

9. 

   Готовий.

Метод 3 із 3: обсмажування лосося з апельсиновим соком

1. 

   Підключіть духовку до 175 ºС.

2. 

   Викладаємо лосось на форму для випічки. Вичавити апельсиновий сік зверху, покривши все філе.

3. 

   Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою.

4. 

   Запікаємо до готовності м’яса. Цей процес може зайняти приблизно від 20 до 30 хвилин.

5. 

   Подавайте. Блюдо добре поєднується з рисом.

Поради

• Для кращого смаку використовуйте свіжий лосось. Якщо ви знайшли лише заморожене філе, залиште їх у холодильнику, щоб вони повільно танули протягом ночі.
• Купуючи лосось на ринку або рибному магазині, переконайтеся, що він був правильно упакований та оброблений. М’ясо повинно бути твердим, луска не повинна легко відходити, а риба повинна мати свіжий морський аромат і не сильний запах.

Попередження

• Слідкуйте за тим, щоб не плутати лосося в скибочках з філе лосося. Шматочки - це товстіші скибочки риби і готуються швидше, ніж ціле філе. Стейк з лосося зазвичай виходить без шкіри і без шипів і повинен готуватися при більш низькій температурі.