Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження

Бути харчовим критиком - це чудова кар’єра для людей, які захоплюються кулінарією та письмом. Щоб увійти в галузь, ви повинні скласти своє портфоліо за допомогою індивідуальних оглядів, поки не зможете отримати повний робочий день. Відкрийте для себе роботу відомих критиків та працюйте у харчовій промисловості, щоб отримати більше досвіду. Як тільки ви почнете працювати харчовим критиком, налагоджуйте контакти та виробляйте належну трудову етику для просування своєї кар’єри.

Кроки

Метод 1 з 3: Отримання знань

1. 

   Закінчити середню школу. Хоча багато критиків розпочали свою кар’єру з роботи початкового рівня в харчовій промисловості, ступінь коледжу може допомогти відкрити для вас більше дверей. Якщо ви ще не закінчили середню школу, закінчуйте її спочатку.
   • Навчання кулінарії може допомогти вам краще зрозуміти ринок і може виступити альтернативою, якщо ви не зацікавлені у вступі до коледжу.

2. 

   
   
   Пройдіть курс письма, спілкування чи журналістики. Більшість критиків мають принаймні ступінь бакалавра. Оскільки харчова критика є конкурентною сферою, шукайте тренінг, який покращує ваші навички спілкування, письма та критичного мислення. Ці курси можуть підготувати вас до майбутньої роботи, а також допомогти вам пізнати інших письменників.
   • Пройдіть уроки кулінарії, щоб ознайомитись зі стравами та кулінарними термінами.

3. 

   
   
   Пишіть для безкоштовних комерційних журналів, таких як журнал Painel. Навіть якщо у вас немає спеціального розділу з критики продуктів, робота в публікаціях може стати чудовим способом набути досвіду. Писати статті та діяти в засобах масової інформації може означати чудові стажування або повну роботу в майбутньому.
   • Чому б не створити сторінку Facebook чи блог з гастрономічними відгуками?

4. 

   
   
   Пройти стажування. Якщо можливо, пройдіть стажування у харчового критика. Ви зможете отримати відповідний досвід і почати будувати своє портфоліо разом із викладачем, який вестиме вас. Стажування, не пов’язане з гастрономією, також може допомогти вам розвинути свої навички письма, якщо вам не вдається негайно в'їхати в цю місцевість.
   • Сприймайте стажування серйозно, ніби це штатна робота.Вам може здатися, що ви не настільки важливі, як інші співробітники компанії, в якій ви проходите стажування, але знаєте, що можете вплинути на компанію так само сильно, як вони.

Метод 2 з 3: Набуття досвіду

1. 

   Подайте заявку на процеси відбору у вихідних позиціях. Ваша перша робота копірайтером може бути не в харчовій промисловості. Можливо, ви спочатку пишете про спосіб життя в місцевій газеті або можете створити рекламний контент для місцевої компанії. Скористайтеся досвідом, щоб закріпитися на ринку, шукаючи можливості в гастрономічній галузі.

2. 

   Ознайомтесь з іншими критиками. Навчіться про людей, яких ви вже знаєте в цій галузі, щоб дізнатися, які техніки письма працюють найкраще та як побудувати кар’єру. Прочитайте роботи критиків, які пишуть про різні кухні кухні, щоб отримати огляд світу гастрономії. Серед найвідоміших імен:
   • Арнальдо Лоренсато;
   • Амеріко Камарго;
   • Айлін Алейхо;
   • Марія да Пас Трефо;
   • Хуліо Бернардо.

3. 

   Розширте своє піднебіння. Харчові критики повинні ознайомитися з їжею, інгредієнтами та історіями. Відвідуючи новий ресторан, попросіть чогось, чого ви ще не знаєте (навіть якщо ви не впевнені, чи сподобається вам). Проаналізуйте різні інгредієнти під час їжі. Як змішуються смаки? Які прийоми використовував шеф-кухар для створення страви?
   • Не відмовляйте у перегляді та пробуванні будь-якої їжі. Хороший критик все їсть. Незважаючи на те, що небагато критиків досягли успіху в цій галузі, просто переглядаючи шоколадне морозиво або чіпси та інші продукти, які подобаються всім.

4. 

   Почніть писати власні статті. Хороший гастрономічний огляд включає більше, ніж просто те, сподобалася вам їжа чи ні. Прочитайте статті від критиків, якими ви захоплюєтесь, перш ніж робити ескізи своїх перших відгуків. Необхідно звернутися до всіх елементів досвіду, таких як оточення, обслуговування, страви та загальні враження.
   • Пишіть з упевненістю та чесністю. Бути занадто добрим або занадто підлим не буде корисним для читачів. Уникайте жаргону, характерного для тих, хто працює в середньому або дуже складних кулінарних умовах.
   • Письмо від першої особи ("я") не дуже добре розцінюється. Уникайте розмов про себе і зосередьтесь на ресторані. Немає проблем у написанні від другої особи ("ти"), якщо тільки помірно.

5. 

   Надсилайте свої матеріали до журналів та газет. Набуваючи досвід роботи в цій галузі, спробуйте виставити свої матеріали перед тим, як почати роботу на повний робочий день. Надсилайте свої матеріали до різних видань, а також резюме, супровідний лист та зразок того, що ви б написали для даного видання, і чому.
   • Почніть із звернення до місцевих видань (місцевої газети чи журналу), а потім переходьте до більш престижних видань, коли ви публікуєте свої відгуки.
   • Перед тим, як подавати свої матеріали, прочитайте рекомендації щодо публікацій для кожної газети чи журналу (зазвичай їх перелічують на кожному веб-сайті). Ви також будете знати, кому надсилати електронне повідомлення та як його організувати.

6. 

   Шукайте платні можливості у віртуальних або друкованих виданнях. Отримавши більше досвіду з оглядами різних видань, почніть підписуватись на оплачувані та повні робочі дні. Можливо, ви можете влаштуватися щотижня писати для гастрономічної рубрики або можете контролювати відгуки про ресторани для певного журналу.
   • Продовжуйте працювати фрілансером, щоб ще більше покращити своє резюме та видимість як копірайтер.
   • Нарешті, ви можете отримати достатньо запитів на роботу, щоб мати повний робочий день для різних видань. Деякі письменники воліють працювати повний робочий день у кількох компаніях, завдяки гнучкості, а інші воліють працювати в одній. Подивіться, що для вас найкраще.

Метод 3 з 3: Спеціалізація

1. 

   Приєднуйтесь до SBGAN (Бразильське товариство гастрономії та харчування). Таким чином, ви матимете можливість познайомитися з іншими людьми на місцях, пройти курси, отримувати новини та відвідувати конференції та семінари. Щоб приєднатися до асоціації, перейдіть на цей веб-сайт і дотримуйтесь інструкцій.
   • Щоб приєднатися, потрібно сплачувати щорічний внесок. Перевірте значення на веб-сайті.

2. 

   Говорячи більше про створення блог. Публікація відгуків у блозі чи на особистому веб-сайті допоможе вам далі розвивати свої навички письма. Перегляньте ресторани, які ви відвідуєте, навіть якщо ви не отримали за це комісію. Спробуйте також написати про інші суміжні теми (наприклад, поради тим, хто теж хоче стати критиком, або про те, які елементи складають хорошу страву), щоб отримати більшу видимість.

3. 

   Зв’яжіться з іншими критиками їжі. Співпрацюйте з іншими критиками в регіоні щодо оглядів. Вчіться з їхньої точки зору і, якщо вони мають менше досвіду, ніж ви, пропонуйте поради. Харчова промисловість може бути конкурентоспроможною, але підтримка друзів може допомогти подолати важкі часи.

4. 

   Залишайтеся "анонімним". Харчові критики воліють бути стриманими, щоб їх не впізнавали в ресторанах; в іншому випадку ви можете в кінцевому підсумку отримувати оброблену їжу або диференційовану послугу спеціально в обмін на можливі компліменти. Немає необхідності використовувати псевдонім, але не залучайте більше уваги, ніж це потрібно в ресторанах. Рекламувати себе як критику їжі під час їжі поза непрофесійним ставленням.
   • Хоча це і не потрібно, деякі критики підписуючи відгуки використовують псевдоніми.

Поради

• Заробітна плата харчового критика може змінюватися залежно від місця публікації його оглядів. Критики національно розповсюджених журналів можуть заробити більше, ніж критики-фрілансери, які працюють у місцевих виданнях.
• Пам’ятайте, що ваша робота як спеціаліста з питань харчування полягає у деталізації їжі та допомозі читачам з’ясувати, хотіли б вони спробувати їжу чи ні. Якщо ви складете неточне враження про страву, люди не будуть задоволені вашою роботою. Бути занадто добрим або занадто грубим також не цікаво читачам.
• Відвідайте наймодніші ресторани міста, а також найпростіші та невідомі. Залучення до місцевої культури харчування допоможе вам ознайомитися з різноманітними продуктами харчування. Публікуйте відгуки у своєму блозі чи на веб-сайті, щоб отримати більше видимості та досвіду.

Попередження

• Солідна кар’єра може зайняти час. Якщо ви не готові працювати роками, щоб досягти фінансової стабільності в тому, що вам подобається, можливо, краще працювати в іншій галузі.
• Бути харчовим критиком - це не для слабких. Ресторани можуть погано говорити про вас, інші люди можуть надсилати повідомлення про ненависть, і ви можете зіткнутися з великою конкуренцією з іншими критиками. Формуйте свою впевненість і не сприймайте негативні коментарі занадто серйозно.
• Поширеним помилковим уявленням про критиків їжі є те, що ресторани завжди дозволяють їм їсти безкоштовно. Більшість критиків платять звичайну ціну, хоча в деяких випадках видавець або журнал може отримати відшкодування.