Як порізати цибулю-порей

Відеоролик: Как Правильно и Быстро Нарезать Лук-Порей || FOOD TV Учимся Готовить

Зміст

етапи
Спосіб 1 Сколювання цибулі-порею
Спосіб 2 Поріжте цибулю-порей на жульєні

У цій статті: Обрізання цибуля-порейЗаймання цибулі-порею в julienne17 Посилання

Цибуля-порей - це овоч з досить тонким смаком, що нагадує смак лонона. Його можна їсти сирим, додавати в супи або класти в м'ясні або овочеві страви. Вам може здатися, що цибулю-порей важко порізати через їх товсте листя, але якщо використовувати гострий ніж і підходящу техніку, це буде не важче, ніж нарізати будь-який інший овоч. Можна навіть нарізати їх жульєном, зробивши невеликі палички однакового розміру. Завжди пам’ятайте, що перед приготуванням добре промити!

етапи

Спосіб 1 Сколювання цибулі-порею

Зніміть кінці. Покладіть цибулю-порей на обробну дошку, при цьому спираючись горизонтально. Гострим ножем обріжте дрібні корінці. Потім обріжте верхівку зеленого листя на іншому кінці. У вас вийде великий білий або світло-жовтий циліндр в центрі і світло-зелений в кінці, де ви виріжете листя.
- Листя цибулі-порей досить жорсткі, тому їх можна викинути після їх видалення, якщо ви не хочете використовувати їх для приготування відвару.
Наріжте овоч навпіл. Розріжте його по довжині. Кінець ножа натисніть на один кінець цибулі-порей. Пересуньте його до іншого кінця, щоб розрізати циліндр навпіл уздовж. У вас вийдуть дві довгі половинки зі зігнутим обличчям і плоским обличчям.
Наріжте половинки навпіл. Помістіть два напівзірки на обробну дошку плоскою стороною вниз. Просуньте ніж з одного кінця в інший, проходячи посередині. У вас вийдуть чотири довгі і тонкі палички.
- Якщо ви хочете зробити півкруги, цей крок можна пропустити. Просто поріжте цибулю-порей навпіл поперек, перш ніж кожну половину розрізати на скибочки розміром 3 мм або менше в напрямку ширини.
Зробіть невеликі шматочки. Розріжте кожну паличку цибулі-порею невеликими скибочками в ширину. Розмістіть надрізи від 3 до 5 мм залежно від розміру шматочків, які ви хочете отримати. Просувайтесь знизу до верху овоча. Якщо хочете, перестаньте різати його на початку зеленої частини.
- Світло-зелена частина (найближча до кінця, де ви видалили листя) може бути або не використовуватись залежно від страви, яку ви готуєте.
Відокремте шматочки. Пальцями акуратно відокремте їх один від одного. Ви також можете покласти їх у велику друшляк і злегка струсити, щоб розділити їх.
Промийте цибулю-порей. Якщо він виглядає брудним після того, як ви його вирізали, можливо, вам доведеться занурити відокремлені шматочки в чисту воду в тазі або раковині. Дайте їм настоятися протягом 10 - 15 хвилин, щоб ґрунт зійшов з їх поверхні і осів на дно ємності.
- Після замочування шматочків промийте їх, а потім обережно висушіть їх паперовими рушниками або дайте їм висохнути на повітрі.
- Очистивши їх, ви можете пасерувати, варити, тушкувати або готувати багатьма іншими способами.

Спосіб 2 Поріжте цибулю-порей на жульєні

Видаліть коріння. Наріжте їх гострим ножем. Також обріжте верхівку листя, куди вони переходять від білого або жовтого до зеленого.
- Якщо ви хочете використовувати листя для ароматизації супу або смаження, заморозьте їх у герметичному поліетиленовому пакеті, щоб потім можна було використовувати їх замість того, щоб викидати їх.
Наріжте овоч навпіл. Виріжте його в напрямку ширини. Взагалі овочі жульєна мають довжину близько 7 або 8 див. Оскільки стебла цибулі-порею завдовжки близько 15 сантиметрів, розрізання цибулі-порею навпіл полегшить виготовлення жульєна.
- Не має значення, розмір паличок перевищує 8 див. Просто дотримуйтесь свого рецепту або приготуйте страву відповідно до своїх бажань і зробіть жульєн, який відповідає вашому приготуванню.
Наріжте половинки навпіл. Розріжте кожну половину цибулі-порей навпіл по довжині. Засуньте ніж у кінець одного з циліндрів і розріжте його навпіл від одного кінця до іншого, щоб вийшли дві однакові половинки.
Викладіть шматочки плоско. Покладіть четвертинки цибулі-порею на дошку для розрізання плоскою стороною вниз. Їх вигнута сторона повинна бути звернена вгору. Це не дозволить овочеві ковзати під ножем. Однак якщо ви звикли обробляти гострі ножі, ви можете покласти шматочки на їх плоску або зігнуту сторону.
Зробіть палички. Розмістіть ніж на одному кінці шматочків так, щоб він був паралельним довгому краю. Обережно виріжте палицю завширшки приблизно 3 мм (або більше, як хочете). Продовжуйте різати довгі тонкі смужки з однієї сторони на іншу.
Відокремте шматочки. Цілком можливо, що пареї порей відокремлюються один від одного без того, що вам потрібно робити багато. Якщо вони зв'язані між собою, акуратно проведіть пальці через них, поки вони не розлучать.
Очистіть цибулю-порей. Якщо ви побачили бруд на паличках після їх розрізання, занурте їх у чисту воду в тазі або раковині. Дайте їм настоятися 10 - 15 хвилин. Земля на їх поверхні осідає на дні ємності.
- Закінчивши замочування, дайте їм висохнути на повітрі або потріть паперовими рушниками.
- Ваш цибуля-лук-порей готовий до приготування. Ви можете посолити його до супроводу м'яса або іншої страви або додати його до вегетаріанської страви з іншими овочами жульєна.