Зміст

• етапи
• Частина 1 Приготування перців
• Частина 2 Обпалити шкірку перцю шкіркою
• Частина 3 Приготування консервованого соку
• Частина 4 Стерилізація банок
• Частина 5 Перець зберігайте в оцті
• Частина 6 Використання стерилізатора

У цій статті: Підготовка перцівЗламка шкірки перцю до лущенняВиготовлення консервованого сокуСтерилізація банокЗаміщення перцю з оцтомВикористання стерилізатораПідсумок статті10 Посилання

Це кінець світу. Всі свіжі овочі та поля були знищені. А коли б ви тільки змусили консервований перець їсти на лапо після лапокаліпсису? Залишайтеся живими, готуючи цей рецепт.

етапи

Частина 1 Приготування перців

1. 
   

   
   Вибирайте твердий і свіжий перець. Уникайте м’яких перців. Молоді тверді перці найкращі для консервів, тому що м'ясо старого не добре, коли воно вживається в оцті.

2. 
   

   
   Купіть 4–5 кг перцю, щоб наповнити дев’ять баночок на півлітра. Це стандартна кількість та та, якій відповідає наведений нижче рецепт.
   • Ящик перцю важить близько 5 кг.

3. 
   

   
   Помийте перець. Для досягнення однакових результатів можна використовувати теплу або холодну воду.

4. 
   

   
   
   
   Поріжте перець навпіл і видаліть білі прожилки і насіння. Видаліть коричневі плями. Перець поріжте спорожненими на четвертинки.
   • Дрібні перці і перець можна тримати цілими. Якщо ви залишите їх цілими, виріжте їх з боків.

Частина 2 Обпалити шкірку перцю шкіркою

1. 
   

   
   Видаліть шкірку перцю, спаливши її. Якщо ви вже вирізали їх, покладіть їх разом зі шкірою вниз під час готування, незалежно від способу, який ви вибрали.
   • Розігрійте духовку або гриль до 220 ° C. Покладіть перець на форму для запікання і поставте в духовку або під гриль на шість-вісім хвилин. За допомогою щипців часто гортайте їх, щоб рівномірно обпалити шкіру.
   • Покладіть перець на решітку, якщо хочете їх спалити безпосередньо на газових або електричних плитах. Часто перевертайте їх плоскогубцями, щоб кожна сторона контактувала з теплом.
   • Запаліть мангал. Покладіть перець на дванадцять-п’ятнадцять сантиметрів над гарячим вугіллям. Поверніть перець щипцями.

2. 
   

   
   
   
   Поміщений перець помістіть у глибоку сковороду або форму для запікання. Покладіть на неї вологу тканину. Це дозволяє перцю охолонути і полегшує видалення шкіри.

3. 
   

   
   Акуратно потягніть шкірку перцю, щоб зняти. Час від часу промивайте їх водою і використовуйте кухонний ніж, щоб висколити шкіру, яка не відтягується легко.

Частина 3 Приготування консервованого соку

1. 
   

   
   Приготуйте сік. Помістіть в каструлю 1,2 літра оцту, 240 мл води, 20 грам солі для розсолу, 30 грам цукру і два зубчики часнику.
   • Відклад не є обов'язковим. Це дає смак, але не є необхідним.

2. 
   

   
   Закип’ятити вміст каструлі. Як тільки воно закипить, вимкніть на середньому вогні і дайте варити 10 хвилин.

3. 
   

   
   Через десять хвилин вийміть гвоздику і відкиньте їх.

Частина 4 Стерилізація банок

1. 
   

   
   Вимийте банки, в яких ви будете тримати перець. Ви не хочете, щоб у ваших перцях виростали бактерії.

2. 
   

   
   Поставте банки догори дном у великий горщик, наповнений 8 см окропу і зменшіть вогонь. Залиште банки в горщику на десять хвилин.

3. 
   

   
   Помістіть кришки і шви в іншу каструлю з окропом.

Частина 5 Перець зберігайте в оцті

1. 
   

   
   Покладіть перець в банки, не упаковуючи їх занадто багато. Залиште простір у три сантиметри вгорі. Плюйте цілі перці.
   • Додайте половину чайної ложки солі, якщо вам більше подобаються солоні перці.

2. 
   

   
   Сік оцту залийте перцем. Залиште 1,5 см місця вгорі.

3. 
   

   
   Усуньте бульбашки повітря, змішавши невеликим м’яким шпателем. Бульбашки можуть викликати цвіль у банках, коли вони закриваються.

4. 
   

   
   Протріть краю банки тканиною або чайним рушником.

5. 
   

   
   Покладіть ущільнювачі та кришки на банки і затягніть їх так, щоб вони були щільно закриті (не надто сильно).

Частина 6 Використання стерилізатора

1. 
   

   
   Поставте кожну банку всередину стерилізатора так, щоб вона була на кілька сантиметрів над водою. Коли всі банки на місці, дайте їм зануритися у воду.
   • Якщо у вас немає стерилізатора, його можна зробити. Знайдіть горщик або запіканку, які є досить великими, щоб вмістити банки. Між водою і верхом горщика повинен бути проміжок близько 3 см. Покладіть рушник або рушник на дно горщика під банки. Це запобіжить прямий контакт банки з металевим горщиком.
   • Якщо у вас немає спеціальних щипців, щоб підняти банки, покладіть гумки на кінець звичайних щипців, щоб перетворити їх на щипці для банок.

2. 
   

   
   Додайте достатньо теплої води, щоб дно банки просочилося п’ятьма дюймами води.

3. 
   

   
   Накрийте стерилізатор кришкою і дайте воді закипіти. Переконайтесь, що вода кипить протягом десяти хвилин безперервно.

4. 
   

   
   Зніміть кришку через десять хвилин і підніміть банки. Через дві хвилини вийміть банки зі стерилізатора і поставте їх на відкрите місце для охолодження.