Зміст

• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Лавровий лист - різновид ароматичного листя з різних дерев та чагарників у родині Lauraceae (відомий під назвою лавр). Через особливий смак його часто використовують у рецептах рагу, таких як супи, рагу та соуси. Однак лавровий лист також використовував (і має) багато інших застосувань протягом історії, зокрема, як відлякувач комах, освіжувач повітря та навіть ліки.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Використання лавра в кулінарії

1. Використовуйте зневоднене лаврове листя в кулінарії. Це той випадок, коли більшість кухарів рекомендують використовувати сухе (не свіже) листя. Причиною такої переваги є те, що свіжий лавровий лист збирають з іншого дерева (від Umbellularia californica). Хоча обидва мають схожий зовнішній вигляд, смак свіжого листя більш терпкий і м’ятний і погано поєднується з багатьма продуктами.
   • Свіжий лавровий лист дуже зелений і має більш гнучку консистенцію, ніж зневоднений лавр.
   • Лавр, що продається у проході спецій супермаркету, вже зневоднений, тож вам не доведеться турбуватися про те, щоб випадково придбати неправильний вид.
2. Покладіть лавр в рецепти, які готуються довше. Наступного разу, коли ви будете готувати рагу з м’яса, квасолі або макаронного соусу, спробуйте додати 1 або 2 цілих лаврових листа. Вони поступово виділяють аромат у міру нагрівання, що робить довші рецепти ідеальними для лавра, щоб надати йому витонченості.
   • Використовуйте лише цілі аркуші. Лавровий лист не можна їсти, а вийняти його зі страви згодом стає складніше, якщо він подрібнений або шматками.
   • Покласти на сковороду трохи лаврового листя, м’ясного фаршу, рису, кускусу або різотто - також чудовий варіант.

3. 

   
   
   Використовуйте лаврове листя, щоб надати супам, рагу та соусам більш розвинений смак. Приготування їжі на повільному вогні - ще один цікавий спосіб звільнити гіркі, дерев’яні та злегка трав’яні нотки з менших листя. Секрет, у цьому випадку, полягає в тому, щоб помістити лавр разом з великою кількістю рідини, яка служить основою для ароматичного настою.
   • Можна кинути 1 або 2 лаврових листа у будь-яку бажану суміш. Однак приправа більше поєднується з маринадами, соусом бешамель та каррі.

   Порада: для більш традиційного дотику спробуйте зробити a букет гарні (або гілка запахів), що є класичним способом приправ у французькому стилі з використанням декількох свіжих або сушених трав одночасно.

   
   

4. 

   Готуйте свіжу їжу у воді або на пару з лавровим листям. Додайте 2 або 3 листки у воду, яку ви будете використовувати для приготування свіжих овочів, коренеплодів, зелені, риби або морепродуктів. Лавр надає страві більш вишуканий смак, не залишаючи сильного смаку та не змінюючи ніжний смак цих продуктів.
   • Не соромтеся класти в воду для готування лаврове листя та інші вподобані спеції, такі як лимон, оцет, оливкова олія, часник, імбир або свіжа зелень.
5. Не перестарайтеся з сумою. Один лавровий лист надає достатньо аромату. Загалом, найкраще не перевищувати 2 або 3 аркуші на рецепт. Якщо вам важко, ви можете в кінцевому підсумку зіпсувати смак страви, оскільки лавр домінує і виключає інші продукти.
   • Ця рекомендація ще більше діє у випадку з рецептами з гіркими, копченими або мускусними інгредієнтами.

6. 

   
   
   Видаліть лаврове листя, як тільки страва буде готова. Запам’ятайте кількість листків, які ви поклали на сковороду, щоб видалити їх перед подачею страви. Лавр - чудова приправа, але лист зовсім не смачний. Ось чому краще використовувати цілі листя, а не дрібні шматочки.
   • Попередьте гостей, щоб вони не стежили за будь-якими бродячими листами в їжі, якщо ви не можете їх знайти в горщику.
   • На відміну від багатьох інших трав, лавровий лист залишається твердим навіть після варіння протягом багатьох годин при високій температурі. З цієї причини це може становити ризик того, що хтось задихнеться або навіть поріжеться листом, якщо ви випадково його проковтнете.

Метод 2 з 3: Виявлення інших способів використання лавра

1. Розкладіть лаврове листя по кухні, щоб уникнути поширених шкідників. Залиште кілька зневоднених листя на полицях комори або біля сухих чаш для їжі, щоб не було щурів, мурах, мух, тарганів, деревних черв’яків та інших небажаних істот. Сильний аромат лавра робить його універсальною травою, яка також працює як хороший природний відлякувач для дрібних шкідників.
   • Подрібнення або подрібнення лаврового листя посилює аромат, що може збільшити його ефективність як відлякувача.
   • Ви навіть можете покласти трохи лаврового листя всередині муки з борошном або зерном, якщо підозрюєте зловмисників.

2. 

   Додайте лаврове листя в домашній ароматизатор. Додайте на сковороду 6 - 8 цілих лаврових листів разом зі скибочками свіжого апельсина і лимона, паличками кориці та цілими гвоздиками. Покрийте інгредієнти водою і доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли вода нагрівається, вона наповнює будинок теплим заспокійливим ароматом.
   • Пар від фурункула ідеально підходить для відчуття свіжості під час післяобіднього чаю, вечірок та інших посиденьок.
   • Ви також можете змішати весь висушений лавровий лист з іншими приємно пахнуть травами, такими як розмарин, чебрець, орегано, шавлія, кардамон, запашний перець та сосна, щоб створити більш гладкий, сухий смак.
3. Спробуйте лавровий чай для оздоровлення. Протягом тисячоліть різні культури у всьому світі застосовували лавр для лікування низки хвороб. Якщо ви вирішили поекспериментувати, зробіть настій з 3 - 5 листків у 500 мл гарячої води приблизно 20 хвилин. Потім налийте брагу в кружку і випийте. Якщо ви віддаєте перевагу, додайте паличку кориці або сік 1 або 2 лимонів для поліпшення смаку.
   • Відомо, що чаї та настої з лаврового листя допомагають травленню, зменшують метеоризм, покращують дихання, заспокоюють біль і навіть зменшують симптоми діабету.
   • Якщо вам не подобається ідея пити лавровий чай, купіть ефірне масло і використовуйте його як місцеве лікування.

   Увага: немає жодного дослідження, яке б підтвердило дію лавра, тому, якщо ви вирішите використовувати його як альтернативне лікування, ризикуйте.

Метод 3 з 3: Сушіння та зберігання свіжих лаврових листів

1. 

   Сушіть свіжозібране лаврове листя на відкритому повітрі, щоб природним чином підсилити небо. Оберніть зелене листя паперовим рушником і покладіть пакет у поліетиленовий пакет із застібкою на блискавці, тримаючи його в прохолодному та сухому місці. Приблизно через три-п’ять днів у вас з’явиться партія зневодненого лаврового листя, готового до використання будь-яким способом, незалежно від того, на кухні чи ні.
   • Очевидно, що ви можете піти коротким шляхом і купити пакет сухого лаврового листя в будь-якому супермаркеті, якщо не хочете турбуватися, щоб їх висушити.

   Порада: гарне місце для зневоднення свіжого листя - у темному кутку комори або у невикористаній шухлядці, подалі від основного кухонного начиння.

2. Висушіть свіже листя в духовці щоб заощадити час. Покладіть їх на деко в один шар. Використовуйте піч при найнижчій температурі протягом трьох-чотирьох годин або до того моменту, поки листя не стануть більш коричневим і блідим кольором і не стануть ламкими. Гаряче повітря, яке постійно циркулює в духовці, допомагає трохи прискорити процес зневоднення.
   • Залиште дверцята духовки тріщиною відкритими, щоб вийшло більше вологи.
   • Зневоднювач також є законним варіантом. Для найкращих результатів увімкніть машину при температурі від 35 ° C до 45 ° C і залиште листя всередині на чотири-шість годин.
3. Зберігайте свіже листя в холодильнику, поки не настане час їх зневоднення. Загорніть їх у паперовий рушник і покладіть у поліетиленовий пакет із застібкою на блискавці. Помістіть пакет в ящик для овочів, щоб листя залишалися свіжими і сухими.
   • Після належної упаковки та охолодження лаврове листя зберігається тиждень-два, як і інші свіжі листя.
   • Покладіть етикетку на сумку для зручності ідентифікації.
4. Зберігайте невикористані листя в морозильній камері, щоб вони довше зберігалися. Хочете максимізувати життя бухти? Нічого кращого, ніж заморожування. Дістаньте його з оригінальної упаковки та покладіть у поліетиленовий пакет із застібкою на блискавці або герметичний контейнер у морозильній камері, де він може перебувати, поки не настане час використовувати його за рецептом.
   • Заморожування зберігає смак і аромат лавра роками або навіть, хтозна, назавжди.
   • Незалежно від обраного способу зберігання, важливо переконатися, що лаврове листя якомога менше піддається впливу тепла, світла та вологи.

Поради

• Лаврове листя не отруйне. Забудьте про цю фальшиву історію і використовуйте їх за бажанням, не турбуючись.

Необхідні матеріали

Використання лавра в кулінарії

• Кухонний посуд.
• Дерев’яна ложка або щипці (для видалення листя з їжі).

Виявлення інших способів використання лавра

• Каструля або електрична каструля.
• Подрібнювач спецій або кухонний комбайн (за бажанням).
• Лаврове ефірне масло (за бажанням).

Сушіння та зберігання свіжого лаврового листя

• Поліетиленовий пакет із застібкою на блискавці.
• Паперовий рушник.
• Герметичний контейнер.
• Піч і сковорода (за бажанням).
• Дегідратор (за бажанням).