Автор:
Morris Wright
Дата Створення:
28 Квітень 2021
Дата Оновлення:
15 Травень 2024
Зміст
- Якщо шматки не однакового розміру (особливо однакової товщини), вони одночасно не будуть готові. Таким чином, коли ви закінчите їх обсмажувати, деякі перепечуться, а інші вже недоотримані.
- Навіть якщо можна обсмажити овочі з будь-яким типом олії, найкраще працюють варіанти з високим рівнем задимленості, такі як ріпакова олія, арахісова олія або звичайна оливкова олія. Ті, хто має нижчу точку диму, наприклад, оливкова олія екстра-діви, також можуть бути використані, але вони, як правило, втрачають свій аромат при приготуванні при високій температурі.
- Якщо ви вирішили використовувати масло, додайте в сковороду столову ложку олії, щоб масло не згоріло або не палило.
Зачекайте, поки масло закипить. Коли це станеться, буде досить гаряче, щоб обсмажити овочі. В іншому випадку, якщо ви покладете їх перед закипанням, олія не буде досить гарячою, щоб зарум’янити їх, і вони можуть прилипати до дна каструлі.
- При правильному освітленні гаряча олія набуває райдужного та кольорового кольору. Коли він буде мати ці характеристики, він буде готовий до соління овочів.
- Зазвичай подрібнений часник додають приблизно за хвилину до інших овочів.
- Пряні перці, такі як джалапеньо, зазвичай висипають в сковороду приблизно за п’ять хвилин до інших овочів.
- Оскільки часник швидко вариться і легко згорає, спершу його потрібно підрум'янити. Потім вийміть його з каструлі, перш ніж обсмажити інші овочі, і поверніть їх, як тільки вони будуть готові.
Додайте овочі, не перевантажуючи сковороду, щоб вони розподілялися в один шар на дні каструлі.
- Якщо шматочки перекриваються, пар, що виділяється в нижніх шарах, може застрягнути і закінчитися паром овочів замість пасерування.
- Якщо овочів запікається відразу багато, спробуйте приготувати їх у двох або більше порціях.
- Не рекомендується постійно помішувати овочі, як це було б у рагу. Натомість декількох ходів повинно бути достатньо, залежно від часу, необхідного для їх стрибка.
Варіть овочі до готовності. Час, необхідний для цього, буде залежати від виду овочів, які підлягають сої. Між трьома і десятьма хвилинами - це звичайний час, але може знадобитися спробувати кілька разів, поки ви не досягнете потрібної точки.
- Овочі з більшим терміном приготування включають моркву, цибулю та овочі, такі як капуста. На соте вони можуть зайняти десять-п’ятнадцять хвилин. Картопля може зайняти ще більше часу. Через це деякі люди зазвичай спочатку готують їх у воді, щоб швидше їх просмажити. Крім того, накриття каструлі кришкою протягом перших кількох хвилин може допомогти прискорити процес.
- Овочі із середнім часом готування включають брокколі, цвітну капусту, перець та брюссельську капусту. Вони можуть зайняти приблизно вісім-десять хвилин, щоб підготуватися. Однак, щоб скоротити час готування, просто спершу їх приготуйте з кількома столовими ложками води. Потім зачекайте, поки вода випарується, і додайте олію до соусу.
- Овочі зі швидким часом приготування включають кукурудзу, помідори та спаржу. На соте потрібно близько двох хвилин.
- Шпинат та інші овочі мають найкоротші терміни приготування - приблизно одну-дві хвилини, оскільки вони, як правило, швидко в’януть.
- Підсмажуючи овочі в одній сковороді з різним часом приготування, додайте ті, які потрібно готувати довше, нехай вони частково готуються, а потім додайте ті, на які потрібно менше часу. Крім того, також можна приготувати їх окремо, а потім перемішати.
- Спеції зазвичай залишають на сковороді приблизно на хвилину.
Поради
- Подайте пасеровані овочі як супровід м'яса, наприклад птиці або риби.
- Різні види овочів мають різний час приготування. Тому намагайтеся готувати їх разом або окремо, поки не отримаєте бажаного результату.
- Страву з овочевим соусом можна також подавати з білим або коричневим рисом.
- Карамелізуйте овочі після обсмажування, додавши в сковороду цукор і трохи води. Потім продовжуйте готувати, поки злегка не підрум’яниться. Таким чином, можна залишити їх з більш апетитним ароматом.
- Соте баклажани можуть стати відмінною замінником м’яса. Рецепт пармігіани з баклажанами міг, наприклад, замінити рецепт курячої пармігіани.
Попередження
- Будьте обережні, щоб не обпалити себе гарячим маслом, оскільки маленькі краплі можуть капати з каструлі при додаванні овочів.
