Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Питання та відповіді спільноти Чи знали ви, що можете читати відповіді, досліджені співробітниками wikiHow? Розблокуйте досліджені співробітниками відповіді, підтримуючи wikiHow
• Поради
• Попередження
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи

Немає нічого подібного на те, щоб відкрити банку домашнього яблучного пюре. Коли ви робите його самостійно, ви точно знаєте, що в ньому є, наскільки воно солодке і як довго воно існує. Але якщо ви робите велику партію яблучного пюре, можливо, ви не зможете закінчити все, поки воно ще свіже. Якщо ви хочете зберегти яблучне пюре трохи менше року, ви можете заморозити його. Якщо ви хочете на довголіття, спробуйте його консервувати. У будь-якому випадку, ви можете зберегти свій яблучний пюре, щоб зберегти його і насолоджуватися ним, поки він все ще чудовий смак.

Інгредієнти

Яблучний соус

• Від 3 до 21 фунтів (від 1,4 до 9,5 кг) яблук
• 1/4 склянки (32 г) цукрового піску (за бажанням)
• 4 ч. Ложки (16 г) мускатного горіха або кориці (за бажанням)
• 4 столові ложки (59 мл) лимонного соку (за бажанням)

Кроки

Метод 1 з 4: Планування яблучного пюре

1. Використовуйте чіткі, тверді яблука, щоб яблучний соус прослужив довше. Оскільки ви будете зберігати яблучний соус пізніше, вам захочеться назбирати яблука, які є терпкими, соковитими та хрусткими. Ви також можете поєднати типи яблук для комбінованого солодкого / терпкого, щоб зробити ваш яблучний соус цікавішим.
   • Якщо ви хочете отримати терпкі, хрусткі яблука, вибирайте яблука Granny Smith, Pink Lady або Empire.
   • Для солодшого сорту використовуйте Fuji, Gala або Golden Delicious.
2. Зберіть 3 фунтів (1,4 кг) яблук на 1 американський qt (0,95 л) яблучного пюре. Тепер настав час для важливого питання: скільки яблучного соусу ви хочете? Очевидно, що чим більше яблук ви використовуєте, тим більше яблучного пюре ви отримаєте. Загальний шаблон отримання необхідної кількості яблучного пюре:
   • 1,4 кг яблук - 3 фунта (0,95 л) яблучного пюре.
   • 6,1 кг яблук - 13,5 фунтів яблучного пюре.
   • 21 фунтів (9,5 кг) яблук = 6,6 л яблучного пюре.
3. Додайте цукор, якщо хочете, щоб ваш яблучний соус був надзвичайно солодким. Якщо у вас є ласуни, природного цукру в яблуках може бути недостатньо для насичення. Якщо ви хочете, щоб ваш яблучний соус був надзвичайно солодким, ви можете додавати цукор по 1/4 склянки (32 г) за раз, поки не відчуєте, що цього достатньо. Все залежить від вас, тож не бійтеся пограти з цим!
   • Мед і кленовий сироп - також чудові природні підсолоджувачі, які можна додавати потроху.
   • Якщо ви використовуєте багато солодких яблук, вам, мабуть, не потрібно вживати стільки цукру.
4. Влийте трохи кориці або мускатного горіха, щоб надати яблучному соусу трохи спецій. Яблука мають чудовий смак, але в цьому смаку не так багато різноманітності. Якщо ви хочете трохи перемішати, додайте 4 ч. Ложки (16 г) кориці, мускатного горіха або духмяного перцю, як тільки ваші яблука стануть пюре.
   • Ви також можете додати трохи всіх 3 спецій разом, якщо ви хочете отримати суперосінній смак.
5. Додайте трохи лимонного соку, щоб зберегти колір. Яблука стають коричневими, коли їх нарізають, і яблучне пюре має тенденцію робити те саме. Якщо ви хочете, щоб ваш яблучний пюре виглядав свіжим, додайте 4 столові ложки (59 мл) лимонного соку, коли додаєте цукор до свого рецепту. Ви збережете колір яблук і додасте яблучному соусу цитрусовий відтінок.
   • Знову ж таки, це необов’язково, тому ви можете експериментувати з додаванням чи не додаванням лимонного соку.
6. Може яблучне пюре тримати його довгі роки. Якщо ви плануєте зробити велику партію яблучного пюре, можливо, вам цікаво, як найкраще його зберегти. Якщо ви хочете зберегти його на довгі роки, перейдіть на консервування яблучного пюре в банках. Якщо ви хочете зберегти його до 10 місяців, ви можете заморозити свій яблучний пюре. Якщо ви плануєте з’їсти його відносно швидко, просто зберігайте його в холодильнику.
   • Консервування яблучного пюре займає більше часу, ніж його заморожування, і існує більше ризику бактерій. Однак це робить яблучний соус набагато довше свіжим.

Метод 2 з 4: Приготування яблучного пюре

1. Очистіть і очистіть від шкірки всі ваші яблука. Змийте яблука в раковині, а потім візьміть шкірку. Очистіть шкірку від яблук, а потім наріжте кожне навпіл. За допомогою кульки з дині або ножа виріжте серцевину і видаліть насіння та стебло, щоб у яблучному соусі не з’явилося нічого хрусткого.
   • Ви можете викинути стебла та насіння або покласти їх у свою компостну купу.
   • Якщо ви будете використовувати м'ясорубку для розтирання яблук, вам не потрібно видаляти шкірку та насіння, оскільки млин це зробить за вас.
2. Поріжте кожне яблуко на 8 частин. Для полегшення роботи з яблуками гострим ножем та обробною дошкою розріжте їх до 4 - 8 штук кожна. Вони не повинні виглядати ідеально, але всі вони повинні бути приблизно однакового розміру, щоб вони готували рівномірно.
   • Якщо ви хочете, ви можете тримати свої скибочки у ванні з лимонним соком, щоб переконатися, що вони не зарум’яняться, оскільки ви збираєте решту своїх інгредієнтів.
3. Відваріть скибочки у воді від 12 до 15 хвилин. Мета тут - зробити яблука достатньо м’якими, щоб їх розім’яти або процідити. Покладіть їх у великий казан і доведіть до кипіння, а потім встановіть таймер на 12-15 хвилин. Слідкуйте за горщиком, щоб він не закипів, коли ваші яблука стануть м’якими.
   • Ви можете пришвидшити це, накривши горщик кришкою, щоб затримати пару та тепло.
4. Просуньте яблука через ситечко. Ось найцікавіша частина: приготування яблучного пюре! Злийте з горщика якомога більше води, а потім вилийте шматочки яблук у ситечко. Тиснемо скибочки яблук через ситечко задньою стороною ложки в миску, поки суміш не стане м’якою і не матиме грудочок.
   • Ви також можете скористатися млином для їжі (особливо якщо шкірку та насіння залишили в яблуках).
   • Щоб полегшити це, покладіть яблука в кухонний комбайн або натомість просуньте їх через м’ясорубку.
   • Якщо ви хочете кремезний яблучний пюре, не просовуйте яблука через ситечко, а замість них розімніть їх виделкою, поки вони не стануть потрібної консистенції.
5. Додайте цукор та спеції, якщо хочете. Тепер ви можете змішати свої смакові інгредієнти. Цукор-пісок, кориця, мед, мускатний горіх, кленовий сироп і запашний перець - це все, що ви можете додати, щоб покращити смак яблучного пюре. Пам’ятайте: чим солодші яблука, якими ви користувались, тим менше потрібно цукру, тому рухайтеся повільно.
   • Якщо це ваша перша партія яблучного пюре, ви можете експериментувати, додаючи різні смаки до різних партій.

Спосіб 3 з 4: Консервування яблучного пюре

1. Стерилізуйте банки та кришки у гарячій воді. Вимийте банки та кришки водою з милом та помістіть їх у великий горщик. Наповніть казан теплою водою, а потім доведіть його до кипіння протягом 10 хвилин, щоб стерилізувати банки та кришки. Злийте банки і дайте їм охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж заливати яблучний пюре.
   • Робота зі стерильними банками надзвичайно важлива під час консервування, оскільки потрапляння бактерій із брудної банки може призвести до загнивання яблучного пюре.
2. Вилийте яблучний соус у кожну банку. У кожну банку обережно налийте свою теплу яблучну суміш, залишивши приблизно ⁄₄ в (0,64 см) простору у верхній частині банки. Намагайтеся рівномірно заповнювати кожну банку, щоб до кінця розподілити вашу суміш.
   • Якщо вас турбує розлив, використовуйте лійку, щоб залити яблучний соус.
3. Витріть край банки, а потім закрийте кришкою. Візьміть чистий рушник і витріть внутрішню і зовнішню сторону краю банки. Затягніть кришку зверху, але ще не натискайте кнопку зверху, щоб закрити банку.
   • Витирання обода гарантує, що кришка герметично закриє банку.
4. Закип’ятіть велику каструлю з водою до температури 82 ° C. Візьміть інший горщик, який вміщує всі ваші банки (або принаймні багато з них) одночасно. Наповніть її водою і поставте плиту на сильний вогонь, поки не побачите великі бульбашки, що піднімаються до верху води.
5. Опустіть закриті банки у воду. За допомогою металевих щипців або решітки повільно опустіть герметичні банки у воду, переконавшись, що вони повністю занурені. Пам’ятайте, ця вода кипляче гаряча, тому будьте обережні!
   • Якщо вода не повністю покриває банки, додайте ще, поки вона не закриється.
6. Дістаньте банки з води через 15-25 хвилин. Кількість часу, в якому ваші банки знайдуть тиск, залежить від вашої висоти. Як тільки ви з’ясуєте, яка ваша висота над рівнем моря, ви можете встановити таймер і почекати, поки банки не будуть герметичними. Час висоти включає:
   • Від 0 до 1000 футів (0 до 305 м) кип’ятіть 15 хвилин.
   • Від 1001 до 3000 футів (305 до 914 м) кип’ятіть 20 хвилин.
   • Протягом 915 до 1829 м (від 915 до 1829 м) кип’ятіть протягом 20 хвилин.
   • Для всього, що перевищує 1800 м, кип’ятіть 25 хвилин.
7. Нехай банки сидять при кімнатній температурі від 12 до 24 годин. Дістати банки з окропу і відкласти їх убік. Нехай вони сидять на вашому прилавку від 12 до 24 годин, щоб вони могли одночасно охолонути і закритися. Не чіпайте і не відкривайте банки, якщо тільки тоді ви не плануєте з’їсти яблучний пюре.
8. Зберігайте банки в прохолодному сухому місці. Напишіть дату на банках, щоб ви знали, коли ви приготували яблучний соус, а потім покладіть їх десь поза прямим сонцем. Хоча не існує точної хронології, скільки триватиме ваш яблучний соус, він повинен мати змогу протриматися принаймні кілька років, перш ніж він почне псуватися.
   • Якщо кришка у верхній частині яблучного соусу вискочила або яблучний соус пахне гнилим, не їжте його.
   • Якщо яблучний соус змінює колір або стає пухирчастим, не їжте його - це, мабуть, зіпсувалося.

Метод 4 з 4: Заморожування яблучного пюре

1. Швидко остудіть яблучний соус, помістивши його на холодну водяну баню. Поставте горщик яблучного пюре на крижану водяну баню, щоб охолодити його до кімнатної температури. У міру нагрівання води замінюйте її новою холодною водою, щоб швидше охолодити яблучний соус.
   • Ви можете використовувати велику миску або просто наповнити раковину водою, щоб зробити легку крижану водяну ванну.
2. Розлийте яблучний пюре в скляні банки або пластикову тару. Помийте контейнери водою з милом, щоб переконатися, що вони чисті, а потім добре промийте їх. Налийте яблучний пюре у контейнери, залишивши вгорі приміщення від 7 до 10,2 см (3 - 4 дюйми), щоб звільнити місце для кришки.
   • Оскільки ви зберігаєте яблучний соус у морозильній камері, вам не доведеться турбуватися про стерилізацію контейнерів у гарячій воді.
   • Ви можете використовувати скляні банки або пластикові контейнери з кришкою, якщо вони герметично закривають.
   • Залишити місце у верхній частині вашої ємності надзвичайно важливо, оскільки яблучне пюре буде розширюватися, коли воно замерзне.
3. Відразу заморозьте яблучне пюре. Покладіть свої контейнери в морозильну камеру і напишіть дату назовні постійним маркером. Не залишайте яблучний пюре сидячи при кімнатній температурі, інакше він може зіпсуватися.
   • Якщо ви не хочете заморожувати яблучне пюре, просто тримайте його в холодильнику до 1 тижня.
4. Їжте свій яблучний пюре протягом 8-10 місяців. Applesauce залишатиметься в морозильній камері трохи менше 1 року. Коли ви будете готові його з'їсти, дайте йому посидіти при кімнатній температурі, поки він не стане трохи млявішим, щоб легше було їсти. Тоді копайся!
   • Якщо ваш яблучний соус погано пахне або виглядає запліснявілим, не їжте його.

Питання та відповіді спільноти Чи знали ви, що можете читати відповіді, досліджені співробітниками wikiHow? Розблокуйте досліджені співробітниками відповіді, підтримуючи wikiHow

Чи можна використовувати пластикові контейнери для зберігання яблучного пюре замість скляних банок?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Підтримка wikiHow by розблокування цієї дослідженої персоналом відповіді.

Якщо ви заморожуєте яблучний соус, можете покласти його в пластиковий контейнер. Якщо ви його консервуєте, вам доведеться використовувати скляну банку, щоб ви могли стерилізувати її, а потім піддавати тиску в окропі.

Чи безпечно використовувати яблучний пюре, який розпечатувався під час зберігання?

Цю відповідь написала одна з підготовленої групи дослідників, яка підтвердила її на предмет точності та всебічності.

Підтримка wikiHow by розблокування цієї дослідженої персоналом відповіді.

На жаль, немає. Якщо ваш яблучний соус розпечатаний, найкраще викинути його, оскільки ви не знаєте, який вид бактерій був занесений, коли він був відкритим.

Чи можна покласти в банку готовий яблучний соус?

Так.

Поради

• Спробуйте подарувати свій яблучний пюре, додавши стрічку або довжину шпагату, щоб прикрасити його.
• Ви можете використовувати ⁄₄ c (59 мл) яблучного пюре замість 1 яйця в більшості хлібобулочних виробів.
• Ви можете годувати яблучним соусом свою дитину, якщо їй виповнилося 4 місяці.
• Собаки можуть вживати трохи яблучного пюре в особливих випадках, але високий вміст цукру не дуже корисний для їх здоров’я.

Попередження

• Завжди стерилізуйте банки та закупорюйте їх на водяній бані, якщо ви консервуєте яблучний соус.
• Якщо ваш яблучний соус виглядає запліснявілим або погано пахне, викиньте його.

Речі, які вам знадобляться

Виготовлення яблучного пюре

• Ніж
• Дошка для нарізання
• Очищувач
• Горщик
• Сітчастий фільтр, кухонний комбайн або млин

Консервування яблучного пюре

• Скляні банки для консервування з кришками
• Горщик
• Щипці металеві
• Перманентний маркер

Заморожування яблучного пюре

• Герметична тара (скляні банки або пластикова тара)
• Перманентний маркер