Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Необхідні матеріали

Гелато - традиційно італійський десерт, схожий на традиційне морозиво, але з більш міцною консистенцією та з інгредієнтами, які підсилюють його смак і надають йому нових текстур. Гелато завжди ручної роботи, без додавання штучних інгредієнтів, надаючи йому природний аромат. Дізнайтеся тут, як приготувати смачне домашнє молочко дуже простим способом.

Інгредієнти

• 2 з половиною склянки незбираного молока
• 5 яєць
• 1/2 склянки кристалічного цукру
• 1 чайна ложка натуральної ванільної або мигдальної есенції.
• 1 склянка інгредієнта, вибраного для ароматизації молока, наприклад, полуничного або шоколадного пюре.
• Додаткові інгредієнти, такі як шоколадна стружка, шматочки фруктів або карамель (необов’язково)

Кроки

Метод 1 з 3: Частина 1: Підготувати базу Гелато

1. 

   
   
   Наповніть неглибоку сковороду водою і нагрійте до майже закипання. Ця каструля з водою буде служити для водяної бані. Використовуйте сковороду, досить велику, щоб помістити миску, яку можна поставити на вогонь.

2. 

   Візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Використовуйте дві миски: жовтки покладіть в одну, а білки - в іншу. Щоб відокремитись, покладіть одну руку на одну з мисок, щоб пальці були трохи відкриті; іншою рукою розбийте кінчик яйця, а потім переверніть його, щоб перелити білу поверх підтримуваної руки, обережно, щоб жовток не пройшов крізь пальці. Як тільки весь яєчний білок потрапив у першу миску, покладіть жовток в другу і відкиньте шкаралупу. Повторіть цей процес з іншими чотирма яйцями.

3. 

   
   
   Нагрійте молоко. Доведіть молоко до вогню на сковороді і нагрійте його до середньої температури. Коли воно почне кипіти, зменшіть тепло.

4. 

   Змішайте жовтки і цукор в мисці, яку можна нагріти. Готуйте цю суміш, поки молоко нагрівається, оскільки ці інгредієнти потрібно швидко перемішати. Використовуйте електричний міксер, щоб змішати жовтки з цукром, поки не вийде крем з дуже гладкою текстурою.
   • Суміш також повинна бути трохи густою. Збийте не менше двох хвилин.
   • Якщо ви хочете додати ванільну або мигдальну есенцію, додайте її до цієї суміші.

5. 

   
   
   Додайте до цієї суміші кип’ячене молоко. Використовуйте міксер і поступово додайте молоко в суміш, приготовлену з яєчними жовтками і цукром. Важливо додавати кип'ячене молоко повільно, оскільки температура молока може варити яйця і псувати суміш. Продовжуйте бити, поки не отримаєте міцний і об'ємний крем.

6. 

   Доведіть суміш до вогню на водяній бані. Помістіть миску з яйцями, цукром і молоком в каструлю з гарячою водою для водяної бані. Нехай суміш вариться, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Він повинен загуснути за короткий час.Зніміть суміш з вогню, як тільки помітите, що вона вже прилипає до дерев’яної ложки. Дайте охолонути.
   • Будьте обережні, щоб вода з каструлі не потрапляла в миску: це впливає на текстуру крему і може рівномірно порушити приготування суміші.
   • Використовуйте дерев'яну ложку замість металевої ложки: метал може зіпсувати аромат крему.

Метод 2 з 3: Частина 2: Додати аромат

1. 

   Ароматизуйте свій молоко. Як тільки основа готова, надайте їй потрібний аромат: для цього можна додати фрукти, шоколад, карамель; можна також додати будь-який інший інгредієнт, що підсилює аромат молока.
   • Щоб зробити фруктове молоко: приготуйте пюре з обраними фруктами і додайте його в основу молока ще при кімнатній температурі.
   • Щоб зробити ванільний гелато: розріжте ванільний боб навпіл і додайте його до молока до того, як він закипить. Вийміть квасолю з молока, перш ніж включити її в суміш з яєць і цукру.
   • Щоб зробити шоколадний гелато: розтопіть шматочки шоколадної плитки і почекайте, поки вона трохи охолоне; потім додайте розтоплений шоколад до основи молока.

2. 

   Змішайте необов’язкові інгредієнти з молотою. Якщо ви хочете, ви можете також додати додаткові інгредієнти, які відповідають вашому желато, надаючи йому нових текстур та ароматів.
   • Хороший варіант - використовувати шматочки свіжих фруктів або навіть сухофрукти. Якщо ви вживаєте свіжі фрукти, віддавайте перевагу стиглим фруктам.
   • Щоб надати желато хрустке відчуття, додайте подрібнені горіхи або шматочки шоколаду.
   • Щоб створити пряний аромат, додайте корицю або іншу пряну спецію.
   • Ще один варіант - додати подрібнені цукерки.

Спосіб 3 з 3: Частина 3: Закінчіть своє гелато

1. 

   Холодильник охолодити. Накрийте миску, в якій готували желато, пластиковою упаковкою і холодити близько трьох годин. Ця процедура необхідна для того, щоб суміш з молока повністю охолола, перш ніж виносити її в морозильну камеру.

2. 

   Покладіть желато у морозилку. Візьміть до морозилки, щоб отримати власну консистенцію.

3. 

   Вийміть желато до його повного застигання. Вийміть желато з морозилки і перемішайте, щоб розбити крижані кристали, які, можливо, утворилися. Зробіть це для того, щоб ваш гелато був твердим, а не газованим (гелато не повинно бути таким легким і газованим, як звичайне морозиво).

4. 

   Помістіть желато назад в морозилку. Зачекайте, поки він повністю застигне, поки він не буде достатньо твердим для споживання.

5. 

   Перед тим, як скуштувати, хай трохи розтопиться. Робіть це перед тим, як його вживати: таким чином, молоко не буде занадто холодним для вашого язика, і ви зможете його краще скуштувати.

Необхідні матеріали

• Каструля для водяної бані
• Дерев'яна ложка