Зміст

• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Часто його куштують в ресторанах, м'ясо крабів рідко купують свіжим і готують вдома. На щастя, приготувати його не так складно, як може здатися на перший погляд - і, роблячи це самостійно, ви забезпечите свою сім’ю більш здоровою їжею, інгредієнти якої ви добре знаєте. Отже, заходьте придбати кілька свіжих крабів і читайте нижче кілька порад, як їх приготувати.

Кроки

Метод 1 із 3: Готування крабів у воді

1. 

   Нагрійте кілька літрів води (8 - 9 чашок чаю), щоб закип’ятити два краби. Приправити двома столовими ложками морської солі.
   • Запасіть принаймні 1 л води для кожного краба. Тобто: для двох крабів знадобиться хоча б 2 л води і 5 літрів, наприклад, для п'яти крабів.

2. 

   
   
   Акуратно залийте ракоподібну воду окропом. Якщо ви хочете приголомшити його (і пожертвувати його більш гуманно), підберіть його за лапи і обережно струсіть головою по поверхні води протягом декількох секунд.

3. 

   Зачекайте, поки вода закипить, а потім поставте каструлю на слабкий вогонь.

4. 

   
   
   Після закипання води приготуйте краби відповідно до їх ваги. Оболонка краба придбає яскраво-помаранчевий відтінок, коли вона буде повністю приготовлена.
   • Для приготування великого краба (~ 900 г) потрібно 15-20 хвилин.
   • Маленький краб (~ 450 г або менше), 8 - 10 хвилин.

5. 

   
   
   Надайте крабу тепловий удар, зануривши його у крижану воду на 20 секунд, щоб припинити готувати.

6. 

   Подавайте негайно або поставте м’ясо в холодильник, щоб подати його холодним.
   • Скрутіть у кінці кігті і ноги. За допомогою крабового молотка або лускунця розбийте шкаралупу біля стиків і ширшої частини раковини.
   • Покладіть краба догори дном і підтягніть черевну канавку (також її називають «фартух») і відкиньте її.
   • Переверніть краба з іншого боку і відкиньте верхню частину раковини. Знову переверніть і очистіть зябра, внутрішні органи та щелепу.
   • Розріжте краба навпіл і покуштуйте м’ясо всередині тіла.

Метод 2 з 3: Парові краби

1. 

   У великій каструлі закип’ятити чашку чайного оцту, дві склянки води і дві столові ложки солі. Сіль можна замінити двома столовими ложками приправи Олд Бей або Заратена (на вибір).

2. 

   Поки рідина кипить, помістіть крабів у морозильну камеру або зануріть у крижану воду. Це зробить їх приголомшливими, дозволяючи приносити жертви більш гуманно, а також допомагає підтримувати цілісність кінцівок під час паріння.

3. 

   Над рідиною покладіть кошик для розпарювання і обережно покладіть в нього крабів. Накрийте каструлю і залиште конфорку на середньому вогні.

4. 

   Паріть крабів не менше 20 хвилин. Шкірка матиме яскраво-помаранчевий або червоний відтінок, коли м’ясо знаходиться в точці.
   • Періодично перевіряйте рідину, щоб побачити, чи повністю вона випарувалася. Якщо це станеться, налийте теплу воду на бік сковороди і накрийте її.

5. 

   Вийміть крабів і зануріть їх у крижану воду на 20 секунд, щоб створити тепловий удар і перервати готування.

6. 

   Подавайте негайно.

Спосіб 3 із 3: Обсмаження крабів на грилі

1. 

   Спочатку приголомшіть краба, помістивши його в морозилку.

2. 

   Почистіть. Поламайте кігті (не витягаючи їх) і видаліть очі, щелепи та черевну канавку (або фартух), крім очищення зябер під струменем холодної води.

3. 

   Приготуйте маринад. Деякі люди вважають за краще рецепт розтопленого вершкового масла, подрібненого часнику, лимона та крабових приправ. Спробуйте змішати ці інгредієнти:
   • Вісім столових ложок оливкової олії;
   • Одна чайна ложка часникового порошку;
   • По одній чайній ложці лимонного перцю (приправа на основі чорного перцю і цедри лимона);
   • Одна чайна ложка паприки;
   • Одна столова ложка Вустерширського соусу;
   • Чайна ложка солі.

4. 

   За допомогою кулінарної щітки рівномірно покрийте весь краб маринадом. Не ігноруйте жодних тріщин чи відступів.

5. 

   На середньому або слабкому вогні помістіть крабів на решітку, накрийте кришкою і дайте їм обсмажуватися протягом 10 хвилин.

6. 

   Переверніть краби на іншу сторону, знову змастіть маринад, закрийте кришку решітки і дайте їм обсмажуватися ще 10 - 15 хвилин. Вони будуть готові до подачі, коли карапуз набере яскравий відтінок червоного або оранжевого!

7. 

   Готово!

Поради

• Краще купувати свіжопринесених крабів, ніж живих, які все одно будуть рухатися і будуть принесені в жертву певними труднощами людям.
• Деякі частини дуже гострі. Обережно зніміть шкірку.
• Коли ви кладете м'ясо в миску для приправ, скануйте кожен шматочок на предмет фрагментів шкіри, які можуть приклеїтись до нього.

Необхідні матеріали

• Краби.
• Великий горщик з кришкою.
• Гаряча вода.
• Кухонний молоток.
• Ніж.
• Ложка.