Зміст

• Кроки
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи СТАТТЯ ВІДЕО

Це кінець світу. Уся свіжа їжа та врожаї знищені. Вам не шкода, що ви замаринували перець, щоб з’їсти його після апокаліпсису? Залишайтеся в живих за допомогою цих кроків.

Кроки

Частина 1 з 6: Підготовка перцю

1. 

   Виберіть перець, який є хрустким і свіжим. Маринуючи перець, вирішувати вам, який вид перцю ви хотіли б замаринувати. Багато засолювачів змішують гострий перець та червоний або зелений солодкий перець для збалансованого смаку, але перець, який ви виберете, залежить від вас. Однак є деякі характеристики, про які слід пам’ятати, незалежно від того, який тип перцю ви використовуєте:
   • Шукайте перець, який є твердим і має гладку шкірку.
   • Уникайте старого перцю, який є м’яким і зморщеним або має коричневі плями, оскільки старий перець може мати поганий смак і стати жувальним при маринуванні.

2. 

   
   
   Придбайте від 7 до 9 фунтів перцю, щоб заповнити консервований вантаж з 9-ти пінтних банок. Це стандартна сума. Покроковий процес, перерахований нижче, дасть 9 банок з півлітра.
   • Бушель перцю зазвичай важить 25 фунтів і може дати від 20 до 30 пінтів.

3. 

   
   
   Помийте перець. Ви можете використовувати холодну або теплу воду з однаковими результатами.

4. 

   Наріжте перець навпіл і видаліть серцевини та насіння. Видаліть будь-які шкідливі місця на перці. Чверть теперішнього перцю без кісточок.
   • Маленький перець можна залишити цілим. Якщо ви вирішите залишити їх цілими, виріжте кілька щілин уздовж їх боків.

Частина 2 з 6: Пухирці та лущення перцю

1. 

   
   
   Видаліть шкірку з перцю, «пухиряючи» їх. Якщо ви вже нарізали свій перець, не забудьте покласти його шкіркою вниз, під час будь-якого способу нагрівання, який ви обрали.
   • Розігрійте духовку або бройлер до 205 ° до 232 ° C. Покладіть перець на аркуш печива і покладіть його в духовку або бройлер на 6 - 8 хвилин. За допомогою щипців часто перевертайте перець, щоб він рівномірно пухирів з усіх боків.
   • Покладіть перець на дротяну сітку для способу варильної поверхні. Тримайте дротяну сітку над нагрітим електричним або газовим пальником. Часто перевертайте перець за допомогою щипців. Переконайтеся, що кожна сторона нагрівається однаково.
   • Нагрійте мангал на відкритому повітрі. Покладіть перець на 5 - 6 дюймів над вугіллям, що світиться. Оберніть перець за допомогою щипців.

2. 

   Покладіть блістерний перець на сковороду. Покладіть на них вологу тканину. Це дозволяє перцю швидко охолонути і полегшує очищення шкірки.

3. 

   Акуратно зніміть з перців пухирчасту шкірку. Іноді промивайте перець водою. За допомогою ножа зітріть шкіру, яка не легко очищається.

Частина 3 з 6: Приготування соку для маринування

1. 

   Приготувати сік для маринування. Помістіть 5 склянок (1,2 л) оцту, 1 склянку (240 мл) води, 4 ч. Л. (20г) солі для соління, 2 ст. (28г) цукру та 2 зубчики часнику в горщику.
   • Часник необов’язковий. Це додає смаку, але не є необхідним.

2. 

   Доведіть казан до кипіння. Після закипання зменште вогонь на повільному вогні протягом 10 хвилин.

3. 

   Видаліть зубчики часнику, як тільки суміш вариться протягом 10 хвилин. Відкиньте використані зубчики часнику.

Частина 4 з 6: Стерилізація банок

1. 

   Вимийте банки, якими ви будете користуватися для збереження маринованого перцю. Ви не хочете, щоб у вашій банку маринованого перцю гноїлися бактерії.

2. 

   Поставте банки догори дном у велику каструлю з окропом висотою приблизно 2-3 дюйма (5.Від 1 до 7,6 см), а потім зменшіть температуру. Залиште їх у каструлі на 10 хвилин.

3. 

   Помістіть ущільнення та кільця в банку в менший посуд з гарячою киплячою водою.

Частина 5 з 6: Соління перцю

1. 

   Покладіть перець у банки так, щоб він був пухким і не щільно упакованим. Залиште 1 дюйм місця у верхній частині банки. Вирівняйте цілий перець.
   • Додайте ½ чайної ложки солі, якщо хочете, щоб перець був солонішим.

2. 

   Залити перцю рідиною для маринування. Залиште 1/2 дюйма (1,3 см) місця у верхній частині банки.

3. 

   Усуньте бульбашки повітря, розмішуючи кожну банку невеликим гумовим шпателем. Бульбашки можуть призвести до утворення цвілі всередині банки після її закриття.

4. 

   Обмажте краю кожної банки тканиною або паперовим рушником.

5. 

   Покладіть ущільнення на банки і затягніть їх так, щоб вони були щільно закриті, але не надто щільно.

Частина 6 з 6: Використання консервної машини

1. 

   Покладіть кожну банку на стійку всередині вашої консервної банки, щоб вони знаходились на кілька сантиметрів над водою. Після того, як всі банки поміщені всередину, опустіть стійку в консервний контейнер.
   • Якщо у вас немає консервного банку, ви можете зробити його самостійно. Знайдіть каструлю або каструлю, яка є досить великою, щоб вмістити банки. Також над банками має бути місце для дюйма води. Покладіть мочалку або рушник на дно горщика перед тим, як вставити банки. Це дозволить банкам не торкатися безпосередньо металу горщика.
   • Якщо у вас немає підйомника для банок, покладіть гумки на кінці щипців. Щипці будуть діяти точно як підйомник банок.

2. 

   Додайте в консерву достатньо гарячої води, щоб дно кожної банки покривало 2 дюйми води.

3. 

   Накрийте свою консервну кришку кришкою і дайте воді знову закипіти. Переконайтесь, що вода постійно кипить протягом 10 хвилин.

4. 

   Зніміть кришку через 10 хвилин і підніміть стійку. Через 2 хвилини вийміть банки з консервної посудини та поставте їх у безпечне місце для охолодження.

Питання та відповіді спільноти

Чи стануть вони згодом хрусткими або кашоподібними?

Використовуйте Pickle Crisp. Це допомагає уникнути їх м’якості. Використовуйте прийом 1/8 до 1/4 чайної ложки на півлітра.

Ця консервна виглядає просто простою каструлею з кришкою. Це що це?

Ні. Консерв - це особливо великий горщик зі спеціальною стійкою, яка заходить всередину. Він призначений для консервування, і якщо ви плануєте зробити значну кількість консервів, я б порадив придбати якісну.

Поради

• Одягайте гумові рукавички під час роботи з гострим перцем, щоб зменшити печіння шкіри та очей.
• Щоб зменшити вогонь маринованого перцю, маринуйте як м’який, так і гострий перець разом.

Речі, які вам знадобляться

• Перець
• 5 склянок (1,2 л) білого дистильованого оцту
• 1 склянка (240 мл) води
• 4 ч. Л. (20г) солі для соління
• 2 ст. (28г) цукру
• 2 зубчики часнику
• Аркуш печива
• Горщик з кришкою
• Консерв для водяної лазні
• Банки, ущільнення та кільця для консервування
• 2 великі горщики
• Середній горщик
• Кухонний ніж
• Скатертини для посуду
• Гумовий шпатель
• Мочалка