Зміст

• Кроки
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Попередження
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи СТАТТЯ ВІДЕО

Розтопіть на плиті вершкове масло, якщо ви хочете отримати ідеальне, рівномірно розтоплене вершкове масло, або якщо рецепт вимагає підрум'янення. Якщо ви хочете заощадити час, використовуйте замість цього мікрохвильову піч, але дотримуйтесь наведених тут інструкцій, щоб уникнути її нагрівання занадто швидко та нерівномірно. Нарешті, якщо ви намагаєтеся лише пом’якшити масло, яке зберігалося в холодильнику або морозильній камері, пропонується багато можливих варіантів.

Кроки

Метод 1 з 3: Плавлення вершкового масла на плиті

1. 

   Масло наріжте шматочками. Наріжте масло кубиками або шматочками, щоб тепло не довело повільно танути через масло, щоб дійти до центру. Чим більшу площу поверхні ви піддаєте нагріванню, тим швидше масло розплавиться.
   • Вам не потрібно прагнути до точного розміру. Спробуйте розрізати паличку вершкового масла на чотири-п’ять частин.

2. 

   
   
   Помістіть масло у важку каструлю або пароварку, якщо це можливо. Каструля з важкою основою повинна розподіляти тепло рівномірніше, ніж тонкі каструлі. Це допомагає мінімізувати ймовірність спалення масла, розплавляючи кожну його частину з однаковою швидкістю. Пароварка ще безпечніша. Однак навіть легка каструля може отримати більш рівномірно розтоплене масло, ніж мікрохвильова піч.
   • Ви можете зробити власний подвійний котел, склавши дві каструлі.

3. 

   
   
   Нагрівання на слабкому. Масло тане між 82 і 97ºF (28–36ºC), що може бути приблизно кімнатної температури в спекотний день. Увімкніть нагрів, щоб уникнути нагрівання масла занадто далеко за цим пунктом, що може призвести до горіння або паління.

4. 

   
   
   Слідкуйте, поки 3/4 масла не розплавиться. Нагрів повинен залишатися досить слабким, щоб масло розплавилося, не підрум'янюючись. Ложкою або лопаткою розподіліть масло по дну сковороди, коли воно тане.

5. 

   Зняти з вогню і розмішати. Вимкніть вогонь або перейдіть на інший пальник, і перемішайте переважно розтоплене масло. Масло і сковорода, що оточує нерозтоплені шматки, ще гарячі, і їх повинно бути достатньо, щоб розтопити масло, що залишилося. Цей метод має набагато менший ризик горіння в порівнянні з тим, що масло залишається на плиті для танення решти шляху.
   • Поверніть у вогонь на тридцять секунд, якщо після перемішування ще є шматки.

     

6. 

   Якщо рецепт вимагає підрум’янення, нагрівайте, поки не з’являться плями. Вам не потрібно підрум’янювати масло, якщо в рецепті не вказано підсмажене масло. Якщо це сталося, тримайте вогонь на слабкому та плавно перемішуйте масло м’якими рухами. Вершкове масло буде пінитися, тоді утворюватимуться коричневі цяточки. Як тільки ви побачите ці цяточки, зніміть з вогню і перемішуйте, поки масло не придбає бурштиново-коричневий колір, а потім перелийте в посуд кімнатної температури.

Метод 2 з 3: Плавлення вершкового масла в мікрохвильовій печі

1. 

   Масло наріжте шматочками. Мікрохвильова піч буде нагрівати масло ззовні всередині, тому подрібніть масло на кілька частин, щоб збільшити площу поверхні, яку можна нагріти. Це зменшить нерівномірність нагрівання, хоча все одно не слід очікувати ідеально рівномірного нагрівання в мікрохвильовці.

2. 

   Накрийте блюдо з маслом паперовим рушником. Помістіть масло в посуд, безпечний для мікрохвильовки, а потім накрийте паперовим рушником. Масло може бризнути під час швидкого танення мікрохвильової печі. Паперовий рушник повинен захищати внутрішню частину мікрохвильовки від цих бризок.

3. 

   Нагрівайте масло протягом десяти секунд на слабкому або розмороженому стані. Мікрохвильові печі набагато швидше плавлять масло, ніж плита, але також набагато частіше викликають горіння, відокремлення або інші проблеми. Почніть обережно, встановивши мікрохвильову піч на "низький" або "розморожений", якщо це можливо, а потім нагрійте вершкове масло протягом десяти секунд.

4. 

   Перемішайте і перевірте хід. Масло, швидше за все, дотепер не розплавилося, але оскільки масло тане при відносно низькій температурі, кожен інтервал у десять секунд може мати значний ефект. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити тепло і подивитися, чи немає шматочків.
   • Примітка: не забудьте вийняти срібні вироби з чаші, перш ніж повертати їх у мікрохвильову піч.

5. 

   Повторюйте процес, поки масло переважно не розплавиться. Замініть паперовий рушник і закрийте масло ще на десять секунд, або на п'ять секунд, якщо масло майже закінчено. Продовжуйте перевіряти прогрес, поки не залишиться лише крихітних шматків. Виймайте посуд обережно з мікрохвильовки, оскільки воно може бути гарячим.

6. 

   Перемішайте, щоб залишилися шматочки розплавилися. Крихітні шматочки, що залишились, можна розтопити із залишковим теплом. Перемішуйте масло, поки вся страва не стане золотистою і рідкою.
   • Масло з жирними крапельками або білими залишками на поверхні занадто довго готується в мікрохвильовій печі. Він все ще може бути використаний для сотування або додавання смаку пікантним стравам, але може негативно вплинути на текстуру випічки.

Метод 3 з 3: Розм'якшувальне масло

1. 

   Знати, як визначити, коли масло м’яке. Якщо рецепт не надає конкретного опису текстури, масло вважається м’яким, коли мова йде про кімнатну температуру.Його можна легко розчавити ложкою, але він все одно зберігає форму, залишаючись наодинці.

2. 

   Масло наріжте шматочками до пом’якшення. Існує кілька загальних методів пом’якшення вершкового масла, описаних нижче. Однак для будь-якого з цих методів масло швидше розм’якне, якщо його спочатку нарізати невеликими кубиками.

3. 

   Залиште вершкове масло на прилавку біля духовки. Якщо масло не заморожене, а в кімнаті тепло, невеликим шматочкам масла може знадобитися лише кілька хвилин, щоб вони розм’якнули. Це особливо легко, якщо ви поруч маєте духовку або якщо її піч, як правило, постійно тримається в теплі через контрольне світло.
   • Не кладіть масло прямо на теплу піч, якщо воно не заморожене. Слідкуйте за вершковим маслом у гарячих місцях, щоб переконатися, що воно не тане, оскільки це може відбуватися швидко.

4. 

   Пом'якшуйте масло швидше, розтираючи або збиваючи його. Щоб пришвидшити процес пом’якшення, використовуйте електричний міксер або використовуйте цей наконечник, щоб легко розім’яти масло вручну. Покладіть масло в закритий мішок із замком на блискавці, витягнувши більшу частину повітря. За допомогою качалки, рук або будь-якого важкого предмета кілька разів розкачайте або розімніть масло. Через кілька хвилин масло має відчути себе набагато м’якше, без ознак танення.
   • Замість мішка на блискавці можна покласти масло між двома аркушами пергаментного паперу або воскового паперу.

5. 

   Помістіть ємність з маслом на теплу водяну баню. Наповніть наполовину велику миску теплою водою, уникаючи гарячої води на пару. Покладіть масло в закритий мішок на блискавку або в меншу посудину, що лежить на водяній бані. Уважно стежте за вершковим маслом і час від часу тикайте ним, щоб перевірити текстуру, оскільки цей спосіб повинен пом’якшити лише охолоджене вершкове масло.

6. 

   Швидко пом’якшіть заморожене масло, натираючи його. Якщо ви не можете дочекатися, коли заморожене масло розморозиться, натріть його на крупній тертці з великими отворами. Терті шматочки масла повинні розморозитися і розм’якшити протягом декількох хвилин у теплій кімнаті.

Питання та відповіді спільноти

Я використовую рецепт, який вимагає від мене розтоплення вершкового масла над водою. Як це зробити?

Ви можете кип’ятити воду в каструлі на плиті, підвішуючи масло в глечику або жаростійкій тарілці / мисці над гарячою водою. Просто трохи перемішайте масло, і все готово.

Чи можу я розтопити масло в тостері замість мікрохвильовки?

Ти міг. Це просто зайняло б більше часу. Також переконайтеся, що страва, яку ви використовуєте, безпечна для тостера.

Поради

• Якщо ви часто використовуєте вершкове масло для смаження їжі при високій температурі або хочете продовжити термін придатності, подумайте про його уточнення, нагріваючи розтоплене масло, поки воно не піниться. Освітлене вершкове масло стійкіше до копчення або горіння при сильному нагріванні, ніж звичайне вершкове, але має менш насичений смак.
• Вибір несолоного вершкового масла замість соленого дасть вам більший контроль над тим, скільки натрію потрібно додавати до ваших страв, що особливо важливо, якщо у вас високий кров'яний тиск або ви сидите на дієті з низьким вмістом натрію.

Попередження

• Якщо ви дитина, обов’язково майте з собою дорослого.
• Якщо ви розтоплюєте вершкове масло на плиті, не дозволяйте йому швидко підрум’янитися або пригоріти. Це погіршить смак вашого готового продукту.

Речі, які вам знадобляться

• Вершкове масло
• Чаша з мікрохвильовою піччю
• Паперові рушники
• Каструля для нагрівання на плиті
• Ложка або шпатель

Щодня на wikiHow ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам доступ до інструкцій та інформації, які допоможуть вам жити краще, незалежно від того, чи буде це безпечним, здоровим чи покращуватиме ваше самопочуття. В умовах нинішньої кризи в галузі охорони здоров’я та економіки, коли світ різко змінюється, і ми всі вчимося та адаптуємось до змін у повсякденному житті, людям потрібна wikiHow як ніколи. Ваша підтримка допомагає wikiHow створювати більш поглиблені ілюстровані статті та відео та ділитися нашою надійною маркою навчального вмісту з мільйонами людей у ​​всьому світі. Будь ласка, розгляньте можливість зробити внесок у wikiHow сьогодні.