Зміст

• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Речі, які вам знадобляться
• Поради
• Попередження

• Коли шоколад правильно розплавиться, він повинен виливатися з ложки, як сироп.
• Будьте впевнені, що чаша безпечна для мікрохвильовки, і ніколи не використовуйте мікрохвильову піч без присутності дорослого.
• Не перепікайте шоколад, інакше ви зіпсуєте його консистенцію.

Фарба поверхню вашої цукеркової форми, якщо ви хочете кольорові шоколадні цукерки. Використовуйте маленькі, безпечні для харчових продуктів пензлі, щоб нанести 1 або більше кольорів кондитерського покриття на поверхню кожної шоколадної форми. Якщо ви збираєтеся фарбувати декілька кольорів, обов’язково придбайте кілька кольорів кондитерського покриття і дайте кожному кольору висохнути по одному перед додаванням іншого. Як тільки всі кольори висохнуть, ви можете додати свій шоколад!

• Якщо ви готові до виклику, ви також можете розтопити какао-масло (дотримуючись тих самих вказівок, що і для шоколаду), підфарбувати його жиророзчинним харчовим барвником і зафарбувати ним поверхню цвілі.

Вишкрібте надлишок шоколаду з форми. Проведіть краєм невеликого палітурного ножа або офсетного металевого шпателя по верхній частині форми, щоб видалити надлишки шоколаду. Після цього шоколад повинен вирівнюватися з поверхнею форми.

• Якщо ви робите свої формочки на льодяниках, вставте палички зараз. Обов’язково один раз скрутіть палички навколо, щоб шоколад покрив її рівномірно.

Помістіть свою форму у морозильну камеру на 5-10 хвилин. Видаліть маленькі формочки шоколаду розміром з укус приблизно за 5 хвилин, а стандартні форми приблизно через 10. Залишання форми у морозильній камері не викликає занепокоєння - це набагато краще, ніж виймати її занадто рано.

• Якщо ви не можете заморозити шоколад, поставте його в холодильник приблизно на 15-30 хвилин (перший для невеликих форм, а другий для стандартних форм). Однак пам’ятайте, що заморожування «швидко охолоджує» шоколад, що полегшує видалення шматочків.

Перш ніж виймати їх з форми, переконайтеся, що шоколад схопився. Перш ніж намагатися вийняти шматочки шоколаду з лотка для форми, переконайтеся, що вони належним чином стиснулися і висохли. Для прозорих форм перевірте нижню сторону та переконайтесь, що шоколад не виглядає вологим. Якщо ваша цвіль не чітка, обережно торкніться поверхні шоколаду, одягаючи цукерки в цукерки.

• Придбайте рукавички для роботи з цукерками у кухонних магазинах та інтернет-постачальниках.

Вийміть формований шоколад з піддону. Вийнявши лоток з цвіллю з морозильної камери, обережно постукайте по чистому рушнику, розкладеному по рівній поверхні. Якщо шоколад охолодився належним чином, шматочки повинні негайно випасти. Для цукерок, які не випадають, обережно постукайте по тильній стороні кожної форми.

• Якщо ви використовували холодильник для охолодження шоколаду, можливо, вам доведеться виштовхнути кожен шматочок шоколаду з форми з-за підносу.
• За допомогою паперового рушника обережно видаліть вологу з шматочків шоколаду.

Очистіть свою цвіль якомога швидше. Завжди чистіть свою цвіль, поки шоколад ще плавиться. Очистіть і ретельно промийте його мильною водою. Якщо шоколад залишився, поставте форму у морозильну камеру, поки проблемний шоколад не застигне. Після цього обережно постукайте формою по твердій плоскій поверхні, і шоколад повинен чисто випасти.

• Використовуйте цю саму стратегію для віджимання пляшок.

Зберігайте шоколад у пластиковій герметичній тарі. Завжди розміщуйте контейнер у сухому, прохолодному місці, наприклад, в коморі або шафі. Температура навколишнього середовища повинна становити від 13 до 21 ° C від 55 до 70 ° F, а вологість повинна бути нижче 50 відсотків.

• Ніколи не зберігайте шоколад у холодильнику.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Як довго можна зберігати шоколад?

Якщо він знаходиться в герметичній тарі, він може тривати стільки, скільки є дата на шоколаді, з якого ви робили цукерки!

Чи можу я зробити власні форми?

Так. Ви можете зробити власні формочки, діставши шматочок шоколаду і сформувавши його за допомогою формувача або ножа.

Чи є шоколад, який можна зробити без цвілі?

Ви не можете зробити шоколадні цукерки без цвілі, але ви можете зробити шоколадні осколки за допомогою листової каструлі.

Я намагався розтопити професійні шоколадні батончики Vanhouten, темний шоколад з 66% какао, на пароварці. Він ніколи не танув. Як мені робити формовані шоколадні цукерки цієї марки?

Чи кипіла вода? Якщо ні, це могло бути проблемою. Якби вода кипіла, то шоколаду могло б бути недостатньо дрібно.

Скільки часу потрібно для його виготовлення?

Можливо, годину, максимум.

Чи слід змащувати шоколадні форми?

Ви можете дати їм легкий спрей, лише щоб цукерки вийшли, але це не обов’язково.

Речі, які вам знадобляться

• Пластикова форма для цукерок
• Пароварка (для кувертурного шоколаду)
• Змішувач (безпечний для духовки, якщо ви мікрохвильовка)
• Кулінарний термометр
• Видавити пляшку
• Ложка або ковш (140 г)
• Невеликий ніж-шпатель або офсетний металевий шпатель
• Палички для льодяників (для шоколадних льодяників)

Поради

Попередження

• Ніколи не мийте свою форму для цукерок у посудомийній машині.
• Не використовуйте мікрохвильову піч або духовку без допомоги дорослого.