Як зробити Лімончелло (з малюнками) - Знання

Відеоролик: Лимончелло. Рецепт лимонной настойки 2018 года в домашних условиях.

Зміст

Інгредієнти
Кроки
Ви зробили цей рецепт?
Ви зробили цей рецепт?
Питання та відповіді спільноти
Поради

Інші розділи

Limoncello - це італійський лимонний лікер, який є одночасно солодким і терпким. Його часто подають охолодженим як дижестив після їжі, але його також можна додавати в коктейлі та інші напої, щоб додати цедру цитрусових. Лімончелло досить легко зробити в домашніх умовах, і для цього потрібно лише кілька інгредієнтів. Існує 2 способи приготування цієї смачної наливки, і хоча традиційний метод полягає в тому, що цедра лимона замочується безпосередньо в спирті, інший використовує спиртові пари для розщеплення цедри.

Інгредієнти

Традиційний Лімончелло

10 лимонів
25 унцій (750 мл) горілки
3½ склянки (830 мл) води
2½ склянки (563 г) 0f цукру

Лімончелло, натхненний Сицилією

25 унцій (750 мл) горілки
4 лимона
1 склянка (237 мл) води
1 склянка (225 г) цукру

Кроки

Метод 1 з 2: Виготовлення традиційного лимончелло

Виберіть стиглі лимони з гладкою шкіркою. Лимони - головне джерело аромату в лімончелло, тому важливо вибирати стиглі та ароматні. Крім того, оскільки родзинка буде просочуватися спиртом, найкраще вибирати лимони, вирощені без пестицидів і не вощені.
- Щоб визначити, чи дозрів лимон, обережно натисніть на нього великим пальцем. Якщо лимон дає трохи, це ознака того, що він соковитий і готовий до вживання.
- Вибирайте лимони з гладкою шкіркою, оскільки це полегшить їх очищення.
- Більшість любителів лимона по можливості обирають лимони Мейєра, оскільки вони солодші, менш кислі та мають більш складний смак, ніж інші лимони.
Зберіть свої запаси. Для приготування лимончелло вам знадобиться овочечистка, велика банка з щільно закривається кришкою, ситечко з дрібною сіткою, кавовий фільтр, велика чаша, маленька каструля, лійка та три-чотири стерильні пляшки для зберігання.
- Щоб вмістити цедру лимона та алкоголь, використовуйте принаймні 1-літрову банку (946 мл).
- Якщо у вас немає овочечистки, ви також можете скористатися теркою, цестером або ножем.
- Замість кавового фільтра ви також можете використовувати марлю.
- Для зберігання вам потрібна пляшка або пляшки, які вміщують близько 60 унцій (1,8 л) рідини. Чисті пляшки з вином працюють добре, але переконайтесь, що у вас є чиста кришка або пробка, щоб закрити пляшку.
Очистіть лимони. Видаліть усі фруктові наклейки, які є на лимонах, і очистіть залишки наклейки. Потримайте лимони під чистою проточною водою і протріть шкірку овочевою щіткою або чистою зубною щіткою. Промокніть лимони насухо чистим рушником.
- Лимонні цукерки будуть просочуватися спиртом, тому лимони вам потрібні максимально чисті. Інакше бруд, залишки або пестициди, залишені на лимонній шкірці, вливатимуться в спирт.
Очистіть лимони від шкірки. Видаліть з лимонів всю цедру, очистивши від овочезачищувача довгі смужки жовтої цедри. Не очищайте занадто глибоко, інакше у вас вийде кісточка (біла частина) на цедрі, і це зробить лимончелло гірким.
- Якщо у вас вийде якась кісточка з цедрою, відріжте її ножем.
- Щоб використати мікротрубку або цестер, видаліть тонкий шар цедри навколо цілого лимона.
- Для приготування лимончелло вам потрібна лише цедра, але залишок лимона, який залишився, можна зарезервувати для соку, випічки або лимонаду.
Залийте спиртом цедру. Перекладіть лимонну цедру в чисту банку. Залийте горілкою цедру і закрутіть банку, щоб перемішати спирт і лимон. Накрутіть кришку на банку і щільно закрийте.
- Найкраща горілка для лимончелло має високий вміст алкоголю (щонайменше 80% у США та 40% в Австралії та Великобританії).
Дайте лимонам настоятися в спирті до 1 місяця. Помістіть лимонно-горілчану суміш десь темно і під прямими сонячними променями. Дайте суміші настоятися безперешкодно від 4 до 30 днів.
- Чим довше ви дасте алкоголю настоятися, тим сміливішим і сильнішим буде лимонний смак. Крім того, чим довше ви залишаєте лимони, тим більше горілки стане жовтою та золотистою.
Відфільтруйте лимончелло. Коли лимони встигнуть настоятися в горілці, приберіть банку з темного місця. Вистеліть ситечко з дрібною сіткою або кавовим фільтром, або марлею, і поставте ситечко над великою мискою. Вилийте вміст банки в ситечко і дайте горілці стекти в миску.
- Якщо ситечко заблокується, і рідина перестане текти, перемішайте суміш у ситечку, щоб переміщати лимони.
Зробіть простий сироп. Нагрійте цукор і воду в невеликій каструлі на середньому вогні. Розчиніть цукор, потім збільште вогонь до середнього і доведіть суміш до кипіння. Коли закипить, зменште вогонь до середнього і дайте йому кипіти 3 хвилини.
- Через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу повністю охолонути близько години.
- Простий сироп традиційно поєднує рівні частини води та цукру, але цей рецепт лімончелло використовує більше води.
Додайте простий сироп і розлийте лімончелло в пляшки. Коли простий сироп повністю охолоне, додайте його до суміші лимончелло і перемішайте, щоб поєднати. Помістіть лійку в горлечко вашої пляшки для зберігання та обережно вилийте лимончелло з чаші, щоб наповнити пляшку. За потреби заповніть другу стерильну пляшку.
- Коли всі пляшки наповнені, встановіть кришки або закупоріть їх.
Остудіть перед подачею. Лімончелло найкраще подавати холодним. Перенесіть пляшку в холодильник або морозильну камеру і дайте їй охолонути принаймні 4 години перед подачею або додаванням до інших коктейлів.
- Залишки можна зберігати в холодильнику до 1 місяця або в морозильній камері до 1 року.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Метод 2 з 2: Виготовлення натхненного сицилійським лимончелло

Виберіть і почистіть лимони. Вибирайте свіжі, стиглі лимони, які вирощені без пестицидів і не вощені. Лимони Мейєра є одними з найпопулярніших, оскільки вони ароматні та солодкі.
- Потримайте лимони під проточною водою і очистіть їх чистою овочевою щіткою або чистою зубною щіткою.
- Промокніть лимони насухо чистим рушником.
Зберіть свої запаси. Основна відмінність традиційного лимончелло від натхненної сицилійською версією полягає в тому, що лимони не просочуються алкоголем у сицилійському стилі. Натомість лимони суспендують у тій самій банці, що і спирт, а пари горілки розщеплюють цедру і вбирають аромати. Щоб зробити цей стиль лімончелло, вам знадобиться:
- 1-літрова (946 мл) банка з кришкою
- Сирна тканина
- Шпагат
- Маленька каструля
- Овочечистка або цестер
- Сітчастий фільтр з дрібною сіткою
- Воронка
- 2 стерилізовані пляшки (достатньо, щоб вмістити близько 40 унцій (1,2 л) рідини)
Підвішіть лимони над горілкою. Перекладіть горілку у велику 1-літрову банку (946 мл). Загорніть 2 лимони в марлю. Зав'яжіть марлю за допомогою 20-дюймового (51-сантиметрового) шнурка, залишивши довгі хвости на обох кінцях шпагату. Помістіть лимони всередину банки, підвішеної над спиртом.
- Візьміть зайвий шпагат, який зав’язаний навколо марлі, і оберніть його зовні банки. Зав'яжіть вузол в кінці шпагату, щоб закріпити лимони на місці над горілкою.
- Покладіть кришку на банку і щільно закрийте її.
Дайте суміші відпочити протягом 30 днів. Поставте банку десь прохолодно і темно, і дайте їй відпочити 1 місяць. Не турбуйте суміш, поки пари алкоголю розщеплюють цедру лимона.
- Приємним у цьому рецепті є те, що вам не доведеться турбуватися про те, що злийте стільки лимонів, оскільки пара алкоголю насправді буде мацерувати шкірку лимона для вас.
Зробіть простий сироп. Коли місяць закінчиться, дістань банку. З’єднайте цукор і воду в каструлі. Ця кількість цукру та води дасть 1½ склянки простого сиропу. Розчиніть цукор і доведіть суміш до кипіння на середньому сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 3 хвилини.
- Зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути приблизно 1 годину.
Виймаємо лимони і додаємо сироп. Зніміть кришку з банки і розв’яжіть шпагат. Вийміть лимони з марлі і викиньте їх. Влийте охолоджений простий сироп і перемішайте, щоб поєдналося. За допомогою овочечистки або цестру видаліть жовту цедру з двох свіжих лимонів.
- Додайте до лимончелло свіжу цедру лимона і перемішайте, щоб поєднати.
- Дайте суміші відпочити близько 15 хвилин.
Перед подачею процідіть і остудіть. Помістіть лійку в одну з пляшок для зберігання та проведіть ситечко над лійкою. Налийте суміш лимончелло через ситечко і наповніть пляшки.
- Закрийте пляшки кришкою та охолоньте лимончелло в холодильнику або морозильній камері протягом 4 годин перед подачею.
- Limoncello витримає приблизно 1 місяць у холодильнику та 1 рік у морозильній камері.