Зміст

• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Попередження
• Речі, які вам знадобляться

• Традиційно кимчі готують з кубикової капусти - ви також можете нарізати четвертинки кубиками, якщо вам більше подобається такий розмір.

Промити капусту холодною водою 3 рази і знову злити. Вийміть миску з розсолом з-під друшляка і відкладіть її вбік. Пропустіть холодну воду із крана раковини над капустою в друшляку, добре струшуючи листя, щоб промити їх. Повторіть процес ще 2 рази, щоб переконатися, що солона вода повністю видалена. Дозвольте капусті стекти в раковині протягом 15-20 хвилин, щоб вся вода була видалена.

Частина 2 з 3: Додавання пасти

1. 

   
   

   

   

   

   Перенесіть кімчі в холодильник ще приблизно на тиждень. Коли кімчі повністю забродить, поставте банку в холодильник. Ви можете з’їсти його відразу, але смак, як правило, стає кращим, якщо ви даєте йому охолонути ще на 1-2 тижні.
   • Ложкою трохи кимчі над чашею пропареного рису для смачного, але простого страви. Він також добре поєднується зі смаженим рисом.
   • Ви можете використовувати кімчі, щоб накрити миску локшиною з рамен.
   • Для більш креативних страв розгляньте можливість додавати бургер або бутерброд з кімчі або змішати трохи кимчі в яєчню, щоб трохи поцупити.

2. 

   
   
   Зберігайте кімчі в холодильнику від 3 до 5 місяців. Поки в банку ще є розсіл, кімчі може протриматися в холодильнику кілька місяців. Зазвичай можна сказати, що все пішло погано, якщо розсіл сильно газується від бульбашок.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Чому я повинен покласти поліетиленовий пакет в банку?

Поклавши мішок у банку, овочі залишатимуться зануреними у розсіл, а також не пліснявіли і не дражділи.

Як я можу нагріти кімчі?

Припускаю, ви могли б нагріти його на сковороді, але ви можете вбити здорові бактерії всередині кімчі.

Чи є якийсь овочевий замінник рибного соусу?

Можливо, спробуйте рідкий аміно, хоча Vegemite може бути більш придатним, оскільки він має смак і консистенцію густіший.

Чи є інші варіанти покласти мішок у банку?

Так. Ви можете використовувати варене річкове каміння як вагу, щоб утримувати кимчі зануреним у розсіл.

Чи можу я використовувати комерційний гострий соус чилі замість пластівців перцю чилі?

Так, але це змінить консистенцію та смак кімчі.

Як довго я залишаю його в розсолі?

Залиште це на 3-6 днів.

Чи можна використовувати звичайні пластівці перцю?

Ні, звичайний червоний перець буде занадто гострим і має набагато інший смак, ніж корейський порошок чилі.

Які всі овочі я можу використовувати в кімчі?

Я не міг назвати їх усіх! Можна використовувати редис, круглу капусту, листя перили, коріння лотоса та імбир. З кімчі можна зробити майже будь-який хрусткий, хрусткий, листовий коренеплід.

Як ви можете зрозуміти, чи кимчі пішов погано?

Зазвичай можна сказати, що кімчі вже не свіжий, коли овочі стають кашоподібними, а на розсолі з’являються бульбашки.

Як розрізати моркву, якщо не можна використовувати металевий або пластиковий посуд?

Під час приготування їжі ви можете використовувати металевий посуд, лише не зберігаючи їх, особливо якщо використовується процес бродіння.

Дивіться більше відповідей

• 
  
  Чи можна капусту змішувати протягом доби? Відповідь
• 
  
  Чи все ще буде бродити бульбашка Кімчі при відкритті банки? Відповідь

Поради

• За цим рецептом можна приготувати різні інші овочі, такі як ріпа та перець, а також сиру рибу.
• Для сирої риби наріжте філе тилапії соломкою. Замочуйте рибу в розчині оцту принаймні на 30 хвилин, а рибу віджимайте кожні 5 хвилин, щоб вона випустила воду. Потім промийте рибу у воді і видавіть вологу. Дотримуйтесь решти рецептів, як є.

Попередження

• Метали містять хімічні речовини та важкі метали, які можуть вийти з пробіотиків, тому не слід використовувати металеві контейнери для бродіння кімчі.

Речі, які вам знадобляться

• Гострий ніж
• Велика чаша
• Друшляк
• Маленька миска
• Ложка
• Скляна банка з кришкою