Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти

Інші розділи

Куряча парміджана - чудова італійська вечеря. Цю смачну страву також дуже легко приготувати. Якщо ви хочете приготувати власний соус або спробувати корисну варіацію із запеченою куркою, кожен може приготувати цю швидку, смачну їжу.

Інгредієнти

Томатний соус

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику подрібнений
• 1/2 великої цибулини подрібненої
• 1 28 унцій консервованих подрібнених помідорів - цілих тушкованих
• 3 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки материнки - щойно подрібненої або сушеної
• 1 столова ложка базиліка - щойно подрібненого або висушеного
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

Курка

• 4 шматочки курячої грудки без кісток і шкіри без кісток
• 1/4 склянки борошна загального призначення
• 1 яйце
• Сіль і перець
• 1 склянка панірувальних сухарів
• 1/2 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано, а також трохи для гарніру
• 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
• 1 гілочка розмарину, дрібно нарізана
• 1 столова ложка дрібно нарізаного чебрецю
• 2 столові ложки оливкової олії

Кроки

Частина 1 з 2: Приготування томатного соусу

1. 

   
   
   Розігрійте оливкову олію. У великій каструлі нагрівайте оливкову олію на середньому сильному вогні, поки воно не закипить. Додайте цибулю і часник, і тушкуйте, поки цибуля не почне просвічуватися і не почне буріти. Це має зайняти 1-2 хвилини.
   • Замість цибулі можна також використовувати цибулю-шалот.
   • Спробуйте очистити і натерти цибулю, а не подрібнювати її. Цибуля так швидше звариться.
   • На цьому етапі ви можете додати 1 / 2-3 / 4 склянки вина у свій соус, якщо хочете. Якщо ви додаєте вино, дайте йому пузиритися, поки колір не стане темним, а соус зменшиться наполовину.

2. 

   
   
   Перемішайте помідори. Додайте на сковороду подрібнені помідори, томатну пасту, орегано, базилік, сіль і перець. Перемішайте і доведіть до кипіння.
   • Інші трави, які ви можете додати у свій соус, - це петрушка та лавровий лист. Ви також можете додати пластівці червоного перцю для невеликої кількості тепла.
   • Можливо, ви захочете додати в соус щіпку цукру. Це може протидіяти деякій кислотності соусу.

3. 

   
   
   Доведіть соус до кипіння. Коли соус почне кипіти, зменште вогонь і дайте йому кипіти близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
   • Однією з різновидів соусу є перемішування трохи тертого сиру пармезан протягом останніх 10 хвилин приготування соусу.

4. 

   Використовуйте магазинний соус для пасти, якщо ви не хочете робити його самостійно. Якщо вас чекає час або ви не хочете турбуватися домашнім соусом, просто використовуйте макаронний соус з банки.

Частина 2 з 2: Приготування курки

1. 

   Розігрійте духовку. Перш ніж почати готувати курку, розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.

2. 

   Потовкти курку. Наріжте курячі грудки навпіл. Робіть це вздовж жирних, закруглених боків, щоб метелик відкрив їх. Потім помістіть їх у поліетиленовий пакет і розітріть до рівної товщини. Курячі грудки повинні бути дуже тонкими, товщиною приблизно 1/8 "-1/2".
   • Подрібнення курки допомагає м’якотіти курку. Це також вирівнює курку, щоб товсті і тонкі плями не смажилися інакше.
   • Поліетиленовий пакет захищає кімнату від курки на той випадок, якщо курячі деталі курки полетять, коли ви їх розіб’єте.

3. 

   Вишикуйте три великі миски. У першу велику миску викладіть борошно. В іншу миску помістіть яйце. Збивши яйце, розмістивши його в мисці, приправте невеликою кількістю солі і перцю. У третій мисці з’єднайте панько, розмарин, чебрець, петрушку та сир.
   • Крихти Панко - це японські хлібні крихти.
   • Замість Парміджано-Реджано Ви можете використовувати пармезан, сир моцарела або італійську суміш.

4. 

   Занурте курку в кожну миску для покриття. Почніть з того, що покладете курку в першу миску, обмазану борошном. Видаліть і струсіть зайве. Потім помістіть курку у другу миску і обмажте яйцем. Нехай надлишки стікають. Потім рівномірно обмажте курку сумішшю сухарів у третій мисці.
   • Альтернативний спосіб приготування курки - це просто обсмажити її в борошні замість яйця та сухарів.
   • Для більш легкої та здорової версії замість яєць використовуйте замінник яєць.
   • Ще одна легша та корисна альтернатива - посипати надзвичайно легкий шар борошна на курку перед додаванням яйця та сухарів.

5. 

   Нагріти олію. На великій сковороді розігрійте олію на середньому та середньому вогні. Опустіть курку на сковороду і варіть з кожного боку, поки курка не стане золотисто-коричневою. Це має зайняти близько 3-5 хвилин. Не кладіть курку на сковороду, розміщуючи в ній кілька котлет.
   • Зменшіть вогонь, якщо крихта горить.
   • Для більш здорової версії запечіть курку замість смаження. Для цього покладіть курку на решітку або на покриття страви з кулінарним розпилювачем. Випікати при 375 градусах. Якщо ви випікаєте за допомогою дроту, готуйте 20-25 хвилин. Якщо ви випікаєте у формі для випікання, переверніть курку через 10 хвилин, готуючи її загалом 20 хвилин.
   • Ще один здоровий варіант - повністю пропустити процес панірування. Замість цього ви можете замаринувати курку в оливковій олії та часнику, а потім помістити безпосередньо у форму для запікання перед додаванням соусу.

6. 

   Викладаємо томатний соус у деко. Вилийте свій томатний соус у сковороду розміром 9х13. Після того, як курка підрум’яниться, покладіть її поверх соусу. Ложкою підлийте соус над кожним шматочком курки, а потім посипте базиліком. Зверху викладіть сир Парміджано-Реджано.
   • Замість Parmigiano-Reggiano ви можете використовувати сир Пармезан, сир моцарела або італійську суміш.

7. 

   Запечіть курячу парміджану. Помістіть форму для запікання в духовку і випікайте, поки соус не буде пузиритися, а сир розтане і не стане зверху золотисто-коричневим. Це має зайняти приблизно 5-7 хвилин.
   • Якщо ви обираєте здорову альтернативу і запікаєте курку в соусі, запікайте приблизно 20-25 хвилин. Перевірте курку, чи не зварилася вона. Якщо воно все ще сире на місцях, готуйте довше. Покладіть сир поверх соусу приблизно за 5-7 хвилин до того, як ви будете готові вийняти курку.

8. 

   Подавайте на ліжку з макаронами. Дістаньте курячу парміджану з духовки. Подавайте котлету з додатковим соусом над ліжком будь-яких макаронних виробів. Ви можете використовувати спагетті, ангельське волосся або навіть ротіні.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Моя піч не працює. Чи потрібно використовувати духовку для приготування курки?

Можна приготувати його на плиті з невеликою кількістю олії на антипригарній сковороді.