Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження

Багато людей хочуть приготувати власні алкогольні напої в домашніх умовах. На щастя, зробити спирт із звичайного столового цукру (сахарози) дуже просто. Вам потрібна лише ємність для бродіння, цукру та дріжджів. Як тільки алкоголь виробляється, ви можете використовувати його для приготування різних напоїв та напоїв.

Кроки

Метод 1 із 3: Складання контейнера

1. 

   Використовуйте тільки безпечні для споживання матеріали. У якості контейнера для форматування слід використовувати лише пластикові відра або скляний ферментер. Кришка також повинна бути безпечною для споживання. За допомогою 28-літрової ємності ви зможете виготовляти партії з 20 до 25 літрів спирту. Пам’ятайте, що напій потрібно періодично помішувати, що робить великі ємності, наприклад відра, ідеальними.

2. 

   
   
   Залиште зайвий простір. У 28-літровій ємності вам знадобиться приблизно 7 літрів вільних, щоб під час бродіння утворювалися піни та гази. Якщо місця не вистачає, збільшення тиску може розірвати кришку контейнера, що спричинить забруднення.

3. 

   
   
   Підготуйте чохол. Потрібно зробити отвір у кришці з відповідним розміром для гумового вушка та фіксатора під тиском (повітряний замок). Вставте люверси в отвір і заблокуйте тиск над ним. Також встановіть гумову прокладку навколо кришки, щоб утворився вакуумний ущільнювач між нею і контейнером.

4. 

   
   
   Очистіть та очистіть обладнання. Ємність для бродіння (включаючи кришки, пробки тощо), повітряний замок а ложку, яку будете використовувати, потрібно очистити та очистити. Наповніть ємність до ободу дезінфікуючим засобом, придатним для бродіння та приготування вин, наприклад йодофору. Всі необхідні матеріали можна знайти у магазинах виноробства.

Метод 2 із 3: бродіння цукру

1. 

   Встановіть кількість використовуваної сахарози. Чим більше цукру, тим більше алкоголю, поки дріжджі можуть переробляти все. Якщо ви хочете слабший напій, вживайте менше цукру. Як правило, в пакеті дріжджів будуть інструкції, які вказують необхідну кількість цукру.
   • Якщо ви збираєтеся робити дві партії, використовуйте вдвічі більше дріжджів (дві упаковки).

2. 

   Розчиніть цукор в каструлі з теплою водою. Ви можете використовувати водопровідну воду, якщо хочете, просто нагрійте її приблизно до 32 ° C. Вживайте приблизно 15 кілограмів цукру.

3. 

   Перенесіть спиртовий розчин у ємність. Коли весь цукор розчинився, налийте його в тару, яку збираєтеся використовувати для бродіння. Якщо в ньому 28 літрів, вам знадобиться приблизно 7 літрів розчину. Цукор, про який йде мова, перетвориться на дріжджі в алкоголь.
   • Не потрібно стерилізувати розчин сахарози перед ферментацією, але ви можете це зробити, якщо бажаєте. Для цього просто кип'ятіть рідину 15 - 20 хвилин. Пам’ятайте, що вода випарується в процесі; компенсуйте це додаванням трохи більше води.

4. 

   Додайте дріжджі. Відкрийте пакет і насипте порошок у водно-цукровий розчин за допомогою воронки, щоб не утворювати бруд і не витрачати дріжджі. Добре перемішайте, щоб утворився однорідний розчин.
   • Використовуйте лише невелику упаковку дріжджів. Наскільки більші кількості можуть прискорити процес, вони не поліпшать якість алкоголю.
   • Дріжджі додайте лише тоді, коли вода холодна. Якщо він гарячий, він вб’є дріжджі, що відповідають за бродіння.

5. 

   Зачекайте день. На початку бродіння дріжджі витратять більшу частину своєї енергії на множення. Оскільки процес потребує кисню, залиште контейнер незакритим протягом перших 24 годин, інакше бродіння займе набагато більше часу, ніж потрібно.

6. 

   Щільно закрийте відро. Якщо ви збираєтесь використовувати пластикове відро для бродіння, натискайте на кришку, поки вона не утворить герметичну пломбу. Це може бути важко і потребувати сили, але важливо щільно закрити відро, щоб відбулося бродіння.
   • Ферментація - це анаеробний процес (без кисню).

7. 

   Додайте до води повітряний замок. Якщо ви цього ще не зробили, натисніть кнопку повітряний замок на кришці, якщо використовуєте пластикове відро; якщо ви використовуєте ферментатор для скла, тепер прийшов час пристосувати його повітряний замок через отвір, зроблений у гумовій пробці, і вставити його у ферментер. Додайте чисту воду або горілку, щоб діоксид вуглецю потрапляв у розчин, який бродив, при цьому повітря тримається зовні. Падіння рівня кисню зупинить дріжджі від розмноження і почне виробляти етанол і вуглекислий газ.

8. 

   Дайте суміші бродити при температурі навколишнього середовища від 20 ° C до 27 ° C. За таких умов дріжджам слід зайняти від двох до десяти днів для виробництва спирту, залежно від виду дріжджів та кількості цукру. Заквашування більшої кількості сахарози, очевидно, займе більше часу.

9. 

   Завершити процес. THE повітряний замок буде сильно пузиритися під час активного бродіння. Бульбашка зменшиться, коли ферментація зменшиться, повністю припинившись після закінчення бродіння сахарози. Якщо ви сумніваєтесь, дайте їй бродити ще день-два. Тоді настав час очистити спирт.

Метод 3 із 3: Очищення алкоголю

1. 

   Полегшити зброджений спирт. Після закінчення бродіння спирт необхідно рафінувати, щоб видалити дріжджі з дріжджів та інших присутніх матеріалів. Відмінним матеріалом для доопрацювання є рибний клей (шукайте той, який не містить сульфітів, оскільки у деяких людей на них може бути алергія). Після додавання продукту до ферментатора, накрийте його ще раз і дайте рідині просочитися протягом двох-трьох днів.
   • Використовуйте один грам рибного клею на кожні 19 літрів спирту.

2. 

   Перенесіть спиртну рідину в іншу ємність, наприклад, скляну пляшку або бочку типу Корнелія. Залиште небажаний осад позаду в боці для бродіння. Іншим варіантом може бути фільтрування рідини під час перенесення, надалі видаляючи залишки бродіння. Щільно закрийте ємність, щоб зберегти спирт.
   • Не зберігайте напій у ферментаційній пляшці більше місяця, оскільки він може з часом окислюватися.
   • Фільтруйте за допомогою вуглецевого фільтра, якщо ви хочете видалити небажані летючі речовини та додатково очистити спирт. Якщо ви додали в напій якийсь аромат, не використовуйте вугільний фільтр, інакше ви видалите аромат з рідини.

3. 

   Пийте відповідально. Додайте спирт до пуншу або використовуйте його як спиртне. Інший варіант - витримати його в герметичній пляшці для поліпшення смаку. Купуйте пляшки в магазинах для бродіння.
   • Використовуйте пляшки алкогольних напоїв або використовуйте консервовані банки для зберігання напою.

Поради

• Якщо відро для бродіння герметизується без випуску повітря типу повітряний замок, гази створюватимуть тиск і вибухають контейнер, створюючи поганий безлад.
• Ідеальна температура для анаеробного дихання ферментаційних дріжджів - 38 ° C.
• Можна відгортати кінцевий продукт і виробляти горілку, але процес небезпечний, оскільки пари горючі. У багатьох випадках виробництво горілки в домашніх умовах заборонено. Добре знайте, перш ніж експериментувати.
• Для отримання ще кращого смаку фільтруйте дріжджі вугільним фільтром.

Попередження

• Чистий алкоголь, мабуть, буде жахливо смаком, якщо вживати його в чистоті. Якщо ви п'єте занадто багато, приготуйтеся до похмілля.
• Існують закони, які регулюють виробництво та розповсюдження алкоголю, тому будьте відповідальні та не дайте напоїв неповнолітнім. Пийте відповідально.