Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

Свіжі помідори м'ясисті, тверді і соковиті, тоді як сушені помідори зморшкуваті, важко пережовуються і мають більш темний колір. Сушені помідори можуть надати неймовірно інтенсивний томатний смак різноманітним стравам (будь то вживаний як є, так і перезволожений).

Для виготовлення сушених помідорів можна використовувати будь-який вид томатів, але, як правило, італійський тип помідорів віддають перевагу через їх низький вміст рідини. Процес сушіння може зайняти багато часу, але зробити це можна як у вашому дворі, так і в духовці. Це прекрасний спосіб зберегти свіжі помідори, якщо їх у вас багато.

Кроки

Частина 1 з 4: Підготовка Помідорів

1. 

   Помідори помити в холодній воді, а потім обсушити їх паперовим рушником.

2. 

   
   
   Наріжте помідори на обробній дошці. Якщо ви використовуєте помідори черрі, розріжте їх навпіл. Для інших більших помідорів розріжте їх на чотири частини.

3. 

   Видаліть насіння з крупних помідорів. Це не обов’язково, але видалення насіння пришвидшить процес сушіння.

4. 

   
   
   Посипте спеції за вашим вибором помідорами. Свіжа зелень - популярний вибір. Зазвичай базилік використовують для ароматизації сушених помідорів. Перемішайте помідори, щоб вони добре покрилися зеленню.

Частина 2 з 4: Перший варіант: На сонці

Сушка на сонці зазвичай проводиться в літні місяці, коли дні довші, спекотніші та сонячніші.

1. 

   
   
   Знайдіть місце, що знаходилось під дією сонячного світла протягом більшої частини дня. Виберіть дійсно спекотний день. Для найкращих результатів температура повинна бути вище 32 ° C, а вологість повітря нижче 60%.

2. 

   Підготуйте ширму, щоб розташувати помідори. Можна використовувати сушильний екран або старий екран вікна чи дверей, який був ретельно очищений. Покладіть полотно на стіл, підтримуючи його невеликими клинами в кутах. Це дозволить циркулювати повітря навколо помідорів.

3. 

   Помідори помістіть на полотно шкіркою зверху вниз. Розмістіть помідори так, щоб між ними залишився простір (не дозволяйте їм торкатися один одного). Щоб правильно їх висушити, необхідно створити адекватний потік повітря для кожного шматочка помідора.

4. 

   Помідори накрийте тонкою тканиною. Розмістіть прошивки над екраном, а потім поверх екрану покладіть тонку тканину. Щоб закріпити полотно, розмістіть більше клинів над нижніми клинами. Тканина повинна покривати помідори, але не торкаючись їх. Він захистить помідори від комах, птахів та листя, які падають з дерев.

5. 

   Погляньте на помідори раз у раз. Помідори можуть зайняти від дня сильного сонячного світла до двох тижнів, щоб повністю висохнути. Не забудьте тримати їх у приміщенні вночі. Після сходу сонця рівень вологості зазвичай збільшується, і ваші помідори можуть поглинати його, що може змінити сушку, що вже отримана.
   • Помідори будуть повністю сухими, коли мають шкіряну текстуру і не будуть липкими. Вони повинні бути сухими на дотик, але не холодними. Не дозволяйте помідорам занадто висохнути, інакше вони стануть крихкими. Кінцевий продукт буде трохи темніше, ніж оригінал.

Частина 3 з 4: Другий варіант: духовка

1. 

   Розігрійте духовку до 65 ° C. Для сушіння помідорів у духовці слід використовувати найнижчу можливу температуру. Якщо вона вище 65 ° C, залиште дверцята духовки трохи відкритою, щоб зменшити тепло.

2. 

   Розподіліть нарізані помідори на аркуші для випічки, щоб вони не торкалися один одного. Їх необхідно періодично перевертати протягом усього процесу сушіння, оскільки в каструлі немає циркуляції повітря.

3. 

   Залиште помідори в духовці, поки вони не стануть шкіряною текстурою і не стануть липкими. Це може зайняти шість-дванадцять годин.

Частина 4 з 4: Зберігайте сушені помідори

1. 

   Зберігайте сушені помідори в пластиковій тарі або скляній банці. Влаштовуйте сушені помідори, не видавлюючи їх. Видаліть з ємності якомога більше повітря. Зберігайте помідори в прохолодному, темному і сухому місці.
   • Якщо зберігати в герметичній ємності, сушені помідори також можна зберігати в холодильнику або морозильній камері.

Поради

• Ви можете сушити помідори в машині в спекотний сонячний день (доки температура в салоні автомобіля не досягне відповідних рівнів для висихання фруктів).
• Якщо ви випадково занадто сильно висушили свої помідори, використовуйте їх для приготування томатного порошку або пластівців для ароматизації страв.
• Ви також можете зробити сушені на сонці помідори, використовуючи знежирювач їжі.
• Якщо регідратати помідори в гарячій воді, не відкидайте рідину. Його можна повторно використовувати для приготування супу або томатного соусу.

Попередження

• Залишивши двері духовки відкритими, може викинути токсичний газ окис вуглецю (СО) у ваш будинок. Намагайтеся підтримувати навколишнє середовище з добре вентильованою системою та переконайтесь, що у вашому домі встановлені належним чином встановлені детектори диму та справні.
• Не видаляйте нічого, крім насіння, щоб уникнути аромату помідорів.
• Помідори слід сушити в спекотні сухі дні. Волога може затримати і навіть запобігти процес висихання.

Необхідні матеріали

• Помідори.
• Дошка для нарізання.
• Ніж.
• Екран.
• Пекарська форма.
• Тонка тканина (калико).
• Спеції.
• Коси (шматки деревини).
• Паперовий рушник.