Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Комубушка скобі - це місце, де колонія живих бактерій і дріжджів перетворюється на комбучу. Скобі, що є абревіатурою Симбіотичної культури бактерій і дріжджів, плаває на поверхні ферментуючої комбучі. Він починається з дуже тонкої плівки і трохи загусає до готовності чаю. Комубу-скобі легко зробити вдома, але це займає два-чотири тижні, що важливо пам’ятати при розробці власного.

Інгредієнти

• 7 склянок (1,5 л) води;
• ½ склянка (120 г) білого цукру;
• 4 пачки чорного чаю;
• 1 склянка (240 мл) комерційної несмачної та непастеризованої комбучі.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Змішування чаю з пляшкою Комбуча

1. 

   
   
   Закип’ятити воду. Помістіть у велику каструлю сім склянок (1,5 л) води і доведіть до кипіння. Потім зніміть каструлю з вогню.

2. 

   Додайте у воду пакетики цукру та чаю. Змішайте в гарячій воді півсклянки (120 г) цукру і розмішуйте до повного розчинення. Коли він вже розчинився, додайте чотири пачки чаю.

3. 

   
   
   Дайте чаю охолонути. Дайте напою нагрітися до кімнатної температури, а потім вийміть і викиньте пакетики чаю.

4. 

   Змішайте чай з пляшкою комбуча. Покладіть увесь підсолоджений чай, який ви приготували, у велику чисту банку. Потім додайте чашку (240 мл) несмачної комерційної комбучі. Якщо в самій пляшці з напоєм утворюється невеликий скобі, додайте його також у пляшку.
   • Якщо у вас в баночці є маленький скобі, він виросте і сформує «материнського» скобі.
   • Не турбуйтеся ні про що в пляшці; у пляшці все одно буде розвиватися скобі.

Метод 2 з 3: Розробка скобі

1. 

   
   
   Накрийте банку. Поєднавши комбучу з чаєм, накрийте банку шарами сирної тканини, кавовим фільтром або паперовим рушником. Потім покладіть еластичну стрічку, щоб закріпити матеріал над горловиною пляшки.

2. 

   Тримайте пляшку в безпосередньому контакті з сонячними променями. Помістіть його в шафу або в кут без контакту з сонцем у приміщенні з кімнатною температурою (приблизно 20 ° C).
   • Контакт із сонячним світлом може погіршити розвиток комбуча скобі.

3. 

   Зберігайте комбучу протягом одного-чотирьох тижнів. Тримайте його постійно закритим і перевіряйте пляшку двічі на тиждень.
   • Наприкінці першого тижня на поверхні рідини повинні утворитися бульбашки, і ви зможете побачити дуже тонку плівку, що утворюється.
   • Коли скобі закінчить розробку, він повинен мати товщину приблизно півдюйма.

4. 

   Видаліть скобі. Коли він непрозорий та очікуваної товщини, він готовий до використання. Видаліть його та використовуйте для створення власної комбучі!
   • Викиньте рідину, яка використовується для приготування, оскільки вона буде дуже кислою і сильною. Тримайте лише одну чашку (240 мл), якщо збираєтеся робити комбучу.
   • Якщо скобі починає цвіліти або якщо у мене кислий запах, цілком ймовірно, що утворюються шкідливі бактерії. Викиньте це і починайте процес спочатку.

Метод 3 з 3: Використання скобі для приготування комбучі

1. 

   Нагрійте шість склянок (1,4 л) води. Щоб почати робити майже два літри комбучі, поставте на плиту шість склянок (1,4 л) води і нагрівайте, поки майже не бурлить. Потім зніміть каструлю з вогню.

2. 

   Покладіть пакети з цукром і чаєм у воду. Поки вода ще гаряча, додайте півсклянки (120 г) цукру і розмішуйте до повного розчинення. Потім помістіть у воду чотири пачки чаю, щоб настоявся.

3. 

   Дайте чаю охолонути до 24 ° C. Якщо ви хочете отримати міцний чайний смак у комбучі, залиште пакетики в рідині до повного охолодження. Якщо ви хочете легкий аромат, вийміть пакети через 10-15 хвилин.

4. 

   Вийміть пакети і додайте чай з самого початку. Після того, як напій охолоне, вийміть упаковки і помістіть підсолоджений чай у велику чисту банку. Потім додайте чашку (240 мл) чаю, який ви приготували, коли готували скобі. Якщо ви вже все викинули, замініть його чашкою (240 мл) дистильованого білого оцту.

5. 

   Додайте скобі. Обережно помістіть скобі в пляшку з рідиною. Він повинен плавати на поверхні і покривати всю рідину.

6. 

   Накрийте банку. Помістіть кавовий фільтр або сирну тканину над банку комбучі та зафіксуйте її гумкою.

7. 

   Нехай комбуча відпочиває від одного до трьох тижнів. Поставте комбучу в шафу або на кухонний стіл подалі від прямих сонячних променів. Температура навколишнього середовища повинна становити від 20 до 29 ° C. Не піднімайте і не струшуйте напій, поки він розвивається.
   • Якщо ви хочете, щоб напій був солодшим на смак, дайте йому постояти лише тиждень або півтора тижні. Якщо ви хочете отримати більш сильний оцтовий смак, нехай він сидить два-три тижні.

8. 

   Налийте комбучу і тримайте скобі в банку. Коли ви будете готові подати його, вийміть більшу частину напою з пляшки і збережіть скобі та приблизно одну чашку (240 мл) рідини. Ви можете використовувати скобі та стартерний чай, щоб зробити чергову партію комбучі.
   • Якщо ви не збираєтеся пити весь напій, покладіть його в закриту пляшку і залиште в холодильнику.

Поради

• Спробуйте використовувати скляні флакони замість пластику під час виготовлення комбучі, щоб пластмасові хімікати не заважали розвитку.
• Будьте обережні, виймаючи скобі з банки, щоб не зламатися.

Необхідні матеріали

• Скляні пляшки;
• Середній або великий горщик;
• Кавові фільтри або тканина для виготовлення сиру;
• Еластична стрічка.