Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Необхідні матеріали

Кукурудза є загальним інгредієнтом багатьох мексиканських рецептів, але в решті світу лише два страви називають «мексиканською кукурудзою». THE елотиабо мексиканська вулична кукурудза - це вухо, яке традиційно продається вуличним торговцям та кіоскам. The лижі, салат з кукурудзи, виготовляється з пасерованих зерен і подається зі спеціями.

Інгредієнти

Елотес

Подається 4 порції.

• 4 колоски кукурудзи.
• 1/4 склянки (60 мл) розтопленого вершкового масла.
• 1/4 склянки (60 мл) майонезу.
• 1/2 склянки (125 мл) тертого котячого сиру.
• 1/4 склянки (60 мл) подрібненої свіжої кінзи.
• 1 чайна ложка (10 мл) порошку перцю чилі.
• 1 лимон.

Катання на лижах

Подається 4 порції.

• 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла.
• 3 склянки (750 мл) ядер кукурудзи.
• 1 скибочка зубчика часнику
• 1 скибочка перцю без насіння без кісточок.
• 3 столові ложки (45 мл) подрібненого або тертого котячого сиру.
• 2 столові ложки (30 мл) майонезу.
• 2 столові ложки (30 мл) подрібненої свіжої коріандру.
• 1 чайна ложка (5 мл) порошку чилі.
• 3 столові ложки (45 мл) лимона в соку.

Кроки

Спосіб 1 із 3: Елотес на грилі

1. 

   
   
   Розігрійте гриль на середньому сильному вогні. Запаліть зовнішню вугільну або газову решітку на середній високій температурі та змастіть її після того, як вона нагріється.
   • Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, залийте і запаліть димохід. Після того, як деревне вугілля повністю покриється золою, розподіліть його рівномірно по половині решітки.
   • Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, запаліть пальники на сильному вогні. Потім поставте решітку на місце, накрийте кришкою і почекайте приблизно п’ять хвилин, щоб вона закінчилася нагріватися.

2. 

   
   
   Тим часом кукурудзу очистити. Поки чекаєте, коли барбекю нагріється, зніміть шкірку і промийте вуха в свіжій проточній воді. Добре обсушіть їх паперовими рушниками.
   • Під час миття кукурудзи знайдіть час, щоб видалити волоски, які прилипають до зерен руками.
   • Ви можете також на грилі кукурудзу з лушпинням, але елоти традиційні трохи спалені. Ви не зможете зробити так, щоб мозоль виглядала правильно, не очищаючи її.

3. 

   
   
   Запікайте кукурудзу прямо над вогнем. Розподіліть вуха на тій частині шашлику, яка нагрівається прямо, і готуйте їх протягом семи-десяти хвилин або поки вони не стануть дуже теплими і злегка підсмаженими.
   • Використовуйте кухонні щипці, щоб час від часу обертати кукурудзу. Вуха повинні бути рівномірно підстрижені, тому не забудьте перевернути їх.
   • Знімайте кукурудзу з вогню, як тільки вона дістанеться до точки.

4. 

   Вершкове масло кукурудзи. Перетворіть розтоплене масло в неглибокий посуд і прокладіть вуха в рідині, змащуючи їх з усіх боків.
   • Можна також використовувати кухонну щітку для вершкового масла. Слідкуйте за рівним покриттям.

5. 

   Кукурудзу накрийте майонезом. Ложкою або ножем з маслом викладаємо майонез на всі боки вух.
   • Шар майонезу повинен бути дуже тонким. Використовуйте достатньо лише для смаку і допомоги спецій прилипати до кукурудзи.

6. 

   Посипте приправи. Накиньте трохи вуха натертого котячого сиру, подрібнену коріандр і перець чилі над вухами.
   • Вживайте ту кількість, яку ви віддаєте перевагу вищевказаним інгредієнтам.
   • Ідеальним є використання котячого сиру, але якщо ви не можете його знайти, ви також можете використовувати сир фета, пармезан або романо.

7. 

   Подавати з лимоном. Подайте кукурудзу негайно, поки вона ще свіжа і гаряча. Лимон нарізати скибочками і віднести до столу поруч із кукурудзою.

Спосіб 2 із 3: Елотес смажити

1. 

   Розігрійте духовку до 180 ° C. Поки ви чекаєте, змастіть сковороду для обсмажування антипригарним кулінарним спреєм.
   • Якщо у вас немає сковороди для смаження, ви можете готувати вуха безпосередньо на решітці духовки. Однак пам’ятайте, що немає змастити його. Просто ретельно очистіть сітку до та після її використання.

2. 

   Запікайте кукурудзу, поки вона не стане ніжною. Розподіліть вушка по сітці і поставте їх на середню полицю духовки. Запікайте кукурудзу приблизно 30 хвилин або поки вона не стане ніжною і повністю не звариться.
   • Тримайте вуха в оболонці при використанні цієї методики. Не очищайте їх перед тим, як виносити їх у духовку.
   • Час приготування варіюється в залежності від розміру вух і бажаного місця. Погляньте на кукурудзу через 25 хвилин. Після закінчення цього часу оглядайте його кожні п’ять-десять хвилин. Варіть качани до 45 хвилин.

3. 

   Очистіть кукурудзу. Вийміть смажені вуха з духовки і дайте їм охолонути. Потім очистити їх від шкірки.
   • Помістіть кукурудзу на холодильну стійку і почекайте не менше п’яти хвилин, поки вона повністю не охолоне. Коли ви можете торкнутися вух, не опікуючи руками, очистіть їх.
   • Можна повністю зняти шкірки або загорнути їх у нижню сторону вух, щоб використовувати їх як серветку.

4. 

   Змастіть качани вершковим маслом і майонезом. Рівномірно розподіліть вершкове масло по всій мозолі, потім зробіть те ж саме тонким шаром майонезу.
   • Можна викласти кукурудзу на тарілку розтопленого масла або змастити її кухонною щіткою.
   • Щоб викласти майонез, використовуйте масляний ніж або ложку.

5. 

   Додати спеції. Посипте вуха порошком чилі, подрібненою коріандром і котячим сиром. Використовуйте скільки завгодно.
   • У рецепті традиційно використовується сир Cotija, але якщо ви не можете його знайти, можна замінити його тертим пармезаном або романо або подрібненою фетою.

6. 

   Подайте кукурудзу з шматочками лимона. Лимон нарізати скибочками. Потім подайте вуха негайно, поки вони ще теплі, супроводжуючи одну або дві скибочки.

Спосіб 3 із 3: Катання на лижах

1. 

   Розтопити масло. Помістіть вершкове масло у велику густу сковороду і нагрійте на середньо сильному вогні.
   • Після того як масло розтопиться, розмішайте сковороду, щоб змастити дно.
   • Якщо хочете, можете використовувати масло ріпаку замість вершкового масла. Дайте йому нагрітися протягом 30 - 60 секунд або поки масло не почне шипіти. Потім розмішайте сковороду, щоб змастити дно.

2. 

   Злегка підсмажте кукурудзу. Помістіть кукурудзяні ядра в гаряче масло і обсмажте, періодично помішуючи, поки вони рівномірно не підсмажуються.
   • Якщо ви використовуєте заморожену кукурудзу, не забудьте її розморозити, перш ніж виносити її на вогонь. Для приготування салату зі свіжих інгредієнтів використовуйте великий, гладкий ніж, щоб подрібнити чотири-п’ять вух.
   • Час приготування варіюється залежно від того, як часто ви будете розмішувати кукурудзу та бажану точку. Якщо ви часто не помішуєте квасолю, процес повинен тривати від шести до десяти хвилин. В іншому випадку час приготування повинен бути від 15 до 20 хвилин.

3. 

   Додаємо часник і джалапеньо. Помістити нарізаний часник і джалапено в сковороду і добре розмішати. Готуйте ще 30 - 60 секунд.
   • Якщо вам не подобається перець джалапеньо, спробуйте приготувати рецепт з червоним перцем чилі чи іншим пряним маленьким перцем. Що б ви не вибрали, не забудьте вийняти насіння і нарізати перець, перш ніж виносити його на вогонь.
   • Коли вони будуть готові, перець і часник будуть злегка обсмажені і видадуть дуже сильний аромат.

4. 

   Змішайте кукурудзу з іншими інгредієнтами. Зніміть суміш з вогню і помістіть у велику миску. Додати сир, майонез, кінзу, перець чилі та лимонний сік і добре розмішати.
   • Котя - найчастіше в рецепті сир, але можна також використовувати подрібнену фету або тертий романо.
   • Відрегулюйте приправи за своїм смаком. Щоб створити більш складну суміш, спробуйте додати інші інгредієнти, такі як сіль, цибуля та авокадо.

5. 

   Подавати салат теплим або кімнатної температури. Дайте суміші трохи охолонути і подайте ще теплою або при кімнатній температурі, за бажанням додайте сир котій або шматочки лимона.

Необхідні матеріали

"Елоти" на грилі

• Барбекю.
• Пінцети.
• Кухонна щітка.
• Неглибоке блюдо.
• Ложка з маслом або ніж.

Смажені "елоти"

• Піч.
• Сковорода з грилем.
• Кухонна щітка.
• Ложка з маслом або ніж.

Катання на лижах

• Велика, товста сковорода.
• Дерев’яна ложка.
• Гострий ніж.
• Велика миска.