Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження

Сухе молоко на смак відрізняється від свіжого. Є трюки, щоб поліпшити смак і наблизити його до UHT молока, включаючи наповнення його шляхом відновлення вмісту жиру та додаванням цукру та інших речовин. Однак, якщо у вас немає холодильника, виберіть споживання молока UHT або змішайте його з сухим молоком.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Змішування сухого молока з UHT молоком

1. 

   Вибирайте сухе молоко. Найпоширеніший - миттєвий, легший у розведенні та смачніший, ніж немиттєвий. Існує також цільне сухе молоко, яке на смак сильніше і, можливо, його не потрібно збагачувати чимось, але має менший термін зберігання.
   • У Бразилії органами, відповідальними за регуляризацію та якість сухого молока, є ANVISA та Inmetro.
   • Існує кілька брендів цільного сухого молока, і їх можна знайти на будь-якому ринку та в Інтернеті.

2. 

   
   
   Відновіть сухе молоко. Почніть з розведення його холодною водою, дотримуючись рекомендацій на упаковці; інший варіант - використовувати літр води для отримання приблизно 960 мл молока:
   • Змішайте 1⅓ склянки (315 мл) розчинного молока з двома склянками холодної води, поки воно не розчиниться.
   • Додайте 2 склянки (500 мл) води і перемішайте до однорідності.
   • Дайте йому постояти кілька хвилин і знову перемішайте.
   • Для звичайного сухого молока перед додаванням холодного розчиніть його в невеликій кількості гарячої води та використовуйте ¾ склянки (175 мл) сухого молока.

3. 

   
   
   Змішайте його з цільним молоком. Додавання знежиреного молока до тієї ж кількості незбираного молока призведе до напівжирного молока, але якщо ваша проблема стосується терміну придатності, дотримуйтесь UHT; закритий, він може тривати до півроку при кімнатній температурі. З іншого боку, якщо вас турбують гроші, купуйте звичайне сухе молоко та відновлюйте його відповідно до свого бюджету.
   • Не всім подобається смак UHT молока, оскільки воно солодше звичайного молока.

4. 

   
   
   Остудити молоко. Сухе молоко смакує краще після того, як воно прохолодне, або з водою, або зі свіжим молоком. Укутайте ємність мокрим рушником і зберігайте в прохолодному місці, якщо у вас немає холодильника.
   • Залиште молоко на ніч і перемішайте ще раз, якщо ви не можете повністю його розчинити і утворюються гранули. Вони виникають, коли сухе молоко старе або погано зберігалося. Однак молоко, що не є швидкорозчинним, утворює гранули навіть у свіжому вигляді.

5. 

   Збережіть те, що залишилось. Відкривши сухе молоко, слід зберігати його в скляній або металевій банці з кришкою, оскільки пластик може спричинити неприємний запах. Закрийте горщик і зберігайте в сухому місці, подалі від світла.
   • У дуже вологих місцях бажано зберігати його з діоксидом кремнію.

Метод 2 з 3: Відновлення жиру з сухого молока

1. 

   Зволожте молоко, як на попередньому кроці. Для знежиреного та миттєвого типу змішайте 1 1/3 склянки (315 мл) з одним літром води. Використання блендера - це гарна ідея, але змішування вручну не становить проблем.

2. 

   Змішайте яєчний порошок. Яйце є емульгатором, тобто воно допомагає змішувати інгредієнти, які не зійшлися; в цьому випадку знежирене молоко буде жирніше і смачніше. Яєчний порошок - чудовий інгредієнт, оскільки термін зберігання тривалий, і його можна їсти сирим. Змішайте наступні кількості у відновленому молоці:
   • Щоб приготувати літр знежиреного молока, змішайте ¼ столової ложки (1,25 мл) яєчного порошку.
   • Для приготування напівжирного молока змішайте половину столової ложки (2,5 мл) яєчного порошку.
   • Для приготування цільного молока змішайте столову ложку (15 мл) яєчного порошку.
   • Залежно від вашої реальності (оскільки цей інгредієнт порівняно важко отримати), змішайте між 3 г та 10 г соєвого лецитину, щоб уникнути сильного смаку яєць.

3. 

   Використовуйте нейтральне рослинне масло. Виберіть олію, яка має незначний смак або зовсім не має її, наприклад, ріпак або соняшникова, і добре змішайте її з молоком. Перемішуйте, поки краплі масла не зникнуть. Кількість буде залежати від вашого смаку:
   • Для знежиреного молока використовуйте дві столові ложки (10 мл) олії.
   • Для напівжирного молока змішайте чотири столові ложки (20 мл) олії.
   • Для цільного молока використовуйте дві столові ложки (30 мл) олії.
   • У Сполучених Штатах Америки (та через Інтернет) продається порошкове масло для кулінарного використання, яке можна використовувати. Якщо у вас є доступ до нього, використовуйте трохи більше, ніж зазначені вище кількості, оскільки воно менш щільне, ніж масло. Цей метод не перевірений, спробуйте на свій страх і ризик.

4. 

   Перед використанням добре струсіть. Протягом декількох годин масло почне виходити і буде вище молока. Добре струсіть миску, щоб знову перемішати їх.
   • Додайте трохи цукру, якщо він дивний на смак. Також можуть бути використані інші ароматизатори.

Метод 3 з 3: Використання інших ароматизаторів з молоком

1. 

   Використовуйте ванільну есенцію. Крапля-дві ванільної есенції в кварті відновленого сухого молока призведе до набагато кращого смаку.

2. 

   Змішайте цукор. Сухе молоко містить як цукор, так і свіже молоко, а додавання трохи більше допоможе замаскувати поганий смак. Покладіть чайну ложку в склянку або зробіть банку підсолодженого молока, змішавши дві столові ложки цукру в одному літрі молока.
   • Шоколадний соус для цього навіть кращий.

3. 

   Додати дрібку солі. Вірте чи ні, але трохи солі може виділити інші смаки, не солячи молоко. Добре перемішайте і вражте солодкістю.

4. 

   Опустіть моркву в молоко. Очистіть і наріжте моркву великими шматочками. Покладіть шматочки в молоко і дайте йому охолонути. Коли ви захочете його випити, просто вийміть моркву. Це не творить чудес, але може трохи покращити смак.

Поради

• Молоко, теплова обробка якого проводилась при низькій температурі, є більш розчинним і кращим для пиття. Однак молоко, оброблене при середніх і високих температурах, найкраще підходить для виробництва макаронних виробів. На жаль, для контейнера з сухим молоком дуже важко мати цю інформацію.
• Сухе молоко можна використовувати у рецептах так само, як і свіже молоко, використовуючи пропорції, зазначені вище. В кінці десерту мало хто помічає різницю між цими інгредієнтами.
• Деякі виробники молочної продукції використовують несолоне масло або молочний жир для поповнення сухого молока, але це вкрай складно зробити вдома; по-перше, тому що потрібно було б використовувати потужний промисловий змішувач, а по-друге, тому що вам довелося б все змішувати при температурі 50 ºC.

Попередження

• Коли у воді є велика кількість іонів деяких мінералів, її називають «жорсткою водою»; використання цього типу води може змінити смак молока. Щоб пом’якшити жорстку воду, її можна закип’ятити і почекати кілька годин, поки мінерали осядуть на дні каструлі.