Автор:
Morris Wright
Дата Створення:
26 Квітень 2021
Дата Оновлення:
17 Травень 2024
Зміст
Кристалізований (або карамелізований) імбир - це солодка, гумова і копчена закуска з свіжого імбиру. Її можна насолоджувати самостійно або з гарніром та кондитерськими виробами, крім супроводу страв з овочами. Зацукрований імбир легко і весело зробити: все, що вам потрібно, це імбир і цукор.
Інгредієнти
- 3 чашки чаю (450 г) свіжого імбиру;
- 2 ¼ чашки чаю (450 г) кристалічного цукру та додаткова кількість для посипання;
- 5 склянок чаю (1,2 л) води.
Кроки
Частина 1 з 3: Виготовлення кристалізованого імбиру
Зберіть матеріали. Окрім інгредієнтів необхідні також деякі кулінарні інструменти. Це:
- Ложка овоча або шкірка;
- Слайсер;
- Великий горщик;
- Сито;
- Цукерковий термометр;
- Охолоджувальна сітка (змащена);
- Форма;
- Велика миска;
- Добре закрита ємність для зберігання.
Почистіть імбир. Потрібно видалити коріння їх шкірки перед підготовкою, а найпростіший спосіб це зробити ложкою. Просто зішкребіть їх стороною інструменту, і вони повинні легко вийти.- Замість ложки можна використовувати ніж або шкірку овочів.
- Обробляти шкірку овочів в поглибленнях і шишках імбиру може бути трохи хитро; з іншого боку, ніж може в кінцевому підсумку витягнути багато м’якоті.
Нарізати імбир. Відрегулюйте товщину фрези до 3 мм. За допомогою харчових щипців просуньте імбир по інструменту, відклавши скибочки прямо у велику каструлю.- При відсутності шматочка можна скористатися гострим ножем.
- Або навіть нарізати імбир кубиками.
Готуємо нарізаний імбир. Помістіть воду в сковороду, де є скибочки, накрийте кришкою і нагрівайте її на середньо сильному вогні, поки вона не закипить. Встановіть пальник на середній вогонь, коли вода закипить, і готуйте 30 хвилин.- Імбир готовий, коли він стане м’яким і його легко можна пробити виделкою.
- Що зроблено, зніміть каструлю з вогню.
Злийте приблизно 1 чашку чаю (240 мл) води, резервуючи її. Залиште решту імбиру в сито, щоб витягнути решту води. Поверніть імбир в горщик із зарезервованою чашкою чаю.
Відварити імбир з цукром. Додайте в сковороду цукор. Поставте його на середньо сильний вогонь, поки вода не закипить, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла. Коли кипіння досягне, зменшіть до середнього вогню і готуйте ще 30 хвилин, приблизно, поки сироп не досягне 107 ° С.
- Як тільки температура досягне цієї позначки, зніміть каструлю з вогню.
- У цьому рецепті можна використовувати мед замість цукру.
Остудіть і відокремте шматочки. Помістіть охолоджувальну сітку на піднос і розкладіть по ній шматочки імбиру, щоб зайвий сироп потрапив у піднос. Відокремте шматочки виделкою і нарешті дайте їм висохнути і охолонути.
- Дайте імбиру відпочити одну-дві години. Імбир повинен бути досить липким, щоб цукор прилипав до нього, але не достатньо вологим, щоб його вигнати.
Посипте більше цукру і дайте йому повністю охолонути. Коли скибочки досить холодні для обробки, перенесіть їх у велику миску, де ви посипте їх тонким шаром цукру. Після цього струсіть миску, щоб цукор рівномірно розподілився.
- Поверніть імбир до стійки для охолодження і дайте йому охолонути протягом ночі.
Смакуйте і зберігайте залишки. Імбир можна насолоджуватися, як тільки він застудиться. Зберігайте залишки у щільно закритій тарі.
- Кристалізований імбир можна зберігати при кімнатній температурі протягом двох-чотирьох тижнів.
Частина 2 з 3: Використання кристалізованих побічних продуктів імбиру
Зберіть зайвий сироп і цукор. Перші будуть накопичуватися у формі, під охолоджувальною сіткою. Так само цукор, який використовується для посипання імбиру, накопичиться на дні миски. І те й інше можна використовувати в напоях, хлібах та тортах та інших рецептах.
- Збирайте сироп після того, як імбир охолоне і більше не буде бризок. Вийміть форму з-під сітки і перекладіть сироп у щільно закриту ємність.
- Коли ви повернете посипаний цукром імбир на гриль, також зберігайте залишки цукру в щільно закритій ємності.
Імбирний сироп може працювати як пряний замінник цукру в будь-якому рецепті, який ви хочете. Спалювання сиропу відбувається через те, що цукор контактував з імбиром, набуваючи, таким чином, його смакових якостей.
- Залишок цукру можна вживати в гарячих напоях (наприклад, чай) і холодних напоях (як лимонад);
- Намазувати краї склянок коктейлю;
- Або прикрасити торти та печиво - посипте їх імбирним цукром замість звичайного цукру.
Зробіть освіжаючий імбир. Хоча справжній імбирний напій виготовляється із заквашеного імбиру, можна зробити швидку версію з імбирним сиропом та газованою водою. У високу склянку, наповнену кубиками льоду, налийте газовану воду та сироп до отримання бажаного аромату.
- Якщо у вас є рідкий аератор, ви можете зробити імбирне освіження з нуля.
Використовуйте його для посипання десертів або продуктів для сніданку. Імбирний сироп є чудовою заміною медового та кленового сиропу і може супроводжувати млинці, вафлі, морозиво, фрукти та інші ранкові десерти та продукти.
Зробіть одну домашній сироп від кашлю. Сам сироп не лікує застуду, але принаймні полегшує біль у горлі. Наступного разу, коли ви робите домашній сироп, покращуйте смак, замінюючи цукор імбирним сиропом або залишковим цукром.
Частина 3 з 3: Використання кристалізованого імбиру
Прикрасьте морозивом його. Солодкий і вогненний, кристалізований імбир дуже добре поєднується з десертами, як морозиво. Наступного разу, коли ви подаєте його, спробуйте прикрасити порції кожної людини кількома шматочками.
- Також можна нарізати скибочки імбиру невеликими стружками, перш ніж використовувати їх для прикраси морозива.
Додайте іншу спецію до пікантних страв. Імбир також доповнює певні солоні страви, особливо ті, які виготовлені з гарбуза або бульб, які він найкраще гарнірує, якщо розбити на дрібні пластівці. Ось кілька ідей:
- Карамелізована солодка картопля;
- Гарбузовий або кабачковий суп;
- Гарбуз смажений або пюрений;
- Смажена морква.
Жуйте його, щоб полегшити роздратування шлунка. Багато людей використовують імбир для боротьби з нудотою, блювотою, болем, хворобою руху, серед інших захворювань, пов’язаних зі шлунком, і кристалізований імбир таким чином може принести полегшення в цих випадках.
- Імбирний чай та освіжаючі напої - це інші способи боротьби зі шлунковими проблемами.
Зробіть лимонні кекси і цукати. Це чудовий варіант сніданку, оскільки імбир та цитрусові йдуть рука об руку.
Вживайте його замість свіжого імбиру в хлібі та тортах. Зацукрований імбир може стати чудовою замінником імбиру в будь-якому рецепті, який входить до нього, як пряниковий пиріг або гарбузові кекси.
