Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Необхідні матеріали

Смажена курка відома своєю хрусткою скоринкою. Якщо ви шукаєте простий рецепт, який не робить багато бруду, як щодо підготовки курки в духовці? Для початку перше, що потрібно зробити, це помістити м’ясо в розсіл або пахту, перш ніж покривати його борошном або кукурудзяними пластівцями. Потім просто помістіть курку на сковороду і поставте її в духовку, поки вона не стане хрусткою. Ви більше ніколи не будете робити смажену курку з олією!

Інгредієнти

Класична смажена курка

Робить три-чотири порції:

• 3 столові ложки морської солі;
• 1 склянка теплої води.
• 8 курячих стегон з кісткою та шкірою.
• 2 столові ложки несоленого вершкового масла.
• 1/2 склянки білого борошна.
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю.

Смажена курка з сухарями

Робить шість порцій:

• 1 яйце
• 80 мл молока;
• 1 склянка білого борошна;
• 4 столові ложки сухарів;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 столова ложка солі;
• 2 чайні ложки меленої паприки;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• 1 чайна ложка порошку цибулі;
• 1/2 чайної ложки меленого перцю;
• 900 г курячої грудки без кісток, без шкіри, нарізаної широкими соломками;
• 1/4 склянки вершкового масла.

Хрустка курка з пахта

Робить вісім барабанних паличок:

Для курки:

• 8 курячих гомілок без шкіри;
• 1/2 чайної ложки кошерної солі;
• 1/2 чайної ложки солодкої паприки;
• 1/2 чайної ложки курячої приправи;
• 1/4 чайної ложки часникового порошку;
• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 склянка пахта (пахта);
• ½ лимонний сік.

Для хрусткого конуса:

• 60 г борошна панко;
• 1/2 склянки подрібнених кукурудзяних пластівців;
• 2 столові ложки тертого пармезану;
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі;
• 1 чайна ложка петрушки;
• 1 1/2 чайної ложки солодкої паприки;
• 1/2 чайної ложки порошку цибулі;
• 1/4 чайної ложки часникового порошку;
• 1/4 чайної ложки порошку чилі.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Приготування класичної смаженої курки

1. 

   
   
   Зробіть розсіл і наріжте курку. У великій мисці змішайте дві столові ложки морської солі і склянку теплої води, помішуючи, поки не розчиниться. Одночасно з цим обріжте жир з курячих ніжок.
   • Якщо можливо, зробіть розсіл напередодні, даючи курці трохи просочитися, щоб смак вийшов правильним.

2. 

   
   
   Курку остудити в розсолі. Покрийте стегна підсоленою водою і додайте кілька кубиків льоду, щоб вони добре охололи. Все перемішайте і поставте миску в холодильник на кілька годин.
   • Використання стегон з кістками та шкірою додає смаку страві, зберігаючи курку більш вологою та ніжною.

3. 

   Розігрійте духовку до 200 ° C і просушіть курку. Дістаньте курку з холодильника і викиньте розсольний розчин. Постукуйте барабанними паличками паперовими рушниками, поки вони добре не висохнуть.
   • Видалення води допоможе зробити курку хрусткою навіть у духовці.

4. 

   Підготуйте сковороду, достатньо велику, щоб вмістити всі шматки курки в один шар. Покладіть дві ложки несолоного вершкового масла на деко і поставте його в розігріту духовку. Нехай вершкове масло розплавиться і нагріває сковороду під час підготовки курки.
   • Попередній розігрів каструлі сприяє утворенню хрусткої курячої шкаралупи.

5. 

   Додати борошно та приправи. Змішайте в поліетиленовому пакеті півсклянки білого борошна, столову ложку солі і чайну ложку меленого чорного перцю. Помістіть курячі ніжки в пакет, по дві, і струшуйте, поки вони не покриються сумішшю.
   • Якщо розмістити всі стегна одночасно, суміш не підрум’янить курку рівномірно.

6. 

   Розкладіть шматочки курки на деко. Видаліть надлишки борошна з стегон і покладіть їх на тарілку, поки всі вони не підрум’яняться. Потім дістаньте деко з духовки і розподіліть курячі ніжки всередину.
   • Якщо ви не видалите надлишок борошна, ваші стегна матимуть дуже товсту і масивну скоринку, а не хрустку.

7. 

   Випікайте сковороду 40 хвилин. Ви почуєте, як гомілки смажать, і ви побачите, як вони стають золотистими і хрусткими.
   • Не перевертайте курку, поки вона підрум’яниться!
   • Залежно від духовки, курку, можливо, доведеться готувати довше.

8. 

   Переверніть курку і закінчіть запікання. Вийміть деко з духовки і за допомогою лопатки поверніть гомілки. Віднесіть їх назад у духовку і випікайте ще 20 хвилин, щоб друга сторона підрум’янилася.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, використовуйте щипці, щоб повернути гомілки.

9. 

   Подавайте курку! Накрийте тарілку кількома аркушами паперових рушників, вийміть деко з духовки і перекладіть стегна на тарілку. Перед подачею додайте дрібку солі і перцю.
   • Паперовий рушник допоможе засвоїти зайвий жир.

Метод 2 з 3: Приготування панірованої смаженої курки з панірувальними сухарями

1. 

   Розігрійте духовку та сковороду до 210 ° C. Візьміть сковороду, достатньо велику, щоб вмістити всю курку в один шар, і поставте її в духовку, поки вона розігріється.
   • Нагріваючи сковороду перед розміщенням курки, ви посилите хрусткий шар.

2. 

   Змішайте молоко з яйцем у неглибокій мисці. Вам знадобиться яйце і 80 мл молока, збитого до однорідності. Заповідник.

3. 

   Приготуйте суху суміш сухарів. У другій мисці змішайте склянку білого борошна та чотири ложки панірувальних сухарів з розпушувачем та приправою. Ви будете потребувати:
   • 1 чайна ложка розпушувача;
   • 1 столова ложка солі;
   • 2 чайні ложки меленої паприки;
   • 1 чайна ложка часникового порошку;
   • 1 чайна ложка порошку цибулі;
   • 1/2 чайної ложки меленого перцю;

4. 

   Курку наріжте і занурте в суху суміш. Розріжте 900 г курячої грудки без кісток без шкіри на три-чотири частини. Помістіть смужки в суху суміш, до повного покриття, і видаліть надлишки борошна.
   • Паніруйте смужки окремо, щоб полегшити процес.

5. 

   Занурте курку в яєчну суміш. Покрийте всі курячі смужки добре в яєчно-молочній суміші, по одній.

6. 

   Знову занурте курку в суху суміш. Добре перемішайте шматочки курки, поки вони добре не покриються борошном.

7. 

   На сковороді розтопіть масло і додайте курку. Вийміть цвіль із духовки, використовуючи захисні рукавички, і налийте в неї ¼ склянки вершкового масла. Нехай масло розтопиться і розподілиться по поверхні; потім викладіть курку на деко.

8. 

   Запекти курку. Поверніть каструлю назад у духовку і випікайте близько десяти хвилин, поки курка не стане хрусткою та золотистою.
   • Використання нарізаної соломкою курки без кісток і шкіри значно пришвидшує час приготування.

9. 

   Переверніть курку і закінчіть запікання. Дістаньте сковороду з духовки і дуже обережно переверніть шматочки курки. Поверніть його в духовку ще на десять хвилин, дістаньте і подавайте!
   • Якщо ви хочете ще більш хрустку скоринку, смажте курку на грилі кілька хвилин.

Метод 3 з 3: Готуємо хрустку курку з пахта

1. 

   Приправте курку. Змішайте вісім гомілок без шкіри зі спеціями в середній мисці. Важливо добре розмішати, щоб рівномірно покрити всі стегна. Ви будете потребувати:
   • 1/2 чайної ложки кошерної солі;
   • 1/2 чайної ложки солодкої паприки;
   • 1/2 чайної ложки курячої приправи;
   • 1/4 чайної ложки часникового порошку;
   • 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю;

2. 

   Покрийте курку рідиною і поставте в холодильник. Додайте в гомілки приблизно склянку пахта разом із соком половини лимона. Чашу поставте в холодильник і поставте в холодильник на шість-вісім годин.
   • Якщо можливо, курятину напередодні ввечері поставте в холодильник, щоб вона смакувала і була хрусткою.

3. 

   Розігрійте духовку і підготуйте деко. Коли настане час смажити курку, увімкніть духовку при 200 ° C і візьміть сковороду з грилем. Нанесіть на гриль антипригарний спрей.

4. 

   Готуйте суху суміш у неглибокій мисці. Змішайте 2/3 склянки панірувальних сухарів та ½ склянки подрібнених пластівців кукурудзи. Потім додайте наступні інгредієнти і добре розмішайте:
   • 2 столові ложки тертого пармезану;
   • 1 1/2 чайної ложки кошерної солі;
   • 1 чайна ложка петрушки;
   • 1 1/2 чайної ложки солодкої паприки;
   • 1/2 чайної ложки порошку цибулі;
   • 1/4 чайної ложки часникового порошку;
   • 1/4 чайної ложки порошку чилі.

5. 

   Покрийте курку сухою сумішшю. Вийміть гомілки з пахта і покладіть їх на суху суміш до повного покриття.
   • Якщо потрібно, паніруйте курку шматочками.

6. 

   Віднесіть курку на гриль і розпорошіть її антипригарним спреєм. Добре розташуйте барабанні палички і змастіть їх пульверизатором.
   • Спрей послужить для того, щоб зробити барабанні палички ще більш хрусткими, крім того, запобігаючи їх прилипанню до решітки.

7. 

   Запекти курку. Віднесіть деко в духовку приблизно на 40 хвилин, щоб вони стали дуже золотистими і хрусткими. Дістаньте з духовки і негайно подавайте до столу.
   • Через мангал немає необхідності перевертати курку.

8. 

   Готові.

Необхідні матеріали

• Мірки та ложки.
• Миски.
• Фігури.
• Рукавички духовки.
• Страви.
• Шпателі.
• Антипригарний спрей.
• Бабник.
• Піч.
• Великий поліетиленовий пакет.
• Паперові рушники.
• Соковижималка.
• Ситечко.
• Гриль.
• Сковорода з грилем.