Зміст

• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

На відміну від того, що вважає більшість людей, інжир не є фруктом - це структура, утворена внаслідок скупчення декількох сухоцвітів. Він багатий залізом, кальцієм і калієм, а вміст клітковини в ньому вищий, ніж у більшості фруктів та овочів. Дегідратація зберігає солодкість інжиру і дозволяє зберігати його місяцями. Їх можна зневоднювати на сонці, в духовці або в дегідраторі.

Кроки

Метод 1 з 3: Зневоднення інжиру на Сонці

1. 

   Промийте жменю стиглого інжиру. Найвірогіднішим свідченням того, що інжир вже дозрів, є те, що він падає з гілки. Промийте їх, щоб видалити бруд та сміття. Висушіть їх делікатним дотиком, використовуючи рушник для посуду або паперовий рушник.

2. 

   
   
   Розріжте їх навпіл. Підтримайте інжир на обробній дошці і ножем для гарніру розріжте його навпіл, від стебла до основи. Це допоможе їм швидше втрачати вологу.

3. 

   Помістіть їх на залізний або дерев’яний гриль, покритий бязю. Накрийте ящиком або сіткою, як ті, що використовуються для зневоднення або зливу олії з їжі. Фрукти повинні піддаватися впливу повітря з усіх боків, щоб правильно зневоднюватись, внаслідок чого використання твердих поверхонь будь-якого типу, таких як лотки та форми, є недоречним. Зрізана грань інжиру повинна бути звернена вгору.
   • Також можна залишити інжир цілим і схрестити його шашликом-шашликом. Використовуйте прищіпки, щоб повісити палички на мотузці або на гілках самого дерева в сонячному місці.

4. 

   
   
   Накрийте інжир марлею. Тканина захистить їх від комах. Міцно зафіксуйте бязь під сіткою, за потреби скориставшись скотчем, щоб запобігти появі тріщин.
   • Якщо повісити інжир, ви не зможете захистити його бязю.

5. 

   Залиште гриль на абсолютно сонячному місці протягом дня. Цей метод найкраще працює в жарку, посушливу пору року. Якщо інжир залишити в затіненому місці, існує ризик його гниття, перш ніж зневоднення збереже його. Тримайте їх вночі вдома, щоб їх не зіпсувала роса.

6. 

   
   
   Продовжуйте класти інжир на сонці протягом наступних двох-трьох днів. Перш ніж виносити їх вранці, переверніть, щоб вони рівномірно зневоднилися з усіх боків. Вони будуть готові, коли зовні добре затвердіє і коли вдасться віджати їх, не розливши сік.
   • Якщо інжир все ще трохи липкий, закінчіть зневоднення його на плиті.

7. 

   Зберігайте зневоднені фрукти в холодильнику або морозильній камері, зберігаючи їх у щільно закупореній тарі. Пластикові контейнери та мішки із закриттям на блискавці є життєздатними варіантами. Інжир можна тримати три роки в морозильній камері або кілька місяців у холодильнику.

Спосіб 2 з 3: Використання духовки

1. 

   Розігрійте духовку до 60 ° C. Ця температура, мабуть, найнижча у вашій духовці, необхідна для того, щоб інжир піддавався низькому нагріванню і рівномірно. Більш висока температура готувала б інжир замість того, щоб зневоднювати його.
   • Якщо піч не досягає такої низької температури, встановіть її на найнижчу температуру і залиште дверцята частково відкритими.

2. 

   Добре промийте інжир. Акуратно зріжте стебла і пошкоджені частини плодів. Висушіть їх, обережно обмацуючи рушником для посуду або паперовим рушником.

3. 

   Інжир розріжте навпіл. Підтримайте їх на обробній дошці і ножем для гарніру розріжте навпіл від стебла до основи. Якщо вони занадто великі, розріжте їх на чотири частини.

4. 

   Покладіть їх лицьовою стороною догори на решітку для духовки. Використання сітки важливо, щоб вся поверхня інжиру могла зневоднитися. За загальної форми вони не будуть рівномірно висихати.

5. 

   Залиште інжир у духовці на 36 годин. Залиште дверцята духовки трохи відкритими, що служить для того, щоб волога виходила з камери духовки та запобігала варінню інжиру (замість зневоднення, що саме вам потрібно). Хто не хоче залишати духовку увімкненою на стільки часу, може вимкнути її в середині процесу, а потім увімкнути знову. Не забудьте час від часу перевертати інжир.

6. 

   Перш ніж зберігати інжир, дайте йому повністю охолонути. Коли зовні інжир дуже твердий, і ви не можете побачити жодного сліду соку в м’якоті, коли розрізаєте його навпіл, процес зневоднення завершується. Вийміть їх з духовки і почекайте, поки вони охолонуть, перш ніж зберігати у добре закритому посуді, наприклад, у поліетиленовому пакеті із закритою застібкою на блискавці.

7. 

   Зберігайте ємність із висушеним інжиром у морозильній камері, де вони можуть перебувати до трьох років. Ви також можете тримати їх у холодильнику, що збереже їх кілька місяців.

Метод 3 з 3: Використання дегідратора

1. 

   Запрограмуйте машину на зневоднення фруктів. Якщо ця опція недоступна, встановіть її на 57 ° C.

2. 

   Промийте інжир і розділіть їх на чотири частини. Промийте їх холодною водою і висушіть рушником. Покладіть їх на обробну дошку і ножем для гарніру відірвіть стебла і розріжте кожен плід на чотири частини.

3. 

   Покладіть шматочки на лоток для дегідратора, оболонкою вниз. Між шматочками інжиру повинен бути певний простір для забезпечення циркуляції повітря.

4. 

   Зневоднюйте їх протягом шести-восьми годин. Точний час буде залежати від клімату вашого регіону та розміру інжиру. Через вісім годин перевірте, чи плоди виглядають сухими на дотик, але в той же час гнучкими та гумовими. Якщо так, вони готові.

5. 

   Вийміть їх з лотка і дайте їм охолонути. В кінці процесу обережно вийміть лотки з приладу і поставте їх на жароміцну поверхню, де інжир повинен повністю охолонути перед зберіганням.

6. 

   Зберігайте їх у холодильнику або морозильній камері, у щільно закупореній тарі. Ви можете використовувати пластикові контейнери або пакети на блискавці. Інжир можна тримати три роки в морозильній камері або кілька місяців у холодильнику.

Поради

• Щоб інжир став солодшим, доведіть до кипіння розчин 1 склянки чаю (236 мл) цукру і 3 склянок чаю (709 мл) води. Помістіть інжир у розчин і варіть його на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Потім дістаньте їх з води та зневодніть їх на сонці або в духовці, згідно з інструкціями вище.
• Пам’ятайте: кожен 1,4 кг свіжого інжиру дає приблизно 0,5 кг сушеного інжиру.

Необхідні матеріали

• Інжир;
• Вода;
• Посуд;
• Дошка для нарізання;
• Ніж;
• Сітка або сітка;
• Морім;
• Контейнер з хорошим ущільненням.