Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради

Мексиканські Енчілада виготовляються з тортилій, фаршированих сиром, перцем і різними видами м’яса. Ці основні анхілади добре поєднуються з сиром чеддер і спеціями, і наповнять будинок вишуканим ароматом - ідеально підходить для жвавого вечора. Ось рецепт.

Інгредієнти

• Арахісова олія виноградних кісточок
• 12 кукурудзяних коржів
• 10 червоних перців чилі
• 1/4 чайної ложки солі селери
• 1/2 чайної ложки кмину
• 2 подрібнених помідора
• 1 столова ложка курячого бульйону
• 1 чайна ложка орегано
• 1 подрібнена цибуля
• сіль за смаком
• 1 натертий сир чеддар
• Нарізаний коріандр, щоб подати
• Сметана, подавати

Кроки

Метод 1 із 3: Приготування соусу Енхілада

1. 

   
   
   Приготуйте перець. Перець анчо - це великий червоний перець, який зазвичай продається сухим. Покладіть перець на форму для запікання і залийте їх окропом. Накрийте кришкою, почекайте 15 хвилин і випробуйте пінцетом. Якщо він м’який і м'ясистий, він готовий. Якщо ні, замініть кришку і залиште ще на 15 хвилин.

2. 

   
   
   Видаліть стебла і насіння. Коли перець стане м’яким, вийміть з соусу. Гострим ножем виріжте стебла і наріжте перець, щоб відкрити їх. Вийміть насіння і відкиньте.

3. 

   Збийте перець і спеції. Помістити перці без кісточок в блендер. Покладіть сіль селери, кмин, курячий бульйон, помідор і орегано. Збийте суміш до отримання пюре.

4. 

   
   
   Обсмажте цибулю. Нагрійте 1 ложку часнику на сковороді. Коли масло нагріється, додайте нарізану цибулю. Добре розмішати і варити до прозорості, між 5 хвилин.
   • Неглибоку сковороду добре використовувати для цієї мети.
   • Перевірте, чи є олія гарячою, помістивши в каструлю шматочок цибулі; якщо він смажиться, додайте решту цибулі.

5. 

   Додайте перцевий соус. Викладаємо збитий перець соусом в сковороду з цибулею. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте суміш, включивши цибулю в соус. Зменшіть тепло, щоб соус злегка варився. Готуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.
   • Якщо соус загусне занадто швидко, додайте ще 1/2 склянки курячого бульйону.
   • Спробуйте соус, щоб побачити, чи потрібно більше солі.

Метод 2 з 3: Набивання коржів

1. 

   Пом'якшіть коржі. Нагрійте сковороду на середньому вогні. Покладіть достатньо олії, щоб накрити дно каструлі. Коли масло нагріється, помістіть тортилу в сковороду. Готуйте 30 секунд, потім переверніть і готуйте іншу сторону ще 30 секунд. Помістіть на паперовий рушник, щоб стекти. Повторіть процедуру з усіма іншими коржиками.
   • Якщо ваша каструля досить велика, готуйте одночасно більше однієї тортилії.
   • Через деякий час додайте трохи олії, оскільки коржі поглинаються під час приготування.

2. 

   Фаршируйте коржі сиром. По одному розкладіть кількість сиру по тортильям. Розкачайте коржі і викладіть на великий аркуш випічки. Покладіть згорнуті коржики близько один до одного, щоб вони залишалися закритими. Продовжуйте, поки не закінчите всі коржі.

Метод 3 із 3: Закінчіть Енхіладас

1. 

   Накрийте анхілада соусом. Вилити соус поверх розкачаних коржів. Переконайтесь, що кожен добре покритий соусом. Якщо ви покладете весь соус на лист для випічки, він повинен трохи піднятися в сторони.
   • Посипте трохи більше сиру зверху, якщо хочете.
   • Ви також можете зберегти частину соусу для подачі з енчіладами.

2. 

   Випікайте енхілада. Помістіть енхілада в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікайте до тих пір, поки соус не почне кипіти, і сир розтане.

3. 

   Подавайте енхілада. Подавати зі сметаною і нарізаною кінзою. Енхілада чудово поєднується з мексиканським рисом.

4. 

   Готовий.

Поради

• Не пересмажуйте соус.
• Щоб зробити його менш пікантним, зменшіть кількість вживаного перцю.