Зміст

• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

• Перемішуйте розчин, поки вода не стане прозорою. Якщо помутніє або цукор перестане розчинятися, збільште вогонь і доведіть воду до кипіння. Гаряча вода має вищу точку насичення, ніж холодна вода. Збільшення тепла полегшить розведення цукру.

Метод 2 з 3: Виготовлення кам’яних цукерок на нитці

1. 

   
   
   Прив’яжіть один кінець нитки до середини олівця, а на інший кінець прикріпіть невелику вагу (як скріпка). Затиск зробить вагу і збереже струну прямою, щоб вона не потрапляла в боки контейнера. Довжина струни повинна дорівнювати 2/3 глибини контейнера. Вага не повинен досягати дна горщика. Таким чином, кристалам буде достатньо місця для утворення. Якщо вага або шнур занадто близько до дна або боків контейнера, кристали можуть бути деформованими або занадто дрібними.
   • Використовуйте нитки з натуральних волокон, такі як мотузка або бавовна. Нейлонові та волосінні волоски занадто гладкі, без поглиблень, щоб кристали цукру могли прилипати і рости.
   • Ви також можете використовувати гвинт або шайбу, щоб зробити вагу. Також можна використовувати іншу кам’яну цукерку, яка може допомогти кристалам швидше розвиватися.
   • Олівець повинен бути достатньо великим, щоб ви могли підтримувати його в горловині контейнера, не потрапляючи в розчин. Ви також можете використовувати ніж олівця ніж, шпажку або паличку для ескімо. Оскільки ніж і паличка для ескімо прямі, вони забезпечують більшу стійкість і не ризикують розкотитися.

2. 

   
   
   Занурте струну в розчин, вийміть її і покладіть сушитися на шар пергаментного паперу. Оскільки струна затвердіє в міру висихання, важливо її добре натягнути. З часом вода випарується, і ви побачите, як утворюються кристали. Ці перші кристали допоможуть більшим кристалам утворитися в певних точках струни.
   • Струна повинна бути повністю сухою, перш ніж переходити до наступного кроку. Будьте дуже обережні, щоб не впустити початкові кристали, розміщуючи струну в розчині.
   • Ви можете пропустити цей крок або спробувати пришвидшити, змочивши струну і пропустивши її через цукор. Тільки не забувайте, що він повинен бути цілком висохнути перед тим, як занурити його у розчин, і щоб цукор не розсипався. Однак, якщо початкові кристали утворюються, цукерки будуть готові швидше і збільшать ваші шанси на успіх.

3. 

   Занурте нитку в розчин цукрової води. Підтримуйте олівець у горловині контейнера. Шнурок повинен бути дуже прямим, не торкаючись дна і боків горщика. Накрийте розчин паперовими рушниками. Не використовуйте нічого, що перекриває прохід повітря, наприклад, поліетиленову плівку. Випаровування є важливою частиною процесу.
   • У міру випаровування води розчин стає більш насиченим цукром. Водночас вода змусить цукор витікати. Молекули цукру будуть прилипати до струни, утворюючи кристали кам’яної цукерки.
   • Прикріпіть олівець до контейнера за допомогою клейкої стрічки, щоб він не скочувався і не хитався під час утворення кристалів.

4. 

   Намочіть шпажку або паличку для фруктового морозива водою і пропустіть цукор-рафінад. Цукор перетворюється на невеликі початкові кристали, створюючи точки зчеплення для розведеного цукру. Початкові кристали дозволять кристалам цукру легше розвиватися і навіть можуть пришвидшити процес, полегшуючи адгезію зерен.
   • Дайте зубочисткам повністю висохнути, перш ніж переходити до наступного кроку. Якщо цукор не міцно прикріплений до деревини, він може впасти, що призведе до кристалізації на дні ємності.

5. 

   Тримайте зубочистку прямо посередині ємності, щоб вона не торкалася боків або дна. Якщо зубочистка контактує зі стінками контейнера, кристали можуть в кінцевому підсумку не утворитися або прилипнути до внутрішньої сторони горщика.
   • Намагайтеся тримати кінчик зубочистки приблизно на 2,5 см від дна ємності.

6. 

   Прикріпіть прищіпку до сухого кінця зубочистки і підтримайте її в горловині контейнера. Зубочистка повинна бути прямо посередині проповідника, якомога ближче до джерела. Якщо горловина контейнера занадто широка, використовуйте дуже великий цвях.
   • Зубочистка повинна знаходитися прямо в центрі контейнера, прикріпленого проповідником.
   • Накрийте ємність паперовими рушниками. Зробіть невеликий отвір у папері, щоб пропустити зубочистку.

7. 

   Помістіть ємність у безпечне місце з невеликим рухом. Шум музики та телебачення, а також будь-який інший тип вібрації можуть порушити кристали або спричинити їх падіння з палиці. Щоб вони правильно розвивалися, поставте контейнер у холодне місце або при кімнатній температурі, подалі від шуму та руху.

8. 

   Зачекайте тиждень-два, поки цукерки будуть готові. Не торкайтеся та не вдаряйтесь у контейнер, щоб кристали не відірвались від зубочистки. Коли вас влаштовує кількість кристалів (або коли вони перестають рости), обережно дістаньте зубочистку з контейнера і покладіть сушитися на шар пергаментного паперу.
   • Якщо на поверхні води утворюється скоринка, обережно пройдіться з невеликою кількістю вершкового масла, стежачи, щоб не потрапили кристали біля зубочистки.
   • Якщо цукерки прилипають до внутрішньої сторони ємності, змочіть дно гарячою водою. Тепло виділить цукор, що дозволить вийняти цукерки з ємності, не пошкодивши її.

9. 

   Готові!

Поради

• Дістаньте олівець і мотузку з місця, знову закип’ятіть воду і спробуйте додати трохи більше цукру, якщо після цілого дня на струні не з’явиться кристал. Якщо цукор розчиняється, це тому, що ви не додали достатньо цукру з першого разу. Повторіть експеримент із насиченим розчином.
• Це чудовий експеримент для презентації на шкільному науковому ярмарку.
• Слідкуйте за розчином, якщо ви вирішите нагріти його в мікрохвильовці.Якщо він починає кипіти, цілком можливо, що він горить.
• Готовність рецепту може зайняти більше часу, ніж очікувалося. Наберіться терпіння.
• Тримайте горщик подалі від себе, щоб ви не натрапили на нього і не розлили киплячий розчин на себе.
• Не скупіться на цукор і не перестарайтеся. В іншому випадку кристали не будуть розвиватися.
• Якщо ви вирішили зробити цукерку в мікрохвильовці, стежте за розчином, щоб він не перелився.

Попередження

• Не торкайтесь контейнера для цукерок і не засовуйте пальці в розчин. Інакше ви перешкоджатимете процесу утворення кристалів. Можливо, навіть цукерки працюють однаково, але це займе набагато більше часу.

Необхідні матеріали

Цукровий розчин

• Каструля.
• Дерев’яною ложкою.

Кам'яні цукерки на нитці

• Паличка для морозива, дерев'яна шпажка, ніж або олівець.
• Рядок.
• Скріпка або шайба.
• Високий, вузький контейнер (не використовуйте пластик).

Кам'яні цукерки на паличці

• Шампур або паличка для ескімо.
• Прищіпка.
• Високий, вузький контейнер (не використовуйте пластик).