Зміст

• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

• Для цього кроку можна використовувати тендерізатор м'яса. Рекомендується використовувати металеві або пластикові версії, але дерев’яні будуть вбирати частину рідини. Ви можете використовувати будь-яку сторону молотка для розминання оливок.
• При цьому видаляйте грудочки. Оскільки вони відносно крихкі, їх можна подрібнити при створенні тіста. Це не матиме негативного впливу на оливкову олію, але розсипані шматки каменів можуть пошкодити електроінструменти, які вам потрібно буде використовувати в процесі, тому рекомендується видалити кісточки.
• Коли буде готово, плоди повинні бути повністю розтертими, а тісто повинно мати злегка блискучий шар на поверхні, який утворюється маслом. Процес дроблення погіршує м’якоть оливок, що виділяє олію, що міститься в клітинах.

Частина 3 з 4: Видобуток нафти

1. 

   
   
   Перемішуйте пасту, поки масло не відокремиться. Ложкою енергійно перемішуйте оливкову пасту протягом декількох хвилин, поки маленькі краплі не стануть більшими краплями олії.
   • Спробуйте перемістити пасту круговим рухом. Сила кожного обертання допомагає витягати більше олії з твердого «багза» або з скиммерів.
   • Цей крок також є частиною процесу термічного ватування, але замість того, щоб використовувати велику швидкість для вилучення олії, ви використовуєте напрямок сили для розділення різних компонентів пасти.

2. 

   Дайте суміші сидіти. Накрийте посуд ганчіркою, паперовим рушником або кришкою і нехай вміст відпочиватиме п’ять-десять хвилин неушкодженими.
   • Після закінчення цього періоду буде ще простіше побачити краплі олії на поверхні пасти.

3. 

   Покладіть оливкову пасту на тканину. Ложкою перенесіть пасту прямо в центр тканини, включаючи всю видиму рідину і всі тверді речовини. Сторони тканини намотайте поверх пасти, створивши дуже міцний пакет.
   • Тканина з сиру повинна повністю покривати всю оливкову пасту. Якщо вона недостатньо велика, розділіть папку на менші партії.

4. 

   Помістіть вагу на упаковці. Використовуйте брусок з дерева або тому подібного, який досить важкий, щоб чинити активний тиск на пасту.
   • Якщо вас турбують гігієнічні умови ваги, перед тим, як покласти її поверх пасти, оберніть її обгортковим папером.
   • Ще один варіант - помістити невелику миску всередину друшляка і на пакет з оливками. Наповніть миску сухою квасолею або важким матеріалом, щоб надати на упаковку постійний тиск.

5. 

   Дайте рідини стекти. Нехай оливкова олія, сік оливок і вода стікають через сирну тканину і друшляк не менше 30 хвилин. Чаша, поміщена під друшляк, буде збирати рідину.
   • Кожні п'ять або 10 хвилин міцно натискайте на упаковку руками, щоб допомогти процесу вилучення.
   • Коли ви будете готові рухатися далі, чаша повинна містити хорошу кількість рідини, а тверді речовини в тканині повинні бути відносно сухими. Ви можете викинути всі тверді речовини в кінці процесу осушення.

6. 

   Злийте олію. Помістіть наконечник шприца набагато нижче поверхні зібраної рідини. Витягніть верхній шар рідини, залишивши шари, що залишилися. Перенесіть цю частину рідини в окрему склянку.
   • Через різницю в щільності олія повинна природним чином розділитися на окремі шари, і шар масла підніметься на поверхню чаші.
   • Можливо, знадобиться трохи потренуватися, щоб витягти олію, не збираючи частину води або соку. Проаналізуйте шприц відразу після збору олії; якщо всередині посуду є окремі шари, викиньте воду і залиште лише верхній шар масла.

Частина 4 з 4: Зберігання нафти

1. 

   Закрийте пляшку пробкою. Вийміть лійку перед тим, як закрити пляшку за допомогою відповідного розміру пробки або кришки.
   • Тип матеріалу не має значення, якщо він створює дуже щільне ущільнення у гирлі пляшки.
   • На цьому етапі очистіть масло з рота і збоку пляшки. Висушіть краплі паперовим рушником і витріть будь-які великі бризки мильною тканиною, а потім чистою вологою ганчіркою і закінчіть сухим рушником.

2. 

   Зберігати в прохолодному, сухому місці. Оливкова олія готова до вживання. Зберігайте пляшку в коморі (або в іншому прохолодному, темному і сухому місці), поки не встигне використовувати готову олію.
   • Домашня оливкова олія не буде мати такий самий термін зберігання, як комерційно приготована олія, тому використовуйте протягом двох-чотирьох місяців, щоб отримати найкращу якість.

Поради

• Якщо вам важко знайти свіжі оливки в супермаркеті, спробуйте поглянути на органічні ринки або італійські продуктові магазини. Ще один варіант - купити в Інтернеті, але плата за доставку може бути досить дорогою, оскільки оливки потрібно швидко приїхати, якщо вони збираються залишитися свіжими.

Попередження

• Цей процес може створити безлад. Одягніть старий одяг, який може забруднитися, або кухонний фартух і приготуйте масло в простому для чищення місці.

Необхідні матеріали

• Осушувач;
• Паперовий рушник;
• Велика неглибока миска;
• Кухонний або м'ясний молоток (металевий або пластиковий);
• Довге скло;
• Занурення або звичайний блендер (бажано великої потужності);
• Ложка;
• Тканина для сиру;
• Фільтр тонкої сітки;
• Велика миска;
• Середня чаша;
• Дерев’яний блок або аналогічна вага;
• Паперовий фільм;
• Великий шприц або гніздо;
• Воронка;
• Скляна пляшка на 500 мл;
• Пробка або ковпачок;
• Фартух.