Зміст

• Кроки
• Попередження

Сироватковий білок - це рідка частина, яка залишається після утворення сиру. Після видалення води з сироваткового білка залишаються білки, мінерали та лактоза. Таким чином, люди з непереносимістю лактози - станом, при якому організм не може перетравити лактозу, яка є цукром, що міститься в різних молочних продуктах - страждають від дуже неприємних проблем з травленням. Якщо у вас середня або важка непереносимість лактози, можливо, краще взагалі уникати сироваткового білка; коли проблема не така серйозна, доцільно споживати фермент лактози перед молочним білком.

Кроки

Частина 1 з 3: Купівля замінників молочних продуктів

1. 

   
   
   Купуйте рослинне молоко замість коров’ячого або козячого. Мигдальне, кокосове, каштанове та соєве молоко останнім часом стають все більш популярними та їх легко знайти. Багато хто вважає, що такі варіації корисніші за коров’яче молоко, не кажучи вже про те, що вони корисні для навколишнього середовища.
   • Вибираючи молочні продукти, спробуйте молоко з ферментом лактаза, який розщеплює лактозу, щоб нормально засвоїти продукт.
   • Бренд Lactaid поки офіційно не доступний у Бразилії, однак існує веб-сайт, який здійснює імпорт продукції бренду та доставляє їх по всій Бразилії.

2. 

   
   
   Купуйте морозиво та фруктове морозиво без лактози. На сьогоднішній день існує кілька торгових марок (таких як Nestle, Kibon та Molico), які виробляють морозиво та фруктове морозиво без лактози, не втрачаючи при цьому хорошого смаку, не створюючи проблем, пов’язаних з коров’ячим молоком.
   • Інший варіант - спробувати морозиво, виготовлене на соєвому або кокосовому молоці.
   • Є також фруктові морозива, в яких повністю відсутні молочні продукти. Про всяк випадок завжди перевіряйте список інгредієнтів продукту.
   • Салони морозива повинні пропонувати у своєму меню продукти без лактози. Навіть якщо ти не знайшов, запитай!

3. 

   
   
   Візьміть йогурт без лактози. Є кілька варіантів: ті, що виготовляються з сої, мигдалю та навіть рису, багатих на вітаміни групи В та Е, крім калію, антиоксидантів та клітковини, всі вони доступні на будь-якому ринку. Вони також чудово підходять для тих, хто веган!
   • Виберіть йогурт на основі чогось схожого на молоко (наприклад, горіхове або рослинне молоко), який також має активні або живі культури. Це найкращий спосіб отримати всі переваги цього корисного напою.
   • Також гарною ідеєю є перевірити, чи йогурт має низький вміст жиру та вміст кальцію. Крім того, наявність активних культур є дуже важливим фактором включення йогурту в раціон.
   • Пам'ятайте, що в грецькому йогурті мало (якщо взагалі є) сироваткового білка. Традиційно готується без додавання. Завжди читайте перелік інгредієнтів перед придбанням грецького йогурту, оскільки не існує норм, які реально характеризують цю варіацію напою.

4. 

   Знайдіть (або приготуйте) сир без молочного білка. Хоча це здається суперечливим, знайти їх можна; їх зазвичай виробляють з каштанами або якимось іншим видом горіхів, але є й інші варіанти, наприклад, на основі сої.
   • Дослідження сирів з кабачків. Успіх у веганів - цей сир не має ні білка, ні горіхів, лише кабачки! Знайдіть хороший рецепт в Інтернеті; як правило, для їх приготування знадобиться не що інше, як вода, кабачки, кокосова олія, лимонний сік, желатин, дріжджі та морська сіль.

Частина 2 з 3: Читання списків інгредієнтів

1. 

   Ігноруйте упаковку та перевіряйте список інгредієнтів. Це одна з найважливіших частин для людей, які страждають на непереносимість лактози, оскільки багато термінів можуть не відповідати правилам ANVISA (Національного агентства з нагляду за здоров’ям). Наприклад, у деяких продуктах не буде тваринного молока, але він все одно міститиме лактозу або сироватковий білок.
   • Шукайте веганські продукти. У них точно не буде молочного білка.
   • Коли немає можливості ознайомитися зі списком, надайте перевагу продуктам без лактози. Немає гарантії, що у них не буде молочного білка, але шансів набагато менше (оскільки він отримується з молока).

2. 

   Слідкуйте за продуктами, які містять «прихований» сироватковий білок. Він може бути присутнім у декількох формах, навіть у продуктах, які навіть не пов’язані з молочними продуктами. Щоб уникнути цього повністю, важливо проаналізувати інгредієнти всіх продуктів, які ви збираєтеся споживати. Ось декілька продуктів, що вимагають додаткового догляду:
   • Хліб: сироватковий білок є загальним консервантом багатьох марок хліба. Важливо добре знати інгредієнти, що використовуються при приготуванні!
   • Панірувальні сухарі: У деяких видах оброблених сухарів є молочний білок. Хороший варіант - замінити традиційний на бренд Panko, в якому відсутні молочні продукти.
   • Суміш приправ: порошок молочного білка іноді є інгредієнтом суміші! Шукайте на упаковці «концентрат сироваткового білка»; у нього може бути концентрована лактоза, яка може спричинити проблеми з травленням при непереносимості лактози.
   • Білкові батончики: соєві батончики можуть містити молочний білок (який може бути як ізолят сироваткового білка). Важливо звернути увагу на такі інгредієнти!
   • Також подбайте про картопляні чіпси, заморожені продукти та фруктові киселі. Нарешті, ніколи не припиняйте читати перелік інгредієнтів, незалежно від того, чи вказана на упаковці відсутність молочних продуктів!

3. 

   Дізнайтеся, які варіанти сироваткового білка та інших інгредієнтів, що походять з лактози. Існують деякі терміни для цих інгредієнтів, які ви не можете визначити як пов’язані з молочним білком, тобто важливо з ними ознайомитись. Люди, які страждають випадками важкої або помірної непереносимості, можуть мати невеликий список із переліком цих інгредієнтів, що полегшує придбання або спокійне споживання продуктів, що не містять них. Ось декілька:
   • Сироватковий білок може бути позначений як: «сироватка», сироватка, порошок сироватки, концентрат сироваткового білка, демінералізована сироватка та гідролізована сироватка. Важливо пам’ятати, що всі ці продукти містять сироватковий білок!
   • У молочних продуктах деякі найпоширеніші терміни: молоко, казеїн, гі (або топлене масло) та вершки.
   • Рідше можуть бути казеїнат заліза або цинку, лактальбумін, панір (індійський сир), рекальдент (продукт, виготовлений з молока для зміцнення зубів, поширений у жувальних гумках) і параказеїн.

Частина 3 з 3: Ретельний вибір джерел білка

1. 

   Знайте, що сироватковий білок є загальним явищем. У багатьох продуктах, у яких багато білка, обов’язково буде сироватка, яка для більшості людей є легкозасвоюваною.
   • Багато джерел сироватки можуть бути приховані в інших, особливо в продуктах, спрямованих на розвиток м’язів або контроль ваги. Важливо пам’ятати про це перед тим, як купувати білковий порошок.

2. 

   Отримуйте лише соєвий білковий порошок для нарощування м’язів. Всі ті, що виготовлені з сої, коричневого рису, яєчних білків, гороху та конопель, не повинні створювати проблем для непереносимості лактози (якщо у них немає сироватки). Існує велика різноманітність веганських білкових порошків, без цього інгредієнта.
   • Шукайте білковий порошок, харчові коктейлі або S.A.N. Raw Fusion, який забезпечить багато білків без молочного білка.

3. 

   Шукайте інші джерела білка. Вживання достатньої кількості білка у вашому раціоні є важливою складовою здорового способу життя: жінкам рекомендується вживати близько 46 г на день, а чоловікам - близько 56 г. Пацієнти з непереносимістю лактози повинні уникати сироваткового білка і можуть чудово купувати альтернативні (і смачні) продукти.
   • Їжте зелений горошок. Чашка зеленого горошку має стільки ж білка, скільки чашка молока.
   • Спробуйте їсти лободу. Це смачне зерно містить більше 8 г білка на чашку, з усіма необхідними амінокислотами, необхідними організму для розвитку та відновлення.
   • Їжте каштани та каштанове масло, які містять здорові білки та жири. Купуючи каштани, віддайте перевагу тим, які смажені для більшої користі для здоров’я.
   • 1/2 склянки сочевиці забезпечить 9 г білка (плюс багато клітковини).
   • Сміливим варіантом є спіруліна, блакитна водорість, яку можна додавати в смузі та інші продукти (наприклад, чорницю або банани). На столову ложку буде приблизно 4 г, крім того, що вона задовольнить близько 80% рекомендованої добової потреби в залізі.

Попередження

• Якщо у вас алергія на саме молоко, проконсультуйтеся з дієтологом, щоб намітити плани харчування, які уникають лактози та сироваткового білка. Таким чином, буде набагато простіше не випадково проковтнути цукру та білки, отримані з молока.
• Інші варіанти можуть бути доступні в магазинах здорового харчування.