Зміст

• Кроки

У світі існує понад тисяча різновидів манго, більшість з яких походить з Індії. Плоди також надзвичайно популярні в тропічних країнах, таких як Бразилія, інші регіони Південної Америки та Мексика. Залежно від пори року та місця, колір, форма та розмір рукава можуть відрізнятися. Отже, прочитайте наведені нижче поради, щоб дізнатися, як вибирати стиглі та соковиті фрукти.

Кроки

Спосіб 1 з 4: Вибір правильного рукава

1. 

   Проведіть рукою і промацайте весь рукав. Стигле манго трохи м’яке, як авокадо та персик, але не до того, щоб шкіра осідала від дотику.
   • З іншого боку, якщо ви не хочете з’їсти манго відразу або в той же день, купіть плід з найжорсткішою шкіркою - щоб він встиг дозріти. Прочитайте наступний спосіб, щоб дізнатись більше про цю частину.

2. 

   
   
   Уважно спостерігайте за рукавом. Ідеальний рукав має трохи овальну форму. Купуйте фрукти лише якщо вони пухкі, особливо навколо стебла. Крім того, він може мати коричневі плями, якщо він стиглий.
   • Не купуйте дуже тонкі рукави, оскільки вони можуть зіпсуватися. Також уникайте фруктів, якщо шкірка занадто зморщена.
   • Незважаючи на це, деякі рукави, такі як Атаульфо (вирощені в Мексиці), мають зморшкувату і м’яку природу. Прочитайте наступні розділи, щоб дізнатись більше.

3. 

   
   
   Понюхайте манго біля стебла. Дозрівши, манго має сильний солодкуватий запах біля стебла. Цей запах чимось нагадує диню, але також ананас з відтінком моркви. Відчуйте себе на самоті і, якщо це приємно, спробуйте.
   • Оскільки манго має високий вміст цукру, вони природним чином ферментують. Тому кислувато-кислий запах - це явна ознака того, що фрукти вже не дозріли. У такому випадку не їжте.

4. 

   
   
   Нарешті, зверніть увагу на колір. Взагалі, колір манго - не найкращий показник ситуації, оскільки стиглі плоди можуть бути жовтими, зеленими, рожевими або навіть червоними (залежно від типу та пори року). Отож, ознайомтесь із кількома різними типами та порами року, коли вони підростають, щоб не помилитися.

5. 

   Ознайомтесь із сортами манго. Оскільки манго може мати кольори і навіть смаки, які варіюються залежно від пори року та регіону, вам краще вивчити певні види фруктів, щоб отримати більше досвіду. Дивіться кілька прикладів у наступному розділі.

Метод 2 з 4: Вибір сорту манго

1. 

   Купуйте манго Атаульфо якщо ви хочете солодкий і вершковий фрукт. Різноманітні рукава Атаульфо вони мають менші насіння, більше м’якоті і яскраво-жовтий колір. Вони дозрівають, коли шкіра стає золотистою і з’являються деякі зморшки. Як було зазначено вище, цей сорт поширений у Мексиці, а період збору врожаю триває з березня по липень.

2. 

   Купуйте манго Френсіс якщо ви хочете солодкий, гострий і міцний фрукт. Манго Френсіс він має жовту шкіру з справжніми дотиками і має більш спотворену форму, як "S". Він дозріває, коли зелені плями зникають, а жовті стають більш підкресленими. Нарешті, сорт вирощується в таких регіонах, як Гаїті, з травня по липень.

3. 

   Купуйте манго Хаден якщо ви хочете міцний і ароматний фрукт. Манго Хаден має червону кору, із зеленими та жовтими тонами та білими крапками. Він середній або великий і має овальну форму. Коли він дозрів, зеленуваті плями жовтіють. Це один з найпоширеніших сортів у Бразилії, який зустрічається майже весь рік.

4. 

   Купуйте манго Кітт якщо хочеш солодших фруктів. Манго Кітт Він овальний, середнього розміру і має темно-зелений відтінок з рожевими тонами. Колір шкірки не змінюється, коли плід дозріває. Найкращий час для збору сорту - з серпня по вересень.

5. 

   Купуйте манго Кент якщо хочете солодкий і міцний плід. Манго Кент він овальний і великий, має темно-зелену кору з відтінком червоного. Він дозріває, коли з’являються крапки та відтінки жовтого. Цей сорт поширений у таких регіонах, як Мексика, Перу та Еквадор, а ідеальний період збору врожаю - з січня по березень або з червня по серпень.

6. 

   Купуйте манго Томмі Аткінс якщо ви хочете трохи менше солодких фруктів. Манго Томмі Аткінс це найпоширеніший у Бразилії. Він великий і овальний, має червону оболонку з відтінками зеленого, оранжевого та жовтого. Оскільки колір не змінюється, єдиним способом перевірити, чи дозріли плоди, є дотик.

Метод 3 з 4: Збір манго

1. 

   Збирайте манго приблизно через 100-150 днів після цвітіння. Як правило, всі квіти дерева манго плодоносять. Ви побачите утворення темно-зеленого плоду, який збільшується в розмірах приблизно за три місяці. Тож стежте за деревом приблизно через 90 днів після початку процесу.

2. 

   Подивіться, чи змінюється колір рукавів. Приблизно через три місяці манго почне змінювати колір до відтінків, що вказують на стиглість. Вони також стануть м’якшими і почнуть падати зі шланга, що свідчить про те, що пора зловити.
   • Ви можете зібрати всі плоди, які мають більш-менш однаковий розмір після дозрівання деяких з них. Зберігайте все на кухні вдома і споживайте через день-два. З іншого боку, якщо ви маєте намір продати на ярмарку або в продуктовому магазині, заберіть все заздалегідь.
   • Набагато краще дочекатися, поки манго дозріє в шлангу, перш ніж збирати. Робіть те, що вам здається найзручнішим, але спробуйте почекати ще трохи, щоб відчути різницю у смаці.

3. 

   Злегка покрутіть або постукайте по шлангу. Найпростіший спосіб зловити занадто високі рукава - це розмахувати або натискати на шланг. Якщо ви не боїтесь, тримайтеся під гілками з великим кошиком у руках і намагайтеся зловити трохи - звичайно, не маючи нещасного випадку на голові.
   • Манго починають падати природним шляхом, коли вони готові до збору або навіть дозрівання забагато. Не потрібно чекати, поки вони самостійно впадуть на підлогу.
   • Не розмахуйте та не вдаряйте про нові чи старі шланги. У такому випадку дійте безпосередньо на гілки, які мають плоди. Якщо ви сумніваєтеся, виберіть інші методи.

4. 

   Використовуйте кошик, щоб забрати манго. Оскільки манго настільки крихке, коли дозріває, деякі люди воліють збирати фрукти вишукано, наприклад, за допомогою кошика. Ви навіть можете імпровізувати і покласти на кінець мітли гачок і сумку, щоб «зачепити» рукава, не падаючи на підлогу. Багато людей роблять це в Бразилії, а є й ті, хто навіть використовує порожні ПЕТ-пляшки як контейнери.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, придбайте комерційний збирач фруктів. Це значно полегшує процес, хоча може коштувати більш-менш дорого. У всякому разі, не завадить спробувати техніку імпровізації.

Метод 4 з 4: Догляд та вирізання рукавів

1. 

   Помістіть манго на прилавок або іншу кухонну поверхню кімнатної температури. Якщо манго не настільки стигло, залиште його на прилавку при кімнатній температурі на деякий час. Ідеальний період - два-чотири дні.
   • Манго, зібране, все ще зелене, дозріває довше. Крім того, якщо плід не змінюється через п’ять-сім днів, це тому, що він вже на межі.
   • Манго дозріває швидше, коли вони перебувають у високотемпературному середовищі - в деяких випадках вони стають занадто стиглими. Слідкуйте за фруктами, щоб ніщо не вийшло з-під вашого контролю.

2. 

   Помістіть манго в холодильник, коли воно досягне потрібної точки. Після того, як манго стане м’якшим, ви можете зберігати його в холодильнику, щоб підтримувати цей стан ще кілька днів або навіть насолоджуватися його холодним смаком.
   • Холод холодильника уповільнює процес дозрівання. Тому фрукти споживаються приблизно на чотири дні більше, ніж у порівнянні з прилавком. Вам просто не потрібно тримати все в холодильнику, якщо ви плануєте їсти швидко.

3. 

   Помийте гільзу зовні перед різанням. Більшість людей воліють не їсти шкірку (через консистенцію та гіркий смак), але все-таки ідеально мити фрукти на вулиці перед різанням - особливо якщо ви купили їх на ринку. Певні хімічні речовини, мікроби та інші залишки можуть впливати на якість та смак манго. Тому використовуйте багато води та підготуйте поверхню перед різанням.
   • Шкірка манго їстівна і містить кілька сполук, які допомагають контролювати рецептори, що активуються проліфератором пероксисоми (PPAR). Ці рецептори, в свою чергу, регулюють рівень холестерину, глюкози і навіть можуть мати протизаконні властивості. Помийте фрукти і спробуйте!
   • Ви можете з’їсти ціле манго, ніби це яблуко, зі шкіркою або без.

4. 

   Відріжте рукав збоку. Найкращий спосіб нарізати манго - це тримати плоди вертикально, за найтоншу частину, стеблом вгору. Пропустіть гострий кухонний ніж крізь м’якоть поруч із стеблом і ріжте у цьому напрямку зсередини, поки не відчуєте «сили», яка контролює рух леза. Повторіть цей процес з іншого боку стебла і, нарешті, видаліть надлишок м’якоті з обох сторін.
   • Врешті-решт ви дійдете до насіння, яке має «волосся». Будьте обережні, щоб не пошкодити зуби!

5. 

   Зробіть поперечні та поперечні розрізи м’якоті манго. Один з найбільш організованих способів відокремити шкіру від м’якоті - провести ножем по внутрішній стороні рукава, роблячи порізи, перехрещені нею. Залежно від розміру рукава ці розрізи можуть становити від 1,3 до 2,5 сантиметрів.
   • Покладіть фрукти на обробну дошку, навіть якщо їх легше очистити від шкірки лише рукою. Інакше ви можете в результаті сильно постраждати від ножа.

6. 

   Відтягніть шкірку назад і виріжте поодинокі частини м’якоті. Зробивши неглибокі надрізи на шкірі рукава, потягніть її назад, щоб легше було витягти решту. Потім просто розріжте м’якоть і киньте шматочки в миску або вкусіть прямо. Насолоджуйтесь!