3 способи розділити рецепт наполовину - Чайові

Відеоролик: Разделка свиной полутуши! Как сделать быстро и правильно в домашних условиях!!!

Зміст

Кроки
Необхідні матеріали

Багато кулінарів можуть трохи розчаруватися, коли знайдуть ідеальний рецепт, а потім помітять, що вимірювання вдвічі більше, ніж вони мали намір приготувати. Однак більшість рецептів можна розділити навпіл, що дозволяє готувати те, що ви хочете, не турбуючись про занадто багато залишків.

Кроки

Метод 1 із 3: Основні процедури поділу

Перегляньте дохід. Як і будь-який рецепт, перший крок, який слід виконати, - це ретельно та уважно прочитати список інгредієнтів. Таким чином ви вже будете точно знати, які інгредієнти потрібно буде розрізати навпіл точно, а які менш вимогливі. Ви також вже дізнаєтесь, коли буде використаний кожен інгредієнт і чи будь-який з них все-таки розділиться під час рецепту.
Кількість кожного інгредієнта розділіть навпіл. Пройдіть список інгредієнтів і розділіть кожну кількість, яку потрібно, навпіл. Використовуйте половину цих інгредієнтів цілими, а для решти розділіть вимірювання навпіл.
- Для цілих інгредієнтів просто розділіть кількість одиниць навпіл. Наприклад, для рецепту, який вимагає 2 яблука, використовуйте лише одне. У рецепті, який просить 1 яблуко, буде пів яблука.
- Якщо інгредієнт вимірюється вагою, розділіть його вагу навпіл. Наприклад, якщо в оригінальному рецепті йдеться про 450 г яловичого фаршу, використовуйте лише 225 г рецепту "половина".
- Розділяючи ці заходи, використовуйте наступне керівництво:
  - 2 столові ложки (30мл) замість 1/4 склянки (60мл)
  - 2 столові ложки і 2 чайні ложки (40 мл) замість 1/3 склянки (80 мл)
  - 1/4 склянки (60 мл) замість 1/2 склянки (125 мл)
  - 1/3 склянки (80 мл) замість 2/3 склянки (160 мл)
  - 6 столових ложок (90 мл) замість 3/4 склянки (185 мл)
  - 1,5 чайної ложки (7,5 мл) замість 1 столової ложки (15 мл)
  - 1/2 чайної ложки (2,5 мл) замість 1 чайної ложки (5 мл)
  - 1/4 чайної ложки (1,25 мл) замість 1/2 чайної ложки (2,5 мл)
  - 1/8 чайної ложки (0,625 мл) замість 1/4 чайної ложки (1,25 мл)
  - 1 щіпка замість 1/8 чайної ложки (0,625 мл)
Робота зі спеціями. Трохи зменшіть точність, розділивши приправи. Замість того, щоб використовувати рівно половину, зменшіть кількість приправи трохи більше, особливо якщо мова йде про те, що можна змінити пізніше. Це завжди краще і легше виправити, коли менше приправ, ніж занадто багато приправ в кінці.
Запишіть будь-які заміни, які знадобляться. Якщо у вас немає конкретного інгредієнта або не хочете його використовувати з будь-якої причини, вам потрібно буде знайти заміну подібних властивостей. Визначте, яка кількість цього інгредієнта вам знадобиться для досягнення початкової кількості рецепту. Потім розділіть загальну кількість замінника навпіл.
Перепишіть рецепт для власної зручності. Можливо, вам буде простіше переписати рецепт з нуля, включаючи інгредієнти та інструкції. Набагато простіше порадитись із уже скоригованим рецептом під час підготовки, ніж намагатися запам'ятати всі зміни, дивлячись на оригінальну версію.
- Переписуючи рецепт, потрібно звернути особливу увагу на будь-які заходи, на які посилається в інструкціях. Наприклад, оригінальний рецепт може попросити 2 чайні ложки (10 мл) солі, половина цієї солі буде використана на початку, а ще половина в кінці. Як така, в одній частині рецепту буде сказано «Вживайте 1 чайну ложку (5мл) солі», а згодом іншу частину «Вживайте решту солі». Переписуючи цю останню частину, не забудьте посилатися на половину вже виправленої величини або "Вживайте 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі".
- Також внесіть будь-які необхідні зміни до часу приготування або розміру каструль. Додаткову інформацію див. У розділі "Додаткові міркування".

Метод 2 з 3: Проблемні складові

Розбити яйце. Яйця - один з найзаляканіших інгредієнтів, який слід розділити за рецептом. Незважаючи на це, навіть якщо вам потрібно розділити непарну кількість яєць, ви можете це зробити без великих проблем. Розбийте загальну кількість яєць у мірну чашку. Збийте злегка, поки жовток і білий не з’єднаються. Отже, відміряйте половину і використовуйте це у своєму рецепті.
- Перш ніж виміряти половину запитуваних яєць, перевірте загальну кількість яєць у ємності в мілілітрах. Після цього ви можете використовувати половину суми свого доходу.
- Звичайне велике яйце дає приблизно 45 мл яєчня. Тож ви можете пам’ятати про це, якщо ви не хочете розбити більше яєць, ніж потрібно для вашого рецепту.
- Крім того, ви можете використовувати коробку з готовими «яєчнями» замість цілих яєць. Дотримуйтесь інструкцій, встановлених у вікні для вимірювання яєчня на загальну кількість, яка буде потрібна для цілих яєць.
Подрібнення цілих спецій. Якщо рецепт вимагає цільного зерна певного виду перцю або іншої приправи, яку важко розколоти, вам потрібно буде подрібнити загальну кількість зерна. Після цього відміряйте наполовину. Візьміть половину суми до своєї половини рецепту.
- Якщо ви знаєте еквівалент пряного порошку до його версії в цільних зернах, купіть його в порошку і вживайте наполовину. Ви можете знайти цю інформацію в кулінарній книзі, але ось кілька поширених прикладів:
  - 1 зірковий аніс дорівнює 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого анісу; використовувати 1/4 чайної ложки (1,25 мл) на половину;
  - 1 паличка кориці 7,5 см дорівнює 1 чайній ложці (5 мл) порошку кориці; використовувати 1/2 чайної ложки (2,5 мл) на половину;
  - 3 цілих гвоздики дорівнюють 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленої гвоздики; використовувати 1/8 чайної ложки (0,625 мл) на половину;
  - 1 зубчик цільного часнику дорівнює 1/8 чайної ложки (0,625 мл) меленого часнику; використовувати щіпку на половину;
  - 1 стручок ванілі розміром 2,5 см дорівнює 1 чайній ложці (5 мл) екстракту ванілі; використовувати 1/2 чайної ложки (2,5 мл) на половину;
Виміряйте пакети та пакети. Якщо рецепт вимагає використовувати всю упаковку певного інгредієнта, ви повинні точно знати, скільки в цілій упаковці. Маючи таку інформацію, можна буде визначити половину, яка буде використана.
- Переважна більшість пакетів повідомляє про їх загальну кількість. Якщо у вас немає такої інформації, вам потрібно буде її виміряти.
- Не намагайтеся зробити цей розрахунок візуально, особливо при роботі з чутливими інгредієнтами, такими як дріжджі.
- Як приклад, звичайний пакет 7,5 г активних сухих дріжджів містить 2,25 чайної ложки (11,25 мл). Якщо вам потрібна половина, використовуйте 1,125 чайної ложки або 1 чайну ложку і щіпку (5,625 мл) дріжджів.
Якщо сумніваєтесь, міряйте. По суті, будь-який інгредієнт, який ви не можете просто розрізати навпіл, повинен бути зведений до деякої одиниці, яку можна виміряти, як ложки, чашки або вагу. Виміряйте загальну кількість інгредієнта, а потім розділіть його навпіл.

Метод 3 із 3: Додаткові міркування

Змініть розмір каструлі. Хоча це не зовсім необхідно, завжди краще підготувати половину рецепту на сковороді, наполовину менший за той, що вказаний для оригінальної версії.
- Як правило, вам слід зменшити розмір каструлі, щоб інгредієнти були в тій же компоновці та глибині, як в оригінальному рецепті. Іншими словами, якщо ідея полягала в тому, щоб наповнити сковороду наполовину тістом для торта, вибирайте меншу сковороду, щоб ваш рецепт на половину також доходив до половини каструлі.
- Зауважте, що це важливіше, коли ви збираєтеся готувати рецепт, який повинен заповнити всю тарілку. Якщо ви робите рецепт, який генеруватиме цілі порції, розмір каструлі не сильно зміниться. Наприклад, якщо ви готуєте 12 печива за оригінальним рецептом 24, ви можете без проблем використовувати оригінальну форму. Насправді буде додаткове місце, але це місце не вплине на те, як печуть печиво.
Розглянемо температури підготовки. Температура приготування майже завжди буде однаковою для рецепту, навіть якщо ви розділите її навпіл. Насправді слід ставитися до температури приготування як до постійної і стежити за тим, як готують інгредієнти.
- Ви також повинні проаналізувати внутрішню температуру їжі, якщо рецепт вимагає цього. Як і у випадку температури приготування, внутрішню температуру не слід змінювати за піврецепту.
- Єдина ситуація, в якій, можливо, доведеться розглянути питання про підвищення температури - це якщо ви готували більше однієї страви в духовці. У цьому випадку підніміть температуру приблизно на 15 градусів Цельсія.
За потреби змініть час підготовки. Якщо ви готуєте рецепт навпіл, можливо, доведеться скорегувати час приготування.Однак зауважте, що час підготовки не завжди зменшується вдвічі. Ви повинні почати ретельно стежити за їжею через половину часу, але це може пройти ще кілька хвилин, перш ніж воно буде готове.
- Для рецепту половини торта, хліба або пирога час приготування повинен становити від 2/3 до 3/4 загального періоду.
- Для половини рецептів, що включають м'ясо або овочі, час приготування повинен бути наполовину від норми. Виняток, однак, буде, якщо ви використовуєте м'ясні нарізки такого ж розміру, як оригінальний рецепт. Іншими словами, цілий 900г м'яса буде готовий за половину часу 1800г шматка. Однак два гамбургери 115 г знадобляться за той самий час, що і 4 гамбургери однакової ваги.
Ви розумієте винятки. Хоча більшість рецептів можна розділити, є деякі, які складніше, ніж інші. Якщо рецептом не рекомендується ділитися, слід подумати, чи хочете ви все-таки ризикувати, чи краще було б шукати інший рецепт із сумою, більш відповідною для ваших потреб.
- Більш ніжні страви, такі як «суфле» та запечені рецепти, які приймають дріжджі, часто важче ділитися, оскільки хімія цих інгредієнтів не завжди дає однакові результати. Ви можете спробувати і навіть мати певний успіх, але завжди буде ризик отримати інший результат, ніж ви очікували.