Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Поради
• Попередження

Незалежно від того, придбали ви свіже зміїне м’ясо на ринку, де це популярне блюдо, або зняли шкіру зі змії спеціально на вечерю, рецепт зміїного м’яса ви не знайдете в звичайних кулінарних книгах. Змія сидить між куркою та рибою за текстурою та смаком, і може бути готовою виглядати як. У цій статті буде описаний рецепт, який також підходить для деяких риб, так що отримане м’ясо буде нагадувати невелику прісноводну рибу.

Інгредієнти

• 1 змія, отримана з надійного джерела або сімейного середовища; уникайте ризику з’їсти змію, яка проковтнула отруєного гризуна
• 1 коробка суміші кукурудзяного хліба
• 1/2 склянки яєчного білка
• Чорний перець
• 1,2 см олії (залежить від розміру каструлі)

Кроки

1. 

   
   
   Охолодити корпус якомога швидше. Його також можна заморозити. Таким чином, цілісність м’яса залишається недоторканою, а колір шкіри не впливає.

2. 

   Шкуру змії. Відріжте голову, зніміть шкіру і видаліть нутрощі мертвої змії.

3. 

   
   
   Промийте м’ясо і наріжте його на шматочки гострим ножем або ножицями. Робіть надрізи між і під тим самим кутом, що і ребра, щоб уникнути їх порізання. Якщо ребра розрізати, їх важко видалити з м’яса після приготування. Деякі люди воліють залишати шматочки змій готовими для замочування в солоній воді на день-два, щоб видалити залишки крові з м’яса.

4. 

   
   
   Занурте сегменти трохи в яєчний білок (підійде молоко) перед втиранням їх у суміш перцю та солодкого кукурудзяного борошна (або суміші для кукурудзяного хліба з невеликою кількістю чорного перцю). Струсіть зайве.

5. 

   Нагрійте близько 2 см рослинного масла, ріпаку або арахісу у важкій сковороді до дуже гарячого стану. Додайте зміїні шматочки по черзі, щоб уникнути раптового зниження температури на сковороді. Пінцетом тримайте пальці подалі від гарячого палючого масла, стежте за небезпечними розливами та, якщо потрібно, використовуйте екран, щоб уникнути безладу. Перевертайте зміїні шматки, коли тісто починає підрум’янюватися - до того часу, коли воно почне підрум’янюватися, змія пересмажиться. На кістках не так багато м’яса, а м’язи тонкі і худорляві.

6. 

   Злийте і дайте охолонути. Вийміть шматочки змій, поки вони не стануть занадто довгими - вони продовжуватимуть готуватись після виймання каструлі - і покладіть їх на паперові рушники, щоб вони стекли та охолодились.

7. 

   Подавати шматочки змії ще теплими і забезпечити серветками - це закуска. Додайте до всього, що б ви подали до смаженої риби.

8. 

   Їжте зміїне м’ясо. По обидва боки хребта повинна бути довга м’язова лінія; це найтовстіша частина плоті на тілі змії. Ребра дуже міцно прикріплені до хребта, тому міцно поголіть над ними зуби, щоб видалити решту м’яса.

Поради

• Переготування (як це видно на фотографіях) призведе до смаку смаженого м’яса, але залишення його на місці призведе до горіхового смаку.
• Якщо у вас все ще є макарони, подрібніть трохи овочів, занурте їх у білки та / або молоко, пропустіть пасту і смажте.
• Ви також можете просто змішати рідину в тісті і посмажити кукурудзяні оладки.
• Змієве м’ясо отримує більшу частину смаку завдяки тому, як воно заправляється та готується. Методи приготування страв, що використовуються для приготування курей, дають змієподібне м’ясо, схоже на курку.

Попередження

• Уникайте їсти голову змії, оскільки саме тут знаходиться отрута, якщо змія отруйна. Тіло змії не містить отрути і безпечно для споживання.
• Помийте руки так, ніби ви працюєте з будь-яким видом сирого м'яса.
• Забороняється вбивати різні види змій (особливо отруйних). Деякі з них захищені законом, і ви можете відповісти цивільно та кримінально за їх вбивство.
• Будьте дуже обережні, намагаючись зловити змію.
• Не забувайте готувати змію принаймні 62 ° C, щоб знищити всі бактерії.