Зміст

• Кроки

Кулінари-вегетаріанці виявили переваги темпе, смачного ферментованого соєвого продукту, вказуючи на це як на чудове джерело білка. Це щільний корж із ферментованої сої, який можна нарізати, подрібнити або подрібнити і використовувати в більшості рецептів, де просять м’ясо. Горіховий смак добре поєднується з будь-якими приправами або маринадом, і його можна смажити, смажити або готувати, не втрачаючи м’ясистої текстури. У цій статті описано, як приправити та приготувати темпе до досконалості.

Кроки

Частина 1 з 3: Підготовка та приправа Темпе

1. 

   Шукайте темпе в магазинах здорового харчування. Знайти його в супермаркетах не завжди легко. Однак, якщо у вашому районі є магазин здорової або натуральної їжі, він знаходиться в охолодженому відділенні, поруч із тофу. Якщо ви віддаєте перевагу не купувати промисловий темпе, ви можете приготувати свій власний. Процес вимагає часу, але ви гарантуєте, що споживаний продукт є натуральним.
   • Вам знадобляться дві склянки очищеної сої, дві чайні ложки оцту і пакет закваски темпе. Варіть сою, поки вона не стане м’якою, процідіть і висушіть. Змішайте оцет і закваску темпе і помістіть суміш у ємність з отворами, щоб вона закисала. Його слід зберігати при температурі близько 30 ºC протягом 24 - 48 годин. За цей час міцелій буде рости на зернах і з’єднувати їх у суцільний блок.

2. 

   
   
   Зварити або зварити, щоб розм’якнути. Темпех зустрічається у вигляді щільного блоку. Його можна нарізати та приготувати таким, яким він є, але багато рецептів вимагають його кип’ятіння або кип’ятіння в гарячій воді протягом декількох хвилин, щоб воно розм’якло, перш ніж використовувати його як інгредієнт. Готуючи його в гарячій воді перед смаженням, смаженням або тушкуванням, виходять м’які шматочки всередині і хрусткі зовні. Щоб приготувати темпе:
   • Вийміть його з упаковки.
   • Нагрійте або закип’ятіть воду на сковороді, залежно від бажаної точки м’якості. Тепліша вода призведе до м’якшої темпери.
   • Помістіть цілий блок темпе в гарячу або киплячу воду.
   • Варити від восьми до десяти хвилин.
   • Вийміть його з води і висушіть.

3. 

   
   
   Нарізати на шматочки. Найпоширеніші способи поділу блоку темпе - це розрізання його на тонкі смужки або невеликі шматочки. Ви також можете натерти на тертці або подрібнити на невеликі шматочки, щоб надати текстурі яловичого фаршу. Наріжте його так, як найкраще підходить для страви, яку ви готуєте. Наприклад:
   • Якщо готуєте темпе на грилі, наріжте його довгими смужками.
   • Якщо ви збираєтеся використовувати його як начинку для млинців, натріть або нашаткуйте.
   • Якщо ви збираєтеся класти його в суп, наріжте його невеликими шматочками.

4. 

   
   
   Нехай темпе маринується. Він має дуже тонкий горіховий смак, який також поглинає інші аромати. Маринування - це дуже поширений спосіб покращити його смак перед приготуванням. Ви можете використовувати будь-який маринад, який брав би тофу, курку, яловичину або будь-який вид м’яса. Щоб замаринувати темпе, виконайте такі дії:
   • Приготуйте маринадний соус із смачних інгредієнтів, таких як часник, лимонний сік, оливкова олія та спеції.
   • Покладіть подрібнену або нарізану темпе на скляну тарілку і залийте її маринадом, щоб вона покрила.
   • Накрийте посуд і маринуйте протягом ночі 20 хвилин.
   • Злийте маринад перед тим, як готувати темпе.

5. 

   Приправити суху темпеху. Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати маринад, можете приправити його будь-якою комбінацією приправ. Коріандр, орегано або інші трави можуть надати особливої ​​ноти, а порошкоподібні спеції, такі як паприка та шафран, можуть надати йому гарного кольору, залишаючи жовто-коричневий або червонуватий відтінок. Використання хорошої кількості трав та спецій допоможе зі смаком та презентацією. Щоб приправити темпе:
   • Розподіліть шматочки на деко.
   • Щедро посипте сумішшю спецій темпе. Переверніть шматочки і посипте ще з іншого боку.
   • Не скупіться на приправу, тому що темпе не має багато чистого смаку і для смаку потрібна хороша приправа.

Частина 2 з 3: Приготування темпе

1. 

   Смажена. Просте смаження можна приготувати з висушеними або маринованими шматочками темпе. Смажена темпе - відмінне основне блюдо в поєднанні з овочами, рисом або лободою. Для приготування смаженого зробіть наступне:
   • Розігрійте духовку до 177 градусів Цельсія.
   • Нанесіть масло на деко або за допомогою паперового рушника змастіть його та запобігайте липканню темпе.
   • Покладіть шматки темпе, утворюючи одношаровий шар, на деко.
   • Випікайте 15-20 хвилин або поки краї не стануть злегка золотистими і хрусткими.

2. 

   Тушкований. Нагрійте крапельку оливкової олії в сотейнику на середньому вогні. Коли олія гаряча, покладіть смужки або кубики темпе. Варіть одну сторону кубиків близько трьох хвилин до золотистої та хрусткої скоринки. Потім переверніть шматочки щипцями, щоб варити з іншого боку.

3. 

   Смажена. Нагрійте хорошу кількість рослинного масла з високою температурою копчення (наприклад, арахісу або рослинного масла) на сковороді або глибокій сковороді. Коли олія досягне температури 204 ° C, помістіть смужки або шматочки темпе. Смажте їх приблизно чотири хвилини або поки вони не стануть золотистими і хрусткими. Перекладіть їх на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стекли.
   • Ви можете панірувати темпе перед смаженням, якщо хочете, щоб вона мала хрустку скоринку. Занурте темпе в збите яйце або молоко, а потім пропустіть у пшеницю або сухарі, змішані з сіллю і спеціями. Смажте темпе за вказівкою.

4. 

   Змішайте приготовлені шматочки у своїх рецептах. Приготовлений темпех чудово смакує в будь-якій страві, яка вимагає білка. Оцініть, чи смачніше страва із смаженою, обсмаженою або смаженою темпе, а потім залийте її соусом або бульйоном, змішайте з овочами або приготуйте як курку, рибу чи тофу.
   • Додайте в суп або рагу подрібнену та приготовану темпе.
   • Для салатів просто змішайте шматочки темпе з овочами та іншими інгредієнтами, щоб вийшов гарячий гарячий салат, або поставте всю суміш у холодильник, якщо хочете холодну страву.
   • Покладіть смужки темпе на бутерброди. Можна приготувати паніні, гамбургер або інший смачний варіант без м’яса.

Частина 3 з 3: Класичні страви з темпе

1. 

   Гамбургер. Гамбургери Темпе мають м’ясисту консистенцію і з ароматними спеціями, такими як часниковий порошок, кайенський перець і чорний перець, ви не пропустите м’яса. Щоб приготувати ці вегетаріанські бургери:
   • Почніть з темпе, який варили протягом десяти хвилин, а потім подрібнювали. Для приготування чотирьох гамбургерів вам потрібно близько двох склянок темпе.
   • Змішайте 1/4 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки кайенського перцю, 1/2 чайної ложки часникового порошку і 1/4 чайної ложки чорного перцю.
   • Збийте яйце і змішайте з темпе. Додайте приправи і перемішуйте, поки не увійде.
   • Сформуйте суміш у чотири гамбургери. Порошити диски в сухарі або панько.
   • Смажте гамбургери на змащеному жиром мангалі, готуючи обидві сторони до золотистої скоринки.
   • Подавайте гамбургери на хлібі або на грядці із зеленим салатом.

2. 

   Гаряча діра. Це чудова страва, щоб нагодувати натовп протягом тижня. Залишки на наступний день смакують ще краще. Для підготовки гарячого отвору:
   • Демонтуйте блок темпе і пасеруйте на олії, поки він не стане золотистим і хрустким.
   • Покладіть на сковороду подрібнену цибулю та подрібнений зелений перець і тушкуйте до м’якості.
   • Додайте до суміші чайну ложку чорного перцю, чайну ложку часникового порошку, 1/2 чайної ложки кмину і дві столові ложки соєвого соусу. Тушкуйте ще дві хвилини.
   • Додайте банку томатного соусу. Доведіть суміш до кипіння.
   • Приправте сіллю і перцем за смаком.
   • Зробіть отвір у французькому хлібі і наповніть сумішшю.

3. 

   Курячий салат". Вірте чи ні, темпе досить універсальний, щоб його можна було дуже смачно змішати з майонезом, спеціями та порізаним виноградом, як смачний замінник курки. Якщо ви любите курячий салат, але не хочете їсти м’ясо, спробуйте використовувати темпе. Для приготування салату:
   • Проваріть блок темпех протягом восьми хвилин, а потім наріжте його середніми кубиками. Дайте охолонути.
   • Змішайте кубики темпе з 1/2 склянки майонезу, подрібненою стеблом селери, 1/2 подрібненої цибулі, 1/2 склянки подрібненого зеленого або фіолетового винограду, сіллю і перцем. Якщо ви хочете приготувати варіацію, додайте 1/2 чайної ложки каррі.
   • Дайте суміші охолонути півгодини.
   • Подавайте салат на круасані або на грядці з салатом.