Зміст

• Кроки
• Поради
• Попередження

Грудка індички без кісток - чудова альтернатива курці, а також хороша торгова точка, коли у вас немає часу на смаження цілої індички. Грудка індички зазвичай важить від 1 до 5 кілограмів, що достатньо м’яса для кількох людей. Ви можете готувати цей вид шматка в духовці або на електричній сковороді, а м’яке біле м’ясо індички - хороша основа для різних видів приправ для сумішей.

Кроки

Метод 1 з 3: Купівля та підготовка грудки індички

1. 

   Купуйте за кілограм. Грудки індички без кісток можна придбати свіжими або замороженими на кілограм. Грудки індички набагато більше, ніж курячі грудки, тому враховуйте це при розрахунку кількості. На кожну порцію індички припадає від 125 до 250 грамів м’яса на людину. Оскільки варена індичка може тривалий час перебувати в холодильнику, купуйте більше, щоб зробити бутерброди з залишками.
   • Якщо ви купуєте свіжу індичку, грудка повинна бути м’якою і рожевою, без плям від знебарвлення. Якщо свіжа індичка вже упакована, зробіть або заморозьте її до настання терміну придатності.
   • Вибирайте заморожену грудку індички без ознак обмороження. М’ясо можна заморожувати до дев'яти місяців.

2. 

   
   
   Розморожування. Якщо ви спробуєте приготувати індичку досі замороженою, це займе занадто довго. Нехай птах відтає в холодильнику, щоб вона потроху досягала температури холодильника. Помістіть м’ясо в холодильник на ніч до дня, коли ви плануєте його готувати (або раніше), щоб воно повільно розморожувалося. На кожні 2,5 кг м’яса потрібно 24 години розморожування.
   • Залиште груди замороженою, як і раніше в упаковці, в холодильнику стільки часу, скільки потрібно для відтавання. Покладіть індичку на тарілку або лоток, щоб не забруднити холодильник капаючим.
   • Якщо ви поспішаєте, розморожіть індичку на холодній водяній бані. Занурте м'ясо, все ще упаковане, у велику миску, наповнену водою. Воду міняйте кожні півгодини. Дайте індичку відтанути протягом години на кожен кілограм м’яса, використовуючи цей метод.
   • Використовуйте мікрохвильову піч для швидкого розморожування. Видаліть всю упаковку з грудки індички і помістіть її в мікрохвильову тарілку, щоб схопити краплі. Використовуйте рекомендовану потужність і час для розморожування м'яса (див. Посібник із продукту).

3. 

   
   
   Вийміть упаковку. Як тільки грудка відтане, видаліть всю упаковку, яка поставляється з нею. Свіжі або заморожені індички зазвичай поставляються в пластиковій упаковці, яку потрібно вийняти перед приготуванням. Якщо м’ясо було розкатане, розкачайте його.

4. 

   Розгляньте маринування м’яса. Маринування абсолютно необов’язкове, але воно робить м’ясо м’якше і смачніше. Зробіть маринад хоча б за годину до того, як ви плануєте приготувати м'ясо. Купіть готові спеції і змішайте з трохи рідини або приготуйте всю суміш в домашніх умовах. Покладіть індичку у великий горщик і зверху залийте маринадом. Використовуйте ½ склянки маринаду на кожен фунт індички. Перед приготуванням маринуйте за одну-три години.
   • Зробіть швидкий маринад, змішавши ½ склянки оцту, ¼ склянки оливкової олії, 4 чайні ложки подрібненого часнику, 1 чайну ложку перцю і ½ чайної ложки солі на кожні 2 кг індички.
   • Помістіть мариноване м’ясо в холодильник і залиште його там на визначений час.
   • Оскільки розморожування тепловим ударом (а також холодна вода та мікрохвильова піч) може сприяти розвитку бактерій, м'ясо рекомендується негайно готувати. Тож якщо ви хочете маринувати м’ясо, його потрібно повільно розморожувати в холодильнику.

Метод 2 з 3: Обсмаження грудей індички без кісток

1. 

   
   
   Розігрійте духовку до 160 ºC.

2. 

   Обчисліть час підготовки. Чим більший шматок м’яса, тим довше знадобиться його приготування. При 160 ° C грудці індички потрібно приблизно 50 хвилин на кілограм.
   • Для невеликих шматочків від 2 до 3 кг вам знадобиться від 1 ½ години до 2 ½ години. На шматки від 3 до 4 кг знадобиться від 2 ½ до 3 ½ години.
   • Якщо ви живете в населеному пункті з висотою 5000 футів або більше, на це потрібно 10-20 хвилин більше фунта.

3. 

   Приправити індичку. Введіть оливкову олію і додайте птиці кілька щіпків солі та перцю. Якщо ви віддаєте перевагу, додайте також зневоднений чебрець, орегано, шавлію або базилік.
   • Якщо ви хочете вживати свіжу зелень, крупно наріжте і вставте під шкіру індички, щоб вони були безпосередньо в м’ясі і надали йому більше аромату.
   • Якщо вам подобається поєднання лимона і білого м’яса, наріжте лимони і покладіть під шкіру. Видаліть лише після запікання.

4. 

   Покладіть індичку на лист для випічки. Змастіть каструлю рослинним маслом або маслом, щоб м’ясо не липло. Покладіть грудки індички на форму для випічки шкірою стороною вгору.

5. 

   Обсмажте індичку. Його слід обсмажувати до тих пір, поки не досягне внутрішньої температури 68 ºC, вимірюючи термометр для м'яса. Обсмажування при низькій температурі (165 ° C) допомагає не сушити м’ясо.
   • Якщо ви хочете, щоб груди була соковитою, регулярно поливайте протягом духовки. За допомогою великої ложки або шприца поливайте м'ясо, щоб забрати рідини, що накопичилися в каструлі, і перелийте їх на індичку.
   • Щоб зробити шкіру більш хрусткою, запікайте при високій температурі близько п’яти хвилин після готовності індички (з внутрішньою температурою 68 ° C).

6. 

   Нехай індичка відпочиває при кімнатній температурі 20 хвилин. Накрийте алюмінієвою фольгою і залиште на столі або прилавку. Цей час - дозволити м'ясу реабсорбувати свої соки. Якщо пропустити цей крок, м’ясо стане більш сухим.

7. 

   Наріжте груди індички. Використовуйте різьбовий ніж для нарізки скибочок. Помістіть їх на великий сервірувальний піднос або тарілку.

Спосіб 3 з 3: Готування грудки індички без кісток в електричній каструлі

1. 

   Обчисліть час приготування. Оскільки електрична плита працює при набагато нижчій температурі, ніж піч, для приготування м’яса індички до внутрішньої температури знадобиться набагато більше часу. Це дозволяє залишити м’ясо там і піти і робити інші справи плавно.
   • При низькій температурі для приготування невеликих шматочків (від 2 кг до 3 кг) знадобиться п'ять-шість годин. Шматок від 3 до 4 кг знадобиться вісім-дев'ять годин.
   • При високій температурі електрична плита займе менше часу, що дорівнює описаному для звичайних духовок.

2. 

   Покладіть грудку індички в електричну каструлю. Пам’ятайте, що його потрібно спочатку розморозити та розпакувати. Також добре знімати шкіру. Ви не можете залишити шкірку хрусткою у вазоні, тому краще спочатку видалити її.

3. 

   Сезон. Все, що ви покладете в сковороду, вариться разом з індичкою протягом багатьох годин, що дає дуже смачний результат. Зробіть власну суміш для приправ або купіть готову. Спробуйте рекомендовані нижче:
   • Змішайте 1 чайну ложку подрібненого часнику, 1 чайну ложку приправленої солі, 1 чайну ложку італійської приправи і 1 перець.
   • Якщо у вас немає приправ, використовуйте пакет цибулевого крему, кубик бульйону або пакет приправ. Розведіть кубик або пакет в чашці гарячої води, а потім помістіть його в каструлю.

4. 

   Спробуйте додати овочі та зелень. Хороша річ в електричній каструлі - це те, що важко помилитися, адже це просто все, що знаходиться всередині неї. Потім додайте овочі та зелень на ваш вибір, якщо вони добре виглядають з індичкою. Картопля, морква і цибуля - чудові варіанти. Петрушка, шавлія і орегано - це трави, які добре поєднуються з птахами.
   • Наріжте овочі великими шматочками, щоб вони не розпалися під час готування.
   • Якщо в холодильнику або в домашньому саду у вас немає свіжої трави, замініть зневоднену версію.

5. 

   Накрийте все водою. Покладіть достатньо води, щоб покрити індичку, таким чином переконайтесь, що вона не висохне під час приготування. Також можна використовувати курячий бульйон замість води.

6. 

   Відрегулюйте потужність в електричній каструлі. Вибирайте, виходячи з того, скільки часу у вас є; якщо ви можете почекати, використовуйте бас; якщо ні, скористайтеся верхом. Пам’ятайте, що якщо ви поставите його на низький рівень, на підготовку м’яса знадобиться п'ять-шість годин; якщо вас звільнять, це буде набагато швидше.

7. 

   Перевірте внутрішню температуру, щоб переконатися, що вона готується. Він повинен бути 68 ° C або вище. Використовуйте термометр для м'яса. Вставте кінчик термометра в найтовстішу частину грудної клітки, обережно, щоб не заглибитись досить глибоко, щоб пропустити все м'ясо. Зачекайте, поки дисплей стабілізується, перш ніж читати температуру.

8. 

   Вийміть індичку з електричної каструлі, щоб порізати. Покладіть його на обробну дошку і використовуйте різьблений ніж для скибочки.

9. 

   Готовий.

Поради

• Якщо у вас немає термометра для м'яса, готуйте грудки індички до тих пір, поки м'ясні соки не стануть прозорими. Для тестування зробіть невеликий розріз у центрі грудей. Соки, що виходять, повинні бути повністю прозорими, щоб м'ясо можна було споживати.

Попередження

• Завжди нехай м'ясо повільно розморожується, зберігаючи їх у холодильнику, якщо ви плануєте маринувати, тому що м'ясо, яке швидко тане, потрібно негайно готувати.
• Готуйте м’ясо негайно, якщо воно занадто швидко розморозилось, наприклад, на бані з холодною водою або в мікрохвильовій печі.
• Не намагайтеся повторно заморозити індичку, яка була занадто швидко розморожена; готуйте його негайно.
• Завжди мийте руки з милом та водою після обробки сирого м’яса.
• Не дозволяйте індичку занадто швидко відтанути, оскільки це сприяє розвитку небезпечних для здоров’я мікробів.