Зміст

• Поради
• Попередження
• Необхідні матеріали

• Вкладіть багато сили в ніж, бо буряк дуже сильний, коли він сирий. І будь обережний, щоб не порізатися!
• Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете залишити бурякові листя для використання в інших рецептах (як це було б зі шпинатом, капустою тощо).

Частина 2 з 3: Приготування буряків

1. 

   Помістіть воду в каструлю, поки весь буряк не зануриться. Не потрібно вимірювати точний об’єм рідини. Просто відкрийте кран з посудом знизу, поки вода не буде приблизно на 2,5-5 см від буряка.
   • Не наливайте занадто багато води в каструлю, інакше нагрівання триватиме набагато довше - і, як наслідок, процес займе багато часу та праці.

2. 

   
   
   Додайте на сковороду 2 столові ложки оцту або лимонного соку (30 мл). За допомогою дозатора або ложки виміряйте об’єм кислоти, яку ви збираєтеся використовувати, і перекладіть на сковороду. Цей інгредієнт запобігає витіканню внутрішніх соків з буряків у воду і тим самим робить їх м’якшими та смачнішими в кінці приготування.
   • Подвойте об’єм кислоти на кожні 2 л води, яку ви поклали в каструлю.

   Порада: Використовуйте лише білий оцет (якщо ви вирішите використовувати оцет самостійно). Уникайте інших видів, таких як бальзамічне або яблучне або червоне вино, оскільки вони можуть перешкоджати смаку та кольору буряка.

3. 

   Поставте плиту на повільний вогонь і дайте буряку варитися від 30 до 45 хвилин. Знизьте температуру, як тільки вода почне закипати. Потім зачекайте від 30 до 45 хвилин - або поки буряк дійде до потрібної точки. Час від часу помішуйте каструлю, щоб поліпшити розподіл тепла води.
   • Залиште сковороду постійно накритою, крім перемішування, щоб запобігти падінню температури води та збільшенню часу приготування.
   • Час варіння збільшується, якщо буряк занадто великий або охолоджений або заморожений.

4. 

   
   
   Перевірте точку буряка ножем. Відкрийте каструлю і обережно вставте кінчик ножа в одну з буряків. Якщо немає опору, пора вимкнути плиту. Якщо шкірка все ще трохи жорстка, почекайте 10 - 15 хвилин.
   • Використовуйте довгий ніж і, по можливості, навіть кухонну рукавичку, щоб уникнути опіку руки парами, що виходять із каструлі.

Частина 3 з 3: Очищення буряків

1. 

   Перекладіть буряк в миску щипцями або перфорованою ложкою. Приготувавши буряк, вимкніть плиту і дістаньте каструлю з рота. Потім візьміть кожен буряк перфорованою ложкою або щипцями і помістіть його в миску з крижаною водою.
   • Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете пропустити буряк через друшляк або друшляк, перш ніж переносити все в миску.
   • Нарешті, ви також можете злити гарячу воду з каструлі і знову наповнити її холодною водою та кубиками льоду.

   Порада: Після закінчення ви можете злити фіолетову рідину там, де варився буряк, або зберігати її і використовувати в інший час для приготування бульйону або супу. Ця вода навіть служить натуральною фарбою!

2. 

   Дайте буряку охолонути у воді з льодом протягом двох-трьох хвилин. Простий переклад буряка в холодну воду вже знижує їх температуру відразу, крім того, розпушує шкіру м’якоті і полегшує шкірку.
   • Охолоджувати буряк доведеться поступово, якщо у вас багато овочів. У цьому випадку міняйте кубики води та льоду між кожним разом.

3. 

   Очистіть кожен буряк від руки. У цей момент шкірка буряка стане більш пухкою. Потрібно просто провести пальцями по них, щоб все повільно вийняти.
   • Одягніть латексні рукавички, перш ніж починати чистити буряк, щоб не отримати плям.
   • Негайно викиньте снаряди, щоб уникнути ризику знебарвлення одягу, стійки, підлоги чи будь-якої іншої поверхні.

Поради

• Подавайте приготовлений буряк з дрібкою солі, краплинкою оливкової олії та кількома листям петрушки. Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете приготувати консерви або салати, запікати грати або приготувати пюре з маслом, молоком та сіллю (ніби це картопля).

Попередження

• Сік буряка може забруднити тканини та інші матеріали лише при контакті. Якщо є можливість, одягайте фартух кожного разу, коли перемішуєте свіжий овоч.

Необхідні матеріали

Очищення та різання буряка

• Кухонна дошка.
• Гострий ніж.
• Овочева щітка.
• Тарілка або аркуші паперових рушників.

Приготування буряка

• Горщик або каструля.
• Вода.
• Дозатор або ложка.
• Дерев’яна або металева ложка.
• Ніж.

Очищення буряка

• Велика чаша.
• Вода.
• Кубики льоду.
• Ложка перфорована.
• Пінцет (за бажанням).
• Ситечко або осушувач (за бажанням).
• Латексні рукавички (за бажанням).