Зміст

• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Рис басмати - різновид ароматного рису, що походить з Індії, і є одним з найдорожчих видів рису у світі. Він характеризується довгими дрібними зернами і має суху і тверду консистенцію при правильному приготуванні. Приготування рису басмати може здатися важким завданням, але якщо дотримуватись правильної техніки та звертати увагу під час приготування, результат буде смачним і відносно легко досягти.

Кроки

Спосіб 1 з 3: Спочатку замочування рису

1. 

   Насипте чашу рису в миску. За допомогою мірної чашки покладіть рис у миску. Якщо ви не дотримуєтеся потрібної кількості інгредієнтів, рис буде пересмаженим або пересмаженим.
   • Якщо ви хочете зробити дві або більше чашок, зберігайте однакову пропорцію інгредієнтів.
   • Як правило, ідеальним є підтримка співвідношення рису та води від 1 до 1,5 відповідно.

2. 

   
   
   Наповніть миску водою, щоб занурити рис. За допомогою крана наповніть миску водою. Не дозволяйте йому переливатися, інакше ви втратите частинки рису.
   • Вода повинна покривати лише поверхню зерна.

3. 

   Перемішуйте рис ложкою протягом однієї хвилини. Перемішування видалить крохмаль, і це традиційний спосіб приготування рису басмати. Вода в чаші тепер буде білуватою та каламутною.
   • Видалення крохмалю запобігає надто злипанню зерна, що є найбільш популярним серед японських та корейських страв.

4. 

   
   
   Злийте воду з миски. Для зціджування квасолі використовуйте рисовий друшляк або сито. Видаліть всю воду і не кидайте рис в раковину.
   • Якщо у вас немає сита або друшляка, поверніть миску на бік і злийте воду руками, щоб рис не випав.
   • Не перевертайте чашу, інакше вміст може впасти.

5. 

   
   
   Повторюйте кроки 2-4, поки вода не стане чистою. Продовжуйте мити і зливати рис, поки вода в мисці не стане чистою. Це свідчить про те, що ви видалили крохмаль з рису, і тепер басматі матиме ідеальну текстуру після варіння.
   • Зазвичай для цього процесу потрібно три-чотири промивання, щоб рис не містив надлишку крохмалю.

6. 

   Знову наповніть миску і дайте рису просочитися протягом 30 хвилин. Замочування бобів призведе до його розширення, що покращує текстуру рису.
   • Ще однією перевагою замочування є те, що розширені зерна здатні поглинати більшу частину соусів із посуду.

Спосіб 2 з 3: Приготування рису на плиті

1. 

   Помістіть 1 ¾ склянки води в глибоку каструлю. Якщо ви збираєтеся приготувати чашку рису, використовуйте від 1 до 2 склянок води. Додавання більше води зробить рис більш пухнастим, а менше води зробить його більш твердим.
   • Не ставте занадто мало води, інакше рис може не повністю зваритися або навіть спалити.
   • Якщо ви готуєте більше однієї склянки рису, відрегулюйте кількість води відповідно.

2. 

   Помістіть у воду чайну ложку солі. Поміщення солі в окріп загартує рисові зерна і дасть воді закипіти при більш високій температурі і, отже, більш повно.
   • Зазвичай вода кипить при 100 ° C, але коли додається сіль, вона робить це при 120 ° C.
   • Додавання солі після готовності рису може зробити його занадто солоним.

3. 

   Поставте казан на плиту і закип’ятіть воду. Залиште вогонь середнім або сильним і почекайте, поки на поверхні води утворюються великі бульбашки.
   • Незважаючи на те, що це залежить від потужності вашої плити, вода повинна кипіти протягом п’яти-10 хвилин після того, як її поставлять на вогонь.

4. 

   Помістіть рис на сковороду. Поки вода кипить, помістіть рис у каструлю з водою. Це повинно зупинити воду від бурління. Не змінюйте інтенсивність вогню.
   • Не насипайте рису занадто високо, щоб запобігти бризканню води на вас.

5. 

   Перемішуйте рис, поки вода знову не почне кипіти. Дерев’яною ложкою або іншим безпечним матеріалом для нагрівання перемішуйте рис, поки вода не почне бурхливо кипіти.
   • Вода повинна закипіти через кілька хвилин.

6. 

   Зменшіть вогонь, як тільки вода знову почне кипіти. Як тільки вода почне сильно кипіти і пузиріти, залиште вогонь на дні. Подивіться, як вода починає кипіти, замість того, щоб шалено булькати.

7. 

   Накрийте сковороду і дайте рису варитися 15 хвилин. Тримайте тепло низьким, оскільки рис продовжує варитися. Ці інструкції стосуються традиційних басматів, а не конкретних варіацій, таких як інтегральні басмати, які готуються довше.
   • Не знімайте кришку з каструлі, оскільки це виділяє пару, яка готує рис.
   • Не розмішуйте рис, інакше він може стати розбитим і м’яким.

8. 

   Дайте постояти п’ять хвилин і відпустіть виделкою перед подачею. Залишивши рис відпочивати кілька хвилин, квасоля повністю готується, а решта води випаровується. Тоді не забудьте відпустити виделкою.
   • Пропускаючи виделку, боби відокремлюються, уникаючи скупчень і зберігаючи м’яку та легку текстуру рису.

Метод 3 з 3: Приготування рису в мікрохвильовці

1. 

   Наповніть миску співвідношенням однієї частини рису до двох водою. У миску, безпечну для мікрохвильовки, покладіть одну склянку рису і дві склянки води. Якщо ви хочете зробити більше рису, додайте більше води в тій же пропорції.
   • Наприклад, на дві склянки рису використовуйте чотири склянки води; на три рису, шість води.
   • Використовуйте миску, яка вміщує кількість використаної води та рису.

2. 

   Помістіть у мікрохвильову піч і варіть протягом шести-семи хвилин на великій потужності, без кришки. Кількість часу буде залежати від потужності пристрою.
   • У мікрохвильовій печі потужністю 750 Вт рис потрібно буде варити шість хвилин.
   • У мікрохвильовій печі потужністю 650 Вт рис потрібно буде варити протягом семи хвилин.

3. 

   Накрийте миску поліетиленовою плівкою, безпечною для мікрохвильовки, залишивши отвір збоку. Покриття плівкою утримує пар і повністю готує рис.
   • Не робіть отвори в поліетиленовій плівці.
   • Використовуйте поліетиленову плівку, яка може потрапити в мікрохвильовку.

4. 

   Зменште потужність мікрохвильовки до середньої (350 Вт) і варіть ще 15 хвилин. Зверніться до інструкції з експлуатації мікрохвильовки, щоб дізнатись, як зменшити потужність до середньої. Якщо цього не зробити, рис може пересмажитися або навіть пригоріти.
   • Не перемішуйте рис під час варіння.

5. 

   Дайте постояти п’ять хвилин і відпустіть виделкою перед подачею. Рис повинен бути повністю звареним. Перемішайте виделкою, щоб розпушити рис перед подачею.
   • Будьте обережні, виймаючи рис з мікрохвильовки. Буде дуже спекотно.

Поради

• На додаток до звичайного рису басмати, ви можете використовувати його для приготування їжевого рису.

Необхідні матеріали

• Глибокий горщик
• Мірна склянка
• Виделка
• Рис