Автор:
John Pratt
Дата Створення:
15 Lang L: none (month-010) 2021
Дата Оновлення:
8 Травень 2024
Зміст
- Якщо ви помітили ознаки глистів та шкідників у внутрішніх шарах, перед тим, як продовжувати, замочіть овочі в солоній воді протягом 20 хвилин.
- Якщо ви хочете підготувати цілі пучки, залиште невелику білу частину, щоб зберегти їх форму. Можна залишити їх такими, якими вони є, на чверті, або розрізати кожну навпіл, розділивши капусту на вісім частин.
Нарізати часточками або подрібнити (необов’язково) Підпирайте плоску сторону капусти з капусти проти обробної дошки. Підтримайте овоч рукою, вигнувши пальці всередину, щоб суглоби, а не кінчики, були ближче до леза. Наріжте його зверху вниз шматочками від 6 до 12 мм (для рагу) або 3 мм (для сирих салатів і квашеної капусти).
- Якщо хочете, використовуйте нарізку, терку з широкими прорізами або кухонний комбайн з нарізним диском. Слізери - небезпечний інструмент для початківців; не забудьте завжди використовувати охорону рук.
- Розріжте по ширині для менших скибочок або поріжте по довжині для великих скибочок. У будь-якому випадку працює майже для кожного типу рецептів.
- Щоб зберігати нарізану капусту, помістіть її в миску з крижаною водою і кілька крапель лимонного соку. Накрийте його пластиковою упаковкою і поставте в холодильник.
Метод 2 з 2: Нарізка овальної головки капусти
Підготуйте його. Промийте листя і видаліть засохлі. У випадку з китайським сирцем обріжте і відкиньте всю коричневу частину основи, де знаходяться гілки, оскільки це, як правило, важко і неприємно.- Не потрібно вирізати основу напа.
Капусту розрізати навпіл, уздовж. Завжди слід використовувати звичайну і стабільну обробну дошку. Наріжте великим ножем з нержавіючої сталі.
- Не використовуйте ножі з вуглецевої сталі, які залишають темні сліди на порізаних краях.
Тримайте одну половину рукою, завиваючи пальці, як кігті, що наближає кінці до леза, ніж кінчики.
Наріжте половину головки капусти зверху вниз; скибочки можуть бути настільки густими, як вам подобається. Тонкі скибочки (3 мм) ідеально підходять для сирих салатів і квашеної капусти, тоді як товстіші більше підходять для супів (або для тих, хто не має гострого ножа в руці).
- Як стебла, так і листя китайської капусти та напі капусти їстівні.
Наріжте листя китайської сирниці (за бажанням). Деякі пучки китайської сирці мають великі широкі листя, але їх можна зменшити до більш зручних розмірів, якщо нарізати цілий пучок, по довжині, в два-три рази.
- Листя китайської сирниці досягає точки варіння швидше, ніж стебла. Насипте їх у сковороду через 5 - 10 хвилин після того, як почати готувати стебла.
Поради
- Зберігайте цілі головки в холодильнику. Крім того, листя легше обрізати, коли вони холодні і хрусткі.
- Не потрібно різати капусту, якщо ви збираєтеся робити сигари.
- Конічна обробна дошка збільшує ризик нещасних випадків. Змочіть аркуш паперових рушників, видавіть зайву воду і вставіть складене або подрібнене під декомпенсовану частину дошки для стабілізації.
- Мініатюрні версії китайського сиру можна готувати цілими.
