Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Попередження

Інші розділи 50 Рейтинги рецептів

Ммм, стейк з трьома кінчиками! Це не тільки одна з найсмачніших порцій яловичини, це також одна з найменш дорогих порцій. Ви можете готувати три наконечники різними способами - від смаження на грилі до смаження в духовці або навіть смаження на сковороді. Крім його приготування, ви також можете спочатку замаринувати його для додаткового смаку.

Інгредієнти

Гриль Tri-Tip Каліфорнійський стиль

• 1 стейк із трьох кінчиків (1-1 / 2 до 2 фунтів / .450 до 700 кілограмів)
• 2 столові ложки рослинного масла
• Сіль, перець, часниковий порошок або спеції натирають за смаком

Смажена в духовці три-кінчик із соусом із червоного вина

• 1 стейк із трьох наконечників (1-1 / 2 до 2 фунтів / .450 до 700 кілограмів)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка олії сафлору. Тут дуже висока температура копчення, необхідна при смаженні при 475 °
• 1/4 склянки (60 мл) червоного вина (каберне-совіньйон, мерло або сира)
• 1/2 склянки (120 мл) води
• 2 столові ложки несоленого вершкового масла, порізаного на 4 невеликі кубики
• 2 чайні ложки горошку перцю, потрісканого або подрібненого грубо
• Сіль і перець за смаком

Смажена на сковороді три-підказка

• 1 стейк із трьох наконечників (1-1 / 2 до 2 фунтів / .450 до 700 кілограмів)
• 1/4 склянки (60 мл) соєвого соусу
• 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
• 2 зубчики часнику або 1 столова ложка часникової пасти
• 2 столові ложки води
• Сіль і перець за смаком

Кроки

Спосіб 1 з 3: На грилі триконцевий каліфорнійський стиль

1. 

   
   
   Приготуйте стейк. Добре просушіть стейк паперовими рушниками, а потім нанесіть на нього легким шаром рослинного масла. Втерти спеції, нещільно накрити кришкою і дати постояти годину.

2. 

   
   
   Запаліть гриль. Незалежно від того, використовуєте ви деревне вугілля (бажано) або газ, налаштуйте свій гриль на 2-зонове приготування: одна сторона дуже гаряча (близько 450 ° F / 230 ° C), одна бічна середа (приблизно 250 ° F / 120 ° C).

3. 

   
   
   Повільно смажте стейк. Покладіть три наконечник на прохолодну сторону гриля, а найтовстіша частина стейка повинна бути звернена до гарячої сторони гриля, і готуйте із закритою кришкою. Повертайте стейк зрідка, приблизно кожні 20 хвилин, поки він не досягне 110 ° (43 ° C) в центрі найтовстішої частини. Це займе від 30 до 40 хвилин, залежно від товщини вашого стейка та температури гриля.

4. 

   Почуйте стейк. Як тільки температура досягне 110 ° (43 ° C), перемістіть стейк на гарячу сторону гриля та обсмажуйте його приблизно 5 хвилин на кожну сторону.

5. 

   Нехай відпочиває. Вийміть стейк з решітки, намету алюмінієвою фольгою і дайте відпочити 5-10 хвилин. Це допоможе стейку краще утримувати соки.

6. 

   Наріжте і подайте до столу. Розріжте стейк навпіл і зверніть увагу на зерно: якщо м’яз має довгі нитки, оберніть стейк на 90 °, а решту наріжте по всій частині кружками приблизно на 1/4 дюйма до 1/2 дюйма (5-10 мм).

7. 

   Подавайте. Подавати з часниковим хлібом, смаженою картоплею або картоплею фрі, зеленим салатом та соувіньйоном зінфандель або кабаре.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Спосіб 2 з 3: Приготування смаженої в духовці три-кінчика з соусом із червоного вина

1. 

   Розігрійте духовку. Встановіть його на 475 ° F (245 ° C), при цьому стійка знаходиться у верхній третині духовки.

2. 

   Приготуйте стейк. Протріть стейк насухо паперовими рушниками, протріть легким покриттям оливкової олії та енергійно натріть горошком перцю та сіллю.

3. 

   Почуйте стейк. Нагрійте 1 столову ложку олії сафлору у важкій сковороді, яка не захищає духовку, на середньому сильному вогні до мерехтіння, а потім обсмажте стейк з усіх боків загалом від 3 до 5 хвилин.

4. 

   Смажте стейк. Помістіть сковороду в духовку і смажте близько 10 хвилин середньо рідко. Дістаньте з духовки, намету з олов’яною фольгою і дайте відпочити 5-10 хвилин у посуді, щоб упіймати соки.

5. 

   Зробіть соус. Поставте сковороду назад на плиту, і на середньому сильному вогні додайте червоне вино, зішкребаючи фон (засмажені шматочки на сковороді), і готуйте близько хвилини, поки не зменшите наполовину.
   • Перемішайте воду та соки стейків, що зібралися на тарілці, доведіть до кипіння і варіть 3 - 5 хвилин, поки рідина знову не зменшиться наполовину.
   • Перемішайте масло, збиваючи, поки масло повністю не змішається з соусом.
   • Приправте за смаком сіллю і перцем.

6. 

   Наріжте і подайте до столу. Розріжте стейк навпіл, а потім наріжте по крупинках приблизно від 1/4 дюйма до 1/2 дюйма (від 5 до 10 мм) скибочками.

7. 

   Подавайте. Розкладіть по кілька скибочок на кожній тарілці і заправте винним соусом. Подавати з картоплею фрі, зеленим салатом та тими ж винами, що і для соусу.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Метод 3 з 3: Приготування смаженої на сковороді три-кінчика

1. 

   Замаринуйте стейк. У великій скляній мисці збийте оливкову олію, соєвий соус, часник, перець та воду до повного з’єднання. Помістіть стейк в маринад, один раз перевернувши, потім накрийте кришкою і дайте сидіти в холодильнику принаймні 4 години, перевернувши половину шляху.

2. 

   Приготуйте сковороду. Нагрійте 1 - 2 столові ложки оливкової олії до мерехтіння. Просушіть яловичину насухо паперовими рушниками, а потім покладіть у сотейник.

3. 

   Почуйте стейк. Поклавши стейк у сотейник, дайте йому посидіти одну хвилину, а потім поверніть і хвилину обводьте з іншого боку.

4. 

   Приготувати стейк. Поменшіть вогонь до середнього і готуйте 6-12 хвилин, періодично перевертаючи. Час залежить від того, як вам подобаються ваші стейки.

5. 

   Подавайте! Наріжте стейк проти зерно на скибочках приблизно від 1/4 дюйма до 1/2 дюйма від 5 до 10 мм) і подавайте до смаженої молодої картоплі, столовій ложці хрону та сирі або каберне-франку.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

При якій температурі готувати його в духовці?

475, ви хочете, щоб стейк досягав 130 градусів у духовці для середньої рідкості.

Чи можна покласти в горщик?

Так, але це не найкраще використання трі наконечника; найкраще смажене високою температурою. Я пропоную використовувати смажене чак для рецептів мультиварок.

З якої частини тварини походить три наконечник?

Походить від трикутних м’язів на задніх ногах корови.На корову припадає лише два.

Як приготувати його в стилі Санта-Марія?

Три кінчики в стилі Санта-Марія сухо натирають приправою "Санта-Марія" (достатньо буде часникового порошку, перцю та солі). Натерши приправами три кінчика, дайте м’ясу сидіти, злегка накрившись, близько години. Ви можете використати цей час, щоб запалити дерев’яний гриль. Для кращого аромату використовуйте дубові колоди та стружку. Дозволивши вогню оселитися, покладіть свій наконечник жировою стороною догори. Почуйте цю сторону м’яса близько 5 хвилин, обережно, щоб м’ясо не прогоріло. Повторіть цей крок жирною стороною вниз. Закінчивши запікання обох сторін, переверніть жирову сторону вгору і дайте їй варитися на середньому вогні близько 40 хвилин до середньої рідкості.

Поради

• Дуже важливо: нарізати зрізи, як три наконечник поперек зерно, а не з зерном. Якщо цього не зробити, ви отримаєте стейк із смаком, але він може бути занадто міцним і жувальним.
• Спробуйте різноманітні соуси. Трі-наконечник добре одружується з більшістю будь-яких доливок стейків. Ось декілька ідей, які потрібно спробувати:
  • Соус чимічуррі
  • Цибуля і гриби на грилі
  • Блю сирний соус
  • Вершкове масло
  • Соус для барбекю
• Готуйте, як вам подобається. Хоча три-кінчик смакує найкраще (і є найніжнішим, якщо його подають середньо рідко), цей смак не для всіх. Ось приблизні терміни приготування та температури, які допоможуть вам:
  • Синій: від 45 ° до 52 ° C від 115 ° до 125 ° F
  • Дуже рідко: від 52 ° до 57 ° C від 125 ° до 135 ° F
  • Рідко: від 57 ° до 62 ° C від 135 ° до 145 ° F
  • Середній рідкісний: від 145 ° до 155 ° F (62 ° до 68 ° C)
  • Середній: від 68 ° до 74 ° C від 155 ° до 165 ° F
  • Середній колодязь: від 74 ° C до 80 ° C від 165 ° до 175 ° F
  • Молодці: 180 ° (82 ° C)

Попередження

• USDA рекомендує готувати яловичину до температури щонайменше 145 ° F (63 ° C) ° C (145 ° F), щоб запобігти харчовим захворюванням.

Щодня на wikiHow ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам доступ до інструкцій та інформації, які допоможуть вам жити краще, незалежно від того, чи буде це безпечним, здоровим чи покращуватиме ваше самопочуття. В умовах нинішньої кризи в галузі охорони здоров’я та економіки, коли світ різко змінюється, і ми всі вчимося та адаптуємось до змін у повсякденному житті, людям потрібна wikiHow як ніколи. Ваша підтримка допомагає wikiHow створювати більш поглиблені ілюстровані статті та відео та ділитися нашою надійною маркою навчального вмісту з мільйонами людей у ​​всьому світі. Будь ласка, розгляньте можливість зробити внесок у wikiHow сьогодні.