Зміст

• Інгредієнти
• Кроки
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Ви зробили цей рецепт?
• Питання та відповіді спільноти
• Поради
• Попередження
• Речі, які вам знадобляться

Інші розділи

Джоллоф Рис (jol-ôf) - популярна страва, яку смакують гани, нігерійці та інші західноафриканці. Гана - одна з кількох прибережних країн Західної Африки. Джоллоф має багато варіацій; страву можна зробити з м’яса, овочів або тофу. Рис з унікальним кольором часто смакують під час обіду, але його також їдять на різних вечірках та весіллях. Походження цієї страви походить від народу Волоф, етнічної групи, знайденої в регіоні Сенегамбія (Сенегал та Гамбія). Хоча більшість людей знає цю страву як йолоф, інша назва беначин, що означає "один горщик" мовою Волоф. Незалежно від назви, люди з усієї Західної Африки, а тепер, за еміграцією, і світу насолоджуються цією стравою, будь то на вечірках чи в затишку власних будинків.

Інгредієнти

Рис із ганського жолофа # 1

• Рослинне масло
• Цибуля
• Перець чилі
• Зелений перець (болгарський перець / перець стручковий)
• Свіжі / консервовані подрібнені помідори
• Томатне пюре
• Запас куб
• Сіль
• Вода
• Будь-яка інша спеція на ваш вибір
• Будь-який інший овоч на ваш вибір
• Рис

Рис із ганського жолофа # 2

Приготування м’яса:

• 1 ½ цибуля джамбо, нарізана кубиками
• 1 перець хабанеро, знежирений
• 3 фунтів копченої індички
• 7 склянок води
• ¾ столової ложки солі

Створення рагу:

• 2 банки томатного соусу Хант
• ½ цибуля джамбо, нарізана кубиками
• 1 перець хабанеро, нарізаний кубиками та без шкірки
• ¼ склянки олії
• ¾ столової ложки солі

М'ясний бульйон (з етапу приготування м'яса):

• ½ зубчик часнику

Додавання рису:

• 6 склянок жасминового рису
• Garlic зубчик часнику
• 2 склянки води
• ¼ столова ложка солі

Кроки

Метод 1 з 4: Ганський Джоллоф Райс

1. 

   Змішайте перець чилі та свіжі / консервовані подрібнені помідори Цибулю, зелений перець та будь-які інші овочі подрібніть на невеликі шматочки.

2. 

   
   
   Налийте вибране вами кулінарне масло в каструлю і розігрійте його. Додайте подрібнену цибулю та шматочки зеленого перцю. Залиште на вогні, поки не почнете відчувати запах зеленого перцю.

3. 

   
   
   Влийте змішаний перець чилі і залиште варитися, поки він тільки не почне смажитися. Влийте змішані свіжі / консервовані подрібнені помідори. Додати томатне пюре. Дайте варитися.

4. 

   Коли рагу загусне, додайте кубик з запасом та будь-яку іншу спецію. Спробуйте перед додаванням солі, щоб дізнатися, чи достатньо вже доданої солі. Продовжуйте помішувати, щоб рагу не пригоріло.

5. 

   Влийте рис і перемішайте, переконавшись, що рис правильно змішався з тушонкою. Продовжуйте помішувати, поки не відчуєте, що рис вбрав смаки рагу.

6. 

   Додайте води, щоб варити рис. Смакуйте ще раз перевірити вміст солі і накрийте каструлю. Дати закипіти.

7. 

   Продовжуйте перевіряти прогрес, щоб переконатися, що рис правильно готується. Як тільки вода стече з рису, і її м’якість або твердість вас порадують, він готовий до подачі.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Спосіб 2 з 4: Підготовка м’яса

1. 

   Додайте 1 велику цибулю джамбо, 1 перець хабанеро, 3 фунтів копченої індички та 3/4 ложки солі у великий горщик.

2. 

   Додайте 7 склянок води або води, якої достатньо, щоб покрити верх м’яса в каструлі.

3. 

   Накрийте кришкою і тушкуйте від 45 до 60 хвилин на середньо-сильному вогні. Або варіть, поки бульйон у каструлі не буде на дюйм (2,5 см) від дна. Обов’язково стежте за рівнем бульйону! Слідкуйте, щоб відвар не падав занадто низько.

4. 

   Вимкніть плиту. Відкладіть м’ясо і бульйон.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Метод 3 з 4: Створення рагу

1. 

   Додайте ¼ склянки олії в інший горщик. Включіть вогонь на середньо-високий.
   • Коли олія нагріється, додайте нарізану кубиками джамбо цибулю.

2. 

   Викладіть ложку цибулі на приготовлену індичку.

3. 

   Тушкуйте цибулю та індичку протягом 4-5 хвилин або до золотистої скоринки.

4. 

   Нехай вариться 1 годину на середньому вогні. Перемішуйте кожні 10 - 15 хвилин.

5. 

   Проваривши 1 годину на повільному вогні, додайте у казан бульйон (з розділу з приготування м’яса), 3/4 ложки солі та ½ зубчика часнику.

6. 

   Перемішайте і дайте варитися ще 1 годину. Перемішуйте кожні 10 хвилин.
   • Слідкуйте за рівнем рагу. Якщо рівень тушонки опускається нижче позначки наполовину горщика, додайте воду та сіль за необхідності, щоб рівень був досить високим.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Метод 4 з 4: Додавання рису

1. 

   Додайте 6 чашок жасминового рису в миску і промийте рис. Додайте рис до рагу за ложкою, а потім додайте чверть столової ложки солі.
   • Переконайтеся, що додано достатньо рису. Крім того, не слід додавати занадто багато рису, інакше страва погано приготується.
   • Рівень рису повинен залишатися на 1 1 дюйма нижче рівня тушонки, щоб уникнути сухості.

2. 

   Накрийте кришкою і дайте варитися 20 хвилин на повільному вогні. Якщо через 20 хвилин рис все ще твердий або зернистий, то змішайте ½ чайної ложки солі та 1 склянку води разом і посипте рис.

3. 

   Варити ще 15 хвилин на повільному вогні. Продовжуйте додавати воду до рису, поки рис не стане м’яким.

4. 

   Перевірте текстуру. Рис тепер повинен мати характерний оранжевий колір. Додайте the зубчика часнику до рису. Нехай вариться ще 10 хвилин.

Ви зробили цей рецепт?

Залиште відгук

Питання та відповіді спільноти

Чи я поливаю водою вже зроблене рагу?

Якщо ви використовуєте перший метод, тоді так. Ви будете готувати рагу перед додаванням води, щоб зварити рис.

Коли ми повинні використовувати олію?

Підсмажуючи овоч на вибір, перед додаванням перцю чилі та подрібненого помідора.

Як підготувати банку?

Спочатку обсмажте овочеві відбивні, спеції та м’ясні / курячі або рибні відбивні на олії протягом 10-15 хвилин, потім додайте помідори і смажте 10 хвилин. Додайте рис до смаження і перемішуйте протягом 10 хвилин. Додайте воду, щоб покрити суміш, перемішайте суміш і дайте їй закипіти, поки вода не почне підсихати. Додайте трохи води просто на поверхню рису і опустіть вогонь, накрийте кришкою і залиште на повільному вогні 15-25 хвилин.

Поради

• Приготуйте будь-які овочі, які потрібно зварити заздалегідь (морква, квасоля тощо), та додайте їх у кроці 5 Методу 1.
• Рис Jollof можна подавати з куркою. У цьому випадку курячий бульйон може бути доданий до рагу на кроці 4 Методу 1.
• Пам'ятайте, інша його назва "Беначін" означає "один горщик", тому все, що завгодно, поки вам це зручно.
• Рис Jollof також можна подати до м’яса, нарізаного на дрібні шматочки та доданого на кроці 5 Методу 1, щоб він в результаті змішався з рисом.

Попередження

• Переконайтесь, що рис не пересмажений, ані недостатньо.

Речі, які вам знадобляться

• 2 великі горщики
• 1 кухонна ложка
• 1 ковш