Зміст

• Кроки
• Поради
• Необхідні матеріали

Свіжа зелена квасоля, як правило, доступна в супермаркетах та на ярмарках круглий рік. Можна зберегти стручки, заморозивши їх для подальшого використання. Це зробити вдома легко і дає вам контроль за якістю їжі вашої родини. Дивіться цю статтю як посібник із заморожування стручків та найкращого використання їх у трьох смачних рецептах.

Кроки

Метод 1 із 4: Заморожування стручків

1. 

   Купуйте свіжу зелену квасолю в супермаркеті або ярмарку.
   • Використовуйте лише стручки, на яких немає плям. Шукайте стручки, у яких всередині них вже не утворюються дрібні боби. Хоча маленькі боби не заважають смаку чи якості стручків, вони означають, що їжа перейшла до кращого.

     

     
     
   • Використовуйте найсвіжіші стручки. Заморожуйте їх у день, коли ви їх купуєте чи збираєте. Якщо вам доведеться почекати, щоб заморозити стручки, тим часом зберігайте їх у холодильнику.

     

2. 

   
   
   Добре вимийте стручки.
3. Наріжте стручки.
   • Гострим ножем виріжте кінці стручків. Якщо на стручках є плями або пошкоджені деталі, їх можна видалити ножем.

     

   • Наріжте стручки на потрібний вам розмір. Можна залишити їх цілими або нарізати шматочками близько 2 див. Можна використовувати пристрій, який одночасно ріже і видаляє насіння з стручків.

     

     
     
4. Підготуйте сковороду.
   • Поставте велику каструлю з водою до кипіння. Залиште місце в горщику для стручків. Закривши каструлю кришкою, вода закипить швидше і економить енергію (або газ).

     

   • Наповніть другий великий горщик або миску кубиками льоду і водою.

     

5. 

   Бланшуйте стручки в окропі протягом 3 хвилин.
   • Цей процес видаляє ферменти, які погіршують якість стручків.

     

   • Не дозволяйте стручкам кипіти занадто довго, інакше вони перегріються.

     

6. Перекладіть стручки в холодну воду.
   • За допомогою щілинної ложки виймайте стручки з одного горщика в інший.

     

   • Додайте більше льоду в стручки, якщо потрібно.

     

   • Дайте стручкам охолонути принаймні 3 хвилини.

     

7. Збийте квасолю.
   • Важливо видалити якомога більше вологи з стручків. В іншому випадку вони можуть утворити кристалики льоду в морозилці, що може призвести до втрати аромату.

     

   • Для видалення зайвої вологи з стручків використовуйте паперові рушники.

     

8. Пакуйте стручки.
   • Використовуйте морозильні пакети, які герметизуються вакуумним ущільнювачем.

     

   • Покладіть достатньо у кожен мішок, щоб приготувати страву для вашої родини. Таким чином, ви можете розморозити рівно стільки, скільки потрібно, замість того, щоб використовувати всі стручки. Задовільний захід - це жменька стручків для кожної людини.

     

   • Закрийте мішок майже повністю. В отвір вставити соломку. Видаліть повітря, що залишився через соломинку. Вийміть соломку, коли ви закінчили герметизувати сумку.

     

   • Позначте мішки датою заморозки.

     

9. 

   Заморозьте стручки.
   • Розташуйте стручки в мішечках, щоб вони добре розтягнулися. Це дозволяє стручкам швидко застигати і зберігати свіжий смак.
   • Заморожені стручки зберігаються 9 місяців у звичайній морозильній камері та довше - у професійній морозильній камері.

Спосіб 2 з 4: Обсмаження стручків

1. 

   Розігрійте духовку до 218 ° C.

2. 

   Вийміть стручки з морозилки і розкладіть їх шарами на аркуші для випічки. Деякі стручки можуть бути заморожені разом; відокремте їх, скільки зможете пальцями та виделкою.

3. 

   Змастіть стручки маслом. Оливкова олія, арахісова олія, соя або соняшник - хороший вибір.

4. 

   Приправити стручки сіллю і перцем. Посипте іншими спеціями, якщо вам подобається, наприклад, кайенський перець, кмин, часниковий порошок, орегано або інші спеції. Переверніть стручки, щоб повністю покрити їх.

5. 

   Помістіть стручки в духовку. Варіть 10 хвилин, потім вийміть їх з духовки і за допомогою шпателя перемішайте їх. Поставте назад в духовку, поки вони не стануть золотистими і хрусткими, приблизно на п’ять хвилин.

6. 

   Вийміть стручки з духовки. За бажанням додайте приправи або тертий сир. Подавайте його гарячим.

Спосіб 3 з 4: Обпаяні стручки

1. 

   Вийміть стручки з морозилки. Вийміть їх з морозильної камери і покладіть в миску. За допомогою дерев’яної ложки відокремте стручки, що злиплися.

2. 

   Покладіть в сковороду трохи олії і поставте на середній сильний вогонь. Нехай масло нагріється.

3. 

   Помістіть стручки в сковороду. Перемішуйте їх дерев’яною ложкою, поки вони все не покриються олією. Вони почнуть танути і генерувати тепло. Варіть квасолю, поки вода не випарується.

4. 

   Приправити стручки сіллю і перцем. Додайте будь-які інші спеції, які вам подобаються, як часник, свіжий імбир, лимон і червоний перець для додаткового аромату.

5. 

   Нехай стручки пасеруються до злегка золотистого і хрусткого кольору. Зніміть їх з вогню, перш ніж вони розм’якшаться.

6. 

   Помістіть стручки в миску. Подавайте гарячим як гарнір або додайте шпинат та інші зелені салати для контрастування текстур.

Спосіб 4 з 4: Смаження стручків

1. 

   Вийміть стручки з морозилки. Вийміть їх з мішка морозилки і покладіть в миску. Дозвольте їм повністю відтанути.

2. 

   Висушіть стручки паперовим рушником. Надмірна волога може призвести до пом'якшення стручків.

3. 

   У невеликій мисці змішайте одну чашку пива, одну склянку борошна, 1 і 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. За допомогою віночка перемішайте суміш до однорідності.

4. 

   Помістіть трохи олії у велику сковороду на середньому вогні. Дайте олії нагрітися, поки вона не буде готова до смаження. Перевірте, чи готові ви, помістивши ручку дерев’яної ложки. Коли навколо ложки почнуть утворюватися бульбашки, олія буде готова.
   • Не використовуйте оливкову олію для смаження: вона розкладається при нагріванні до високих температур. Арахісова олія, рослинна або канола - кращий вибір.

5. 

   Помішайте замішане тісто у великий харчовий пакет. Помістіть стручки всередину мішка. Закрийте і добре струсіть.

6. 

   За допомогою пінцета перекладіть стручки з тістом у гаряче масло. Продовжуйте переносити стручки, поки у вас не з’явиться шар стручків.
   • Не кладіть в сковороду занадто багато стручків, щоб вони не зіпсувалися.

     

   • Уникайте перекриття стручків.

     

7. 

   Варіть квасолю до золотистої і хрусткої форми. Вийміть їх щілинною ложкою і покладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стекти. Посипте сіллю і перцем і подайте гарячим.

Поради

• Можна використовувати ту ж окріп до п’яти порцій стручків.

Необхідні матеріали

• Гострий ніж.
• Великий горщик з кришкою.
• Велика миска.
• Лід.
• Скиммер.
• Дренажник.
• Заморожувальні мішки.
• Герметик для харчових пакетів (на вибір).
• Солом’яний.
• Кухонне масло.
• Сіль і перець.
• Додаткові спеції на ваш вибір.
• Для смаження тіста: борошно і пиво.